可是有这么一款茶因为它的特定工艺，在茶叶的形态和口感上有着极大的不同，人们对它的划分产生了很多的分歧，那么这种茶是什么茶呢？这里我们要说的就是普洱茶。系大叶种茶的原生地、普洱茶的故乡。普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。
普洱茶到底属于什么茶？
普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。可以说在中国的茶叶分类史上，一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度：轻发酵，中发酵，重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青（乌龙茶）。可是有这么一款茶因为它的特定工艺，在茶叶的形态和口感上有着极大的不同，人们对它的划分产生了很多的分歧，那么这种茶是什么茶呢？这里我们要说的就是普洱茶。
普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。从普洱茶生茶说起，鲜叶采摘经过杀青、揉捻、干燥、摊晾后制作为生茶。生茶的茶气很足，刺激性很强，香气清韵，是一种轻发酵茶，这点上与绿茶是极为相似的，因此有人把生茶归类为绿茶也就不足为奇了。
而普洱茶熟茶呢？是要经过渥堆发酵，经历潮水，翻堆，摊堆，筛检后才制作成功，按照发酵的程度是一种重度发酵茶，又由于茶叶的颜色黯黑，和黑茶相似，因此被别人当做黑茶来看待。由于做茶工艺的差异，导致了普洱茶的生熟有别，无法给普洱茶正式的定名种类。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价，可是与其他六大茶类比起来，普洱茶的相似之处太多，导致普洱茶的正名之旅，也就非常困难。
但是仅从制作工艺上，那么我们可以把普洱茶生茶列为绿茶，熟茶列为黑茶，而其他老茶就要按照年份和特点进行品评分类。可以这么说，普洱茶既脱胎于六大茶类的制作范畴，又不属于单一的茶类，普洱茶拥有越陈越香的特点，在时间的流逝下，带给人的惊喜不断。从一定意义上来说，只要茶叶市场的发展方向是好的，为什么要纠结普洱茶的分类呢？买到普洱茶，喝到一口令人愉悦，舒服的好茶，才是最重要的。
很想知道景谷和景东的普洱茶怎么样？
云南普洱市是“世界普洱茶源、中国普洱茶城、云南普洱茶都”，是世界茶树原产地之一的中心地带，也是云南普洱茶的原产地之一。说到“茶马古道”，就不能不说到云南普洱市，云南思茅就曾经是“茶马古道”上的重要驿站。出现于景谷3540万年前的宽叶木兰化石（茶树始祖），还有拥有活标本2700年的镇沅千家寨野生世界“茶树王”和上千年的澜沧邦崴过渡型古茶树、1800多年的景迈山万亩人工栽培古茶园，足以证明云南普洱茶茶叶在云南普洱市历史上的重要性。
云南普洱市野生茶树群落分布广泛，主要在云南无量山、云南哀牢山和云南澜沧江两岸。云南普洱市茶山分布云南普洱市史上有名的八大茶区，即云南景迈山、云南邦崴山、云南千家寨、云南无量山、云南板山、云南佛殿山、云南营盘山、云南牛洛河，分布在云南普洱市的东西南北四方。从行政区划来说，主要茶产区有云南思茅，云南景东，云南景谷，云南澜沧，云南镇沅，云南江城等，还要提到目前逐步被发掘的云南困鹿山。
云南景谷县:古称“勐卧”，意为“有盐井之地”云南景谷县，地处云南无量山脉西南侧。云南景谷县历史悠久，是唯一发现茶树起源始祖宽叶木兰化石的地方，至今约3540万年。云南普洱茶沱茶(团茶)原创地。全县栽培百年以上古茶园3万亩，野生茶群落面积6.2万亩，主要分布在正兴镇黄草坝、通达，益智乡曼竜、苏家山，凤山乡顺南光山，景谷乡文山、文东等地，其中又以景谷乡（小景谷）古茶园面积为最多，品质也列于前茅。
小景谷各村基本都有古茶园分布，其中最有代表性和名气最大的是苦竹山和文山顶两处古茶园片区。云南省普洱市景东县无量山古称蒙乐山,以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名景东县。云南省普洱市景东县产茶历史悠久，属云南普洱茶老产区。云南景东野生茶树分布面积28.6万亩，其中云南无量山居群23.5万亩，云南哀牢山居群5.1万亩。
栽培古茶园3.71万亩。其中老仓福德古茶山1.6万亩，主要分布在安定乡、文龙乡；金鼎古茶山0.75万亩，主要分布在林街乡、景福乡、大朝山东镇；漫湾古茶山0.3万亩，主要分布在漫湾镇；御笔古茶山0.5万亩，主要分布在锦屏镇、文井镇；云南哀牢山西坡古茶山0.56万亩，主要分布在花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡。
云南无量山自然保护区位于云南省普洱市景东县、云南省大理州南涧县两县境内，地处云南无量山狭长山地的中上部。云南无量山两坡气候存在一定的差异，气候垂直分布明显。唐代樊绰《蛮书》卷七：“茶出银生城界诸山”。按现在行政区划，“银生城界诸山”包括西双版纳和思茅，古茶园主要分布于景东、镇沅、景谷、普洱、澜沧、勐腊、景洪、勐海一带，以勐腊境内的曼撒、易武、蛮砖、倚邦、革登及景洪境内的攸乐古“六大茶山”最负盛名。
而临沧、凤庆一带的茶园，据考证始于明万历五年（1597年），由普洱传入茶籽大面积种植。可见，临沧、凤庆的人工栽培型古茶园要晚于普洱一带。至清代普洱茶全盛时期，勐腊、景洪境内的古“六大茶山”已成为普洱茶的主要原料中心。在普洱茶圈，山大王可不少。在这些山头中，实力雄厚者，振臂一呼，引来无数茶客、茶掌柜。这些茶客与茶掌柜们，像是辛勤的青鸟，殷勤传播着普洱茶山头的魅力。
就这样，普洱茶的踪影，遍布大江南北。普洱茶的名号，家喻户晓。在广东，更是普洱茶的伊甸园。而乏善可陈的小山头，则被大山头所了吞并，湮没在茫茫茶山当中，其形象渐渐淡漠，好像加上了一个很快的转场，飞快淡出硝烟四起的舞台，安心为附属村落。将这些山大王进行划分，依山而治，被分为三大茶区。普洱、西双版纳、临沧，是它们的统帅。
三大茶区鼎足而立，背景换到东汉末年，那不就是三国志么。这三大茶区，宛若魏蜀吴。在统帅麾下，各怀绝技，登台亮相后，一片叫绝。这些部下，能喊得出名号的，不在少数。且让王小团制作一张关系图，让你在最短年时间内，快速理清三大茶区的实力。山头之战，谁能拔得头筹？普洱茶区普洱茶区，占了个好彩头，咱们现在口耳相传的普洱茶，就是取自“普洱”二字。
其实力，也不容小觑。普洱茶区海拔在317-3370米之间，中心城区海拔1302米，年平均气温15℃-20.3℃，年降雨量1100-2780毫米，雨热同季，土壤肥沃，茶树一年四季都能较好生长。普洱茶区下，包括三个重要的产区。澜沧县、景谷县、景东县。其中，澜沧县包括邦葳、景迈两大茶区。景谷县中又有千家寨、景谷助力。
景东县，则以无量山名头最为响亮。因这些茶区，大部分地区常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。这些得天独厚的自然资源，孕育的普洱茶品质自然不差。景迈这一茶区索所产的茶，以香气著称，干茶时期就能捕捉到兰花的香气，滋味酣畅，回甘清甜，唇齿留香。西双版纳茶区西双版纳茶区，属北回归线以南的热带湿润区，东西面与江城县、普洱市相连；西北面与澜沧县为邻，东南部、南部和西南部分别与老挝、缅甸山水相连，邻近泰国和越南。
系大叶种茶的原生地、普洱茶的故乡。此处，雨量充沛，阳光充足，年降雨量1136－1513毫米。湿季期间，云雨多，风速小，日照少，气温高，湿度大。干季期间，云雨少，光照强，雾露浓重。西双版纳年平均气温18.9℃－22.6℃之间。而西双版纳茶区的疆土之大，是普洱茶区所望尘莫及的。其名下，就有七村八寨、六大茶山之多。
六大茶山包括：易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐七村八寨更是演绎出了“人多势众”的气势。七村：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、张家湾村。八寨：刮风寨、倮德寨、旧庙寨、大寨、丁家寨（汉）、丁家寨（瑶）、新寨、曼撒寨。在这些茶区里，在江湖上有排名的，可不再少数。其中，易武的名号响亮，令人不可忽视。
其中古老原始茶种种类丰富，其滋味醇厚，香气好，苦涩味低，有着汤柔水甜的特点。临沧茶区临沧产区是云南产茶最多的茶区，是滇红茶之乡，号称天下茶仓。成就临沧的美名，少不了其茶山所孕育的品种，这些品种，也为普洱茶奠定了如今的江湖地位。其中，勐库大叶茶可不能小瞧。1902年，用临沧晒青毛茶生产的云南沱茶问世了。
1916年，以双江勐库原料为主料制作的沱茶出尽风头。对比西双版版的茶区版图，临沧茶区，并没有密密麻麻的山头加持。许是它贵精不贵多。且来看看，临沧的茶区，都有哪些！普洱茶的山头，看似泾渭分明，实则密不可分。这些山头，共同组成普洱茶的江湖。但这些山头上所产的茶，又都个性分明。这些个性的养成，只因云南地形气候环境特殊，区域性差异明显，垂直变化显著。
普洱茶的主要产区分布在云南西南部的澜沧江中下游流域。按口味主体特点分类，可划分成四大板块：西北茶区（刚）东南茶区（柔）东北茶区（苦）东南茶区（涩）古树茶群落分布区域特征：（1）东、北部地区较少。（2）西、南部地区较多。（3）沿澜沧江两岸平行分布。（4）回归线以北受自然条件影响，茶树品种变异明显。（5）大理州以北地区为大叶种向小叶种过渡区域。
100度茶以东经100度附近茶叶原料为最佳。澜沧江进入大理州后一个急转穿越了100度经线，在这一线轴上从北到南贯穿了凤庆、大雪山、勐库、双江澜沧、景迈、巴达、布朗山等著名茶区，生长在这些地区的茶被称为“100度茶”。【西北茶区图】刚高山云雾出好茶。生态好，古茶树资源多，高纬度、高海拔，气温较低，雨量较少。
受澜沧江滋养，内含物质丰富，香高味浓，气息刚劲，条形肥壮，水浸出物含量高，经久耐泡，是云南普洱茶的重要品质标志。西北茶区：冰岛、昔归、勐库、懂过、大雪山、南迫、糯伍、坝卡、大户赛、小户赛、坝糯、坝歪、地界、邦骂、亥公、坡脚、忙肺、茫麓山、邦东、娜罕、丙山、邦改、忙波、那赛、忙蚌、章外、邦协、邦木、邦丙。
【东南茶区】：柔受三江包围（金沙江、澜沧江和元江），茶叶内含物质丰富均匀、香气馥郁、入口爽滑，没有太强烈的刺激感，具有“柔”的特点。历史上的古六大茶山，攸乐革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒【易武】）分部在此区域。东南茶区：易武、攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、困鹿山、麻黑、丁家寨、落水洞、刮风寨、弯弓、曼松。
【东北茶区】：苦茶树散布、稀少。昼夜温差大，茶叶的生物产量高。受紫外线影响，茶多酚、生物碱合成较多，茶叶具有“苦”的特征。东北茶区：千家寨、茫芽、景东、镇沅、小景谷、早荞地、苦竹山、老乌山、无量、景谷大白茶、小古德、白莺山。【西南茶区】：涩光照充足，雨量充沛，相对湿度大多在85%以上，湿润潮湿的自然环境非常使涩味相对突出，所以有“涩”的特征。
西南茶区：班章、那卡、景迈、布朗、南糯山、邦盆、贺开、巴达、老曼峨、曼糯、景洪勐宋、勐海勐宋、忙景、帕沙、上允、邦崴虽然普洱市北部传统上并非最著名的普洱茶产地，但是伴随哀牢山千家寨茶树王的发现，人们的目光开始逐渐关注这里，而随着人们对野生和栽培型普洱茶古树群落的了解逐渐增多，人们对这片土地的兴趣也越来越大。
老仓福德古茶山、金鼎古茶山、漫湾古茶山、御笔古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老乌山古茶山、田坝古茶山、勐大古茶山、马邓古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黄草坝古茶山、联合龙塘古茶山、团结古茶山。1.老仓福德古茶山茶山地理：位于景东县北部的安定乡和文龙乡，无量山东坡，海拔1600-2100米，常年平均气温11.6-14.6℃，降水量1280-1390毫米，土壤为红壤和黄棕壤，夹有未风化砂砾。
主要产地：迤仓、中仓、外仓、河底、民福（以上为安定乡），邦崴（注：和澜沧的邦崴不是一地）、邦迈、义昌（以上为文龙乡）。茶质特色：老仓福德茶虽然树龄不很高，但茶气充盈，汤质饱满，回甘持久，有无量山北部茶的山韵特点。2.金鼎古茶山茶山地理：位于无量山西坡景东县林街乡及景福乡，海拔1800-2000米。常年平均气温10.6-14.6℃，降水量1292-1413毫米，土壤为红壤和黄棕壤，土壤沙性较重。
主要产地：岩头、龙洞、箐头、丁帕、清河（以上属林街乡），金鸡林、公平、岔河、勐令（以上属景福）。茶质特色：苦显涩弱，苦能化甘，汤质饱满，山韵明显。3.漫湾古茶山茶山地理：位于景东县漫湾镇，无量山西坡。海拔1700-2300米，常年平均气温13.6-14.6℃，降水量1291-1307毫米。土壤为红壤和黄棕壤，夹有未风化石砾。
主要产地：漫湾、安召、温竹等。茶质特色：苦显于涩，苦能化甘，山野韵明显。4.御笔古茶山茶山地理：无量山东坡的景东县文井镇和锦屏镇。海拔1700-2000米，常年平均气温13.6℃，降水量1300毫米。土壤为红壤，沙性较重。主要产地：山心、丙必（长地山）、清凉村（以上属文井），山冲、黄草岭（以上属锦屏）。
茶质特色：苦涩较重，回甘较快，回甘明显，涩能生津，山韵一般。5.哀牢山西坡古茶山茶山地理：位于景东县龙街乡、大街乡、花山乡，哀牢山西坡中上部。海拔1300-2100米，常年平均气温12.6-17.6℃，年降水量1180-1320毫米。土壤有赤红壤、红壤、黄棕壤。主要产地：东山、和哨（以上属龙街），大街、气力、三营（以上属大街），文岗、营盘、撇罗、文岔、芦山（以上属花山）。
茶质特色：苦显于涩，苦能化干，汤质饱满。6.振太古茶山茶山地理：位于镇沅县振太乡，无量山西坡，海拔1377-1857米，常年平均气温16.0-18.4℃，年降水量865-1270毫米。土壤为赤红壤、红壤、紫色土。主要产地：山街、抬头、界碑、兴隆、塘房、沙河、文怕、长安、小寨、黄梨。7.老乌山古茶山茶山地理：位于镇沅县按板镇，海拔2057-2240米，常年平均气温14.1-15.2℃，年降水量1390-1502毫米。
土壤为红壤、黄棕壤。主要产地：文立、罗家、那布等。茶质特色：老乌山茶汤质饱满，茶气浑厚，山韵悠长，香气低沉。是优质的高海拔高古普洱茶品种，也是茗寿堂栽培与过渡型高龄古树的重要产区。8.田坝古茶山茶山地理：位于镇沅县田坝乡和按板镇。海拔1770-1816米，常年平均气温16.5℃，年降水量1180-1215毫米。
土壤为红壤和紫色土。主要产地：老海塘、茶山箐、民强、瓦桥（属田坝），联盟（属按板）。茶质特色：山韵明显，汤质饱满，杯底香显，苦显涩弱。9.勐大古茶山茶山地理：镇沅县勐大镇，海拔1428-1910米，常年平均气温15.8-18.1℃，年降水量920-1910毫米。土壤为赤红壤和红壤。主要产地：大井、文况（砍盆箐）、文蒙、文开、文卜。
10.马邓古茶山茶山地理：位于镇沅县者东乡，海拔1760-1810米。常年平均气温16.2℃，年降水量1118-1205毫米。土壤为赤红壤、红壤。主要产地：麦地、马邓。茶质特色：杯底留香，苦涩较弱，回甘较快，汤中带甜。大麦地茶和马邓茶类似而苦涩稍显。11.文山古茶山茶山地理：分布于景谷县景谷乡，海拔1610-2010米。
常年平均气温20.3℃，年降水量1296毫米。土壤为红壤和黄棕壤。主要产地：文山（文山顶、大石寺）、苦竹山、景谷（即小景谷）、文召、云盘、文联、团山、文东。茶质特色：山韵较好，汤质饱满，香气幽长，回甘较好，汤中带甜，甜中有凉。12.秧塔古茶山茶山地理：景谷县民乐镇，海拔1110-1780米，常年平均气温18.7℃，年降水量1530毫米，土壤为赤红壤和红壤。
主要产地：大村、白象、桃子、民乐。茶质特色：香气浓郁，甘香明显，回甘细腻。13.南板黄草坝古茶山茶山地理：景谷县东部凤山乡和正兴镇，海拔1710-2350米，常年平均气温18.7℃，年降水量1530毫米，土壤为红壤和黄棕壤。主要产地：黄草坝（大尖山）、平田、顺南、南板。茶质特色：黄草坝茶香气幽长，山韵明显，苦涩较弱，回甘较快，汤质饱满。
14.联合龙塘古茶山茶山地理：位于景谷县威远镇，海拔1510-1760米，常年平均气温20.1℃，年降水量1341.8毫米，土壤为红壤和紫色土。主要产地：龙塘、联合。15.团结古茶山茶山地理：位于景谷县永平镇团结村，海拔1090米，常年平均气温20℃，年降水量1410毫米。土壤为赤红壤。主要产地：团结。
