沙县再往北走，就是崇安，也有不少难民逃到了这里并定居，当时的武夷山都是荒地，这些难民便将土地开垦出来，开始种植茶树，发展茶业，所以武夷山的茶农都是安溪人民，现在大多也是，台湾的茶农很多也是安溪人。就如茶叶的季节性，一些快餐式的茶人茶艺师特别喜欢发这些东西，我倒请问一些问题，在西方的茶叶饮食中，绝大部分是红茶，或者说一年到头都是喝红茶，和季节有关吗？我在浙江，江浙地区的注意产出也是绿茶，请问他们一年倒头喝绿茶喝错了吗？难道他们喝了几十年的茶叶不如几个月快餐式培育的茶艺师懂喝茶?什么季节喝什么茶只是一个伪命题，现代很多茶叶的完善工艺都是在清代以后才慢慢形成，那么明朝以前都喝错了？大家选择某一种茶叶的，往往是从口味香味价格工艺习惯特色爱好等等各方面去考虑，长期的选择一种茶叶是对某种茶叶工艺技术等级价格各方面的认可和信赖，每个人某个地方的特点不同，大家的选择都不一样，所以才会有江浙人爱喝绿茶，福建广东人爱喝青茶乌龙茶，蒙古新疆青藏爱喝砖茶黑茶等等地域特点。
历史上乌龙茶是如何出现的？
青茶是清朝时期由福建安溪县茶农创新出来的新茶种，大概的时间在1725年至1735年之间。到了天平天国时期，闽南沿海地区的百姓逃难，有的向内逃亡到沙县，有的下海逃亡台湾，这青茶的制作工艺便被带到了沙县和台湾，所以这两地很早便有了青茶。沙县再往北走，就是崇安，也有不少难民逃到了这里并定居，当时的武夷山都是荒地，这些难民便将土地开垦出来，开始种植茶树，发展茶业，所以武夷山的茶农都是安溪人民，现在大多也是，台湾的茶农很多也是安溪人。
这也是青茶起源自安溪的直接证据之一。当时逃难的百姓太多，武夷山土地少，无法容纳，很多难民又转移至江西上饶和附近的农村，每年的采茶季节会来到武夷山做一段时间采茶制茶短工，采茶季节结束后返回江西，现在也非常常见。我国的茶叶产量增长快速，在清朝咸丰年间，1855年前后，福建的红茶开始出现生产过剩，不仅品质开始下滑，茶的走量和价格也开始下跌，这下当地的茶农们可遭了秧，苦不堪言，这时的茶农开始严格制茶，提高质量，将目光放到了制作工艺上，开始改进茶的制作工艺，大大提高了茶的质量。
武夷岩茶就是在这段时间上兴起的，当时茶农在安溪青茶制作工艺的基础上进行改进，最后武夷岩茶的制作工艺与成茶品质都比其他茶好，名气越来越大。同时，台湾的包种茶，福建政和的白毫莲心也相继出现。还有另一种说法，青茶是武夷山的僧人创新而出的。青茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间，黑茶的成功，有着启示的作用，先用绿茶的制作工艺，后用红茶的制作工艺。
古人脑子一动，咱们反过来搞一下，先用红茶的制作工艺，再用绿茶的制作工艺，看看最终能出来什么茶，这一试，青茶就诞生了。古人发现这青茶兼具绿茶清爽刺激和红茶醇厚香美的优点，还没有绿茶的苦和红茶的涩这些缺点，所有茶类中，其实以青茶最精巧，茶质最佳。说了这么多，如果有帮助到大家的话，真诚的希望大家关注我：“承艺茗茶官方账号”，更多精彩内容请在我的主页中观看。
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如果不讨论季节性，什么茶适合长期饮用呢?
喝茶只有口味爱好以及市场方便等条件，并没有季节的要求。网络的便捷，一些自媒体以点概面点信息往往会被放大。就如茶叶的季节性，一些快餐式的茶人茶艺师特别喜欢发这些东西，我倒请问一些问题，在西方的茶叶饮食中，绝大部分是红茶，或者说一年到头都是喝红茶，和季节有关吗？我在浙江，江浙地区的注意产出也是绿茶，请问他们一年倒头喝绿茶喝错了吗？难道他们喝了几十年的茶叶还不如几个月快餐式培育的茶艺师懂喝茶?什么季节喝什么茶只是一个伪命题，现代很多茶叶的完善工艺都是在清代以后才慢慢形成，那么明朝以前都喝错了？大家选择某一种茶叶的，往往是从口味香味价格工艺习惯特色爱好等等各方面去考虑，长期的选择一种茶叶是对某种茶叶工艺技术等级价格各方面的认可和信赖，每个人某个地方的特点不同，大家的选择都不一样，所以才会有江浙人爱喝绿茶，福建广东人爱喝青茶乌龙茶，蒙古新疆青藏爱喝砖茶黑茶等等地域特点。
我推荐的话，自然新鲜幼嫩鲜香甘润的茶是首选的茶叶，其实茶叶不复杂，茶叶是农产品茶树的嫩芽嫩叶加工的，是食品饮品，用食品安全卫生等条件去选择，再简单一点就是菜场买菜一样，发霉的不要，过期的不要，太老的不要，太碎的不要，发苦的不要，烂草鞋味的自然也更不要，等等，茶叶比食品复杂是复杂在价格，尤其是号称越陈越好的普洱天价忽悠炒作是层出不穷，少听一些茶叶骗子的忽悠，多用些生活常识去分辨 ，茶叶不复杂，复杂的是人。
欢迎关注【懂茶帝】关于乌龙茶的名字，有这样一个传说。在福建方言中，"乌龙"的意思是"糊里糊涂".所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫"乌龙球"。为什么把一种很好喝的茶，称为"糊里糊涂"的茶？这源于当地一个传说。传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
