烹饪小提示:用西湖做馅的话，一定要把西湖里面用盐去把水分逼出来，这样做出来的馅料才不会出水太多。西湖是经常用到的一个馅料，用它包包子，做馅饼等等，做出来的味道都非常好吃，深受大人和小孩的喜欢。朋友你好，西湖醋鱼是杭州当地的一道传统风味名菜，多数是用草鱼烹饪，这道菜非常开胃美味，下面分享一个西湖醋鱼的做法，有时间的话可以自己在家里做喔！材料：桂鱼（草鱼）750G左右、恒顺香醋25G、糖100G、姜4片、料酒适量、葱适量、生抽10G、老抽15G、水淀粉适量。
西湖馅饼怎么做？
西湖是经常用到的一个馅料，用它包包子，做馅饼等等，做出来的味道都非常好吃，深受大人和小孩的喜欢。而且西葫芦的颜色比较翠绿，与鸡蛋混合做出来的馅料味道不仅好吃，而且看上去也好看，是一道色香味俱全的好食材。今天我就分享一个用西葫芦做馅饼的方法，希望对你有所帮助。首先准备以下食材:面粉，西葫芦，鸡蛋，木耳，盐，五香粉，鸡精，生抽，植物油。
制作步骤:将500克面粉放入面盆中，从中间分为两部分，一部分用热水烫一下面，搅拌成絮状，另一部分用凉水和面，搅拌成絮状，全部做好，用手揉成一个光滑的面团混合在一起，放在盆子里，盖上保鲜膜醒30分钟。木耳提前30分钟放入温水中浸泡一下，泡发以后取出清洗干净，去掉硬蒂，然后切成碎末，放入碗中备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液，准备炒锅，加入植物油，油温四成热，下鸡蛋液炒香后取出切成碎末，放入碗中备用。
西葫芦清洗干净，用擦子擦成细丝放入盆中，加入三勺盐搅拌一下，腌制十分钟，腌出水份以后，再用手去攥一下，把水分全部攥出，放入案板上，切成小段，放入盘中。再把鸡蛋，木耳全部放入西湖中，加入植物油搅拌一下，撒上盐，鸡精，生抽，继续搅拌均匀做成馅料。醒好的面取出来，分成小剂子，每个小剂子再揉一下，擀成薄一些的面皮，把馅料包入，收紧口，口朝下擀成薄饼。
做好的馅饼胚放入案板上，盖上保鲜膜继续醒十分钟。电饼铛预热，放入植物油加热以后，把馅饼放入煎至两面金黄色，熟透就可以取出食用。烹饪小提示:用西湖做馅的话，一定要把西湖里面用盐去把水分逼出来，这样做出来的馅料才不会出水太多。在煎馅饼的时候可以多放一些植物油，这样煎出来的皮才会软嫩好吃，煎的时候要保持小火，不停的翻一下面，以免煎糊。
西湖牛肉羹怎么做？
首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食配料：牛肉选用里脊肉（不能带牛肉上筋）香菜沫，嫩豆腐沫，蛋清，香菇沫，调味：盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油。可以用刀直接切成沫，也可以直接用刀切砍成沫，做法：1，牛肉沫入沸水锅中过水，去除牛肉沫的血沫，如果发现牛肉沫有没有砍碎的，可以等过完水，在放到案板上二次砍碎。
2，净锅烧水，等水烧开，下入我们切好的牛肉沫，然后再下入嫩豆腐沫，香菇沫，（也可以加少许的胡萝卜沫。主要是根据自己的口味）3，等所有的原料都煮熟之后，调味：盐，鸡精，胡椒粉。（西湖牛肉羹需要很重的胡椒粉，味道才会更加好喝）4，勾芡，用水淀粉来勾芡，汤要勾浓点，这样才符合杭帮菜的风格，（勾芡一定要注意的是：慢慢的倒入水淀粉，防止勾芡太浓或者太稀）5，勾好芡粉之后，在出锅之前，放入鸡蛋清，（在放入鸡蛋清的时候，快速的搅匀，这样的鸡蛋清会想凤尾蛋汤一样，非常的好看，就想图中一样的）出锅的时候，撒入香菜碎，浇上芝麻油，即可！注意事项：牛肉不能用带筋的牛肉，豆腐需要用嫩豆腐，胡椒粉的味道要重一点，勾芡要浓（可以根据自己的够味）后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”。
西湖醋鱼怎么做才好吃？
朋友你好，西湖醋鱼是杭州当地的一道传统风味名菜，多数是用草鱼烹饪，这道菜非常开胃美味，下面分享一个西湖醋鱼的做法，有时间的话可以自己在家里做喔！材料：桂鱼（草鱼）750G左右、恒顺香醋25G、糖100G、姜4片、料酒适量、葱适量、生抽10G、老抽15G、水淀粉适量。做法 首先将鱼用刀对半切成雌雄2半起一锅清水，入姜片、料酒烧开后，先下雌片再入雄片鱼身。
大约大火煮4分钟左右捞出鱼待用去姜片留下的适量鱼汤制作糖醋汁再次烧开后加入恒顺香醋随后依照自己的口味添加糖、老抽、生抽调味。再入水淀粉勾芡勾芡要求用铲子勺起落下时芡汁不间断为佳将芡浇在鱼身上撒姜末与葱花即可小贴士西湖醋鱼本是草鱼最佳，但是平常的菜市场草鱼多是大鱼切段来卖的，想要买一条1斤多的草鱼确实困难。
