很多茶都有回甘，只是表现形式不同。有些等级很低的茶，也是有回甘的另外，回甘多存在于普洱生茶、绿茶、乌龙茶等，是因为这些茶中茶红素少，本身的甜味不足。而富含茶红素的红茶、熟普喝不到回甘，那是因为其本身就有甜味，没有对比，自然没有回甘，那是自然的香甜，甜而不腻回甘持久才重要茶有茶多酚和咖啡碱等物质，有涩感是正常的，我们不能冤枉茶的苦涩，一不小心你可能还会错过好茶好的茶能很快将茶的苦涩转化成淡淡的甘甜，转化越快，茶叶越好；反之，苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘，这样的茶就有问题了回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优。
毫香型，干茶上有白毫，冲泡茶叶时产生的特有香气就称之为毫香，如毛尖，毛峰02嫩香型，新鲜的嫩茶如果制作及时，就会带有嫩香，比如名优绿茶03花香型，即茶叶散发出各种类似于花香的味道，分为青花香和甜花香。各种花茶因为窖藏的方式和时间不同，具有不同的花香04果香型，茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。
闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香。05清香型，鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常。绿茶是清香型的一大代表。清香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等06甜香型，鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等07火香型，鲜叶较老，含梗较多，制作过程中温度高，糖类焦糖化，该类香型的茶有武夷岩茶08陈醇香型，有些茶如酒一样越久越醇，像云南的普洱茶，在长时间的存放过程中，持续的反应变化，随着时间变化，会出现醇香09松烟香型，制作过程中用松柏，风球，黄藤等熏制过的茶会有松烟香。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。品质优异的好茶，配合正确的冲泡方式，喝起来都应该是香清甘活的。如果你觉得一款绿茶喝起来很苦，要么是茶叶品质有问题，要么是冲泡方式出了错。茶叶中的苦涩味，主要来源于咖啡碱和茶多酚。其中咖啡碱主苦，茶多酚主涩。产区环境越好的茶叶，积累的苦涩味物质往往越少，而如果后期加工的工艺也出色，还能够再排走一部分苦涩味物质。
因此优质好的茶叶，其苦涩味物质的含量很少，而产区差、工艺差的劣质茶，苦涩味物质的含量极高。绿茶作为不发酵茶，没有经历过物质转化，茶青时内部有多少苦涩味物质，制作完成后依然保留多少，所以一旦品质较差，苦涩味物质的含量就会格外高，喝起来又苦又涩。此外，也可能是冲泡方式的问题。如果茶叶与热水的浸泡时间过长，也可能导致内含物质的过量释放，尤其是当咖啡碱、茶多酚的含量超标后，茶汤自然浓酽苦涩。
