其二，夏季高温天气，制茶人工成本高。在四季农耕中，夏季怕是最让人苦恼的一个季节。高温天气下，劳作成本高。正午时分，只能找个地方避暑。辛苦了一个春茶季的制茶师、采茶工们，多会选择在夏季休息，恢复体力，静待秋茶的到来。在外界综合条件，以及白茶自身条件欠佳的情况下，夏季的茶园，无人采摘。而夏茶，在市面上可谓难觅踪影。
《5》秋茶秋茶，是白茶中做容易遭受误解的一类。而误解的原因，也很简单。一是秋寿眉产量高。产量高，自然在价格方面，就无法像白毫银针一样，能卖出个好价钱。而人们又深信“一分钱一分货”的理论，自然会误解秋寿眉，它的品质不好。有一个福大的老师，来村姑陈家做客。泡了白茶给他喝。他抿了一口就不喝了，给他介绍白茶的香气口感，他说，白茶我家里很多的，茶农都一麻袋一麻袋地送到我家里来。
言下之意，大家懂的。二是秋寿眉外观粗犷。相较于春茶的精制，秋寿眉俨然一派大老粗，五大三粗的模样，多数人会觉得这茶，不咋地。在这一外观的误导下，秋寿眉就少了几分阳春白雪的味道。张爱玲说:“人生三恨:一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。”而村姑陈，则恨秋寿眉外观，太过粗犷。但这并不影响秋茶的江湖地位，并且秋茶，它还有不可替代的优势。
秋寿眉的特点之一就是：平价。它是一款谁都能收得起的茶。秋寿眉拥有大多数人都能接受的口感。秋寿眉适合不会使用盖碗的群体们，秋寿眉它任劳任怨任折腾，你坐杯，它也不会苦涩。秋寿眉，它压饼后，容易转化出果香。这四个优势，让人再也无法忽视它的存在。要辨别秋寿眉，并不难。它有着和春白茶截然不同的外观。秋寿眉外观，有两大特色。
1.梗粗叶大不论是立秋寿眉、白露寿眉，还是寒露寿眉，它的外观，和春茶相比，无一例外有着叶片大、茶梗长的特点。2.颜色五彩秋茶的另一特色，就是它的叶片颜色丰富。迷彩色，是秋茶的标配。与春茶的绿白二色相比，秋茶颜色更具戏剧性。抓住这两大特色，可轻松区分秋茶与春茶。《6》白茶怎么区分明前茶、雨前茶、春茶，夏茶，秋茶？我们可从定义入手。
明前茶，指的是清明节前采摘的白茶，主要采摘白毫银针，等级较高的白牡丹。雨前茶，则是清明节后，谷雨节前采摘的白茶，以白牡丹和等级较高的春寿眉居多。至于春茶、夏茶、秋茶，则是季节的划分。夏茶，因品质本身的短板，逐步淡出采摘大幕。在白茶舞台下，留下春茶与秋茶平分秋色。了解定义后，更重要的是要知晓不同阶段的白茶特色。
茶起源于中国，闻名于世界，我国人民喝茶的历史可以追溯到几千年前，如今茶不再是简单的饮品，而是文化底蕴的象征，在一定程度上代表着一个人的品味。喝茶有不少好处，首先，茶无糖、无脂肪、低热量，是一种非常健康的饮料；其次，相比于白开水的淡然无味，茶味道独特，加之我国深厚的茶文化，让每天喝够8杯水变得可行；最后，茶中含有咖啡因，是茶苦味的主要来源，不仅能够提神、抗疲劳，而且有科学研究证明，每天摄入适量的咖啡因，对心脑血管健康有好处，此外，茶中还含有茶多酚、茶氨酸、茶皂素等活性成分，可能具有一定保健作用。
在中国各地，有上百种不同的茶，茶是由茶树的嫩叶和芽制成，根据茶多酚氧化程度和氧化时间的不同，可以把初制茶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六大类。红茶是完全发酵的茶，茶多酚的氧化程度最高，茶多酚经氧化成为茶黄素和茶红素，呈现出红叶红汤；绿茶是不发酵的茶，茶多酚氧化程度最低，所以更好地保留了本色，呈现出绿叶绿汤；白茶是轻微发酵的茶，茶多酚氧化缓慢而轻微，有色物质生成较少，茶汤呈现出淡绿色或淡黄色；乌龙茶是半发酵的茶，茶多酚部分氧化，其口感最为特别；黄茶是湿热发酵的茶，茶多酚氧化，叶绿素降解，呈现出黄叶黄汤；黑茶是后发酵的茶，茶多酚的氧化程度较高，茶汤呈现黄褐色。
外表上看起来形形色色的茶，其实差别并不大，经过冲泡，浸取到水中都是咖啡因、茶多酚、茶氨酸、茶皂素等核心成分，只是多少略有不同。有人说，价格高的茶一定是好茶，这不是绝对的，茶的产量受天时地利的限制，而且与制茶人的经验有关，茶的制作难度大、产量少、风味独特，价格自然会高一些。还有人说，新茶嫩茶一定是好茶，这种说法有一定道理，新茶嫩茶中茶多酚的含量确实较高，但是并不代表一定对健康有益，如嫩茶中咖啡因含量较高，可促进胃酸分泌，胃不好的朋友就不适合喝这样的茶。
鉴于以上原因，该喝哪种茶，完全取决于自己的口味，比如有人觉得绿茶口感苦涩，喝了胃不舒服，有人觉得红茶太过浓腻，更喜欢绿茶的清淡，喜欢喝茶的朋友可以每一种茶试一下，适合自己的茶就是最好的茶。冬季是心脑血管疾病高发的季节，目前已有研究证实，常喝绿茶有助于降低心脑血管疾病的风险，这也预示着绿茶中的某些成分可能具有保护心脑血管的作用，因此，冬季喝绿茶是不错的选择。
