再用模具制饼，穿串烘干，就成了唐宋风行的团茶。在宋代，点茶是当时饮茶的主要方式。而点茶的技巧，促成了全社会流行的茶文化。点茶“包括炙茶、碾茶、罗茶、烘盏、候汤、击拂、烹试等一系列技艺。（1)炙茶：是指将陈茶放到微火上烘烤，以达到香浓、色鲜、味醇的效果。若是当年新茶，则省去此步骤。（2）碾茶：是将干茶块放在茶碾上碾成细末。
蔡襄《茶录》云：”碾茶，先以净纸密裹捶碎，然后熟碾“。（3）罗茶：就是用茶罗将粉碎的茶叶筛选，选择粗细适中的茶叶末，”细则茶浮，粗则水浮“都不合格。（4）烘盏：就是用火烤，使得茶盏温热。”冷则茶不浮“（5）候汤：就是等待水沸腾的时机。这是最显示技艺的一环，过热不及都不行。”候汤最难，未熟则沫浮，过数则茶沉……“（6）击拂：这是点茶中最重要的一步，成功与否在此一举。
简单的说，就是将适量选好的茶叶末放在茶盏中，用到了合适温度的水点注茶叶末，同时用竹制的茶筅按照一定的力度和方向搅动成茶膏，再注入沸水使得茶汤成型。其中的难度在于：一要掌握好茶和水的比例，二是击拂的技巧，三是茶汤泡好后，水面颜色要鲜白（细小密集的气泡），着盏要无水痕。达到标准，才算成功的”点茶“。宋代茶馆饮茶和斗茶文化的普及，导致了宋代大量茶馆的出现。
脾虚、湿气重，用什么泡水喝好？
懂点中医知识的朋友都知道，“脾为后天之本”，主运化水谷，主水液代谢，输布津液，为气血生化之源，还能统摄血液正常运行。脾气主升，喜燥恶湿。“诸湿肿满皆属于脾”，脾虚不能运化水湿就会湿气重，湿邪不容易代谢而使人发胖，容易患有风湿、类风湿性疾病。多表现为头重如裹，嗜睡，身体困重，胸闷痞满，口腻不渴，不想吃饭，没精神，食少便溏、大便黏滞粘马桶，四肢关节、肌肉酸痛，皮肤湿疹、瘙痒，女子带下增多，面色晦暗，心悸，舌苔滑腻，脉濡缓或细等症状。
下面我为大家介绍几款祛湿的中药茶，供湿气重的朋友根据自己体质选用。@Forest医生祥子一、茵陈茵陈出自《神农本草经》，属利湿药范畴，能入脾、胃、肝、胆经，其药性苦、辛、微寒，具有清利湿热，利胆退黄的功效。茵陈在临床上多用于湿热黄疸阳黄证的治疗，可以和栀子、大黄同用；若黄疸湿重于热，多与茯苓、猪苓共同水煎代茶饮用。
茵陈性苦、微寒，取其利湿的功效，临床还可用于湿热内蕴引起的风疹、痒疹，湿疮瘙痒，可以单味茵陈泡茶或者水煎代茶饮用。@Forest医生祥子二、冬瓜皮冬瓜皮是蔬菜冬瓜的外皮，出自《开元本草》，属于利水渗湿药，其药性甘、凉，归脾、小肠经，具有利水消肿、清热解暑的功效。临床上，用冬瓜皮治疗各种原因导致的水肿，可以和五加皮、姜皮一起水煎代茶饮用；用于体虚浮肿，可以和红小豆一起水煎，再加入红糖适量，食豆喝汤，效果显著。
