“越陈越香”是普洱收藏价值的体现。在中国的普洱茶收藏界范围内，普洱茶越保存的久就越好e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333332643861，这一条成了普洱茶圈内的一大定律，很多人收藏普洱茶，几乎将年代当成了惟一的判断标尺，这也成为普洱茶被大量收藏、囤积的原因。
普洱茶为何越陈越香？
1、最原始的香气：清新怡人优质是生态环境成就了普洱茶的原始香气，优质的普洱茶产自云南芳野深山，土壤肥沃，生态环境适宜，海拔高，阳光充足，降水量适宜，从而孕育出了内含物质丰富的普洱茶，这也就成就了普洱茶陈年香气的基础。2、锻造只为更好绽放：花香满盈“杀青”赋予了普洱茶香气的第二次生命，此时的普洱茶不同于原始香气，它是花香满盈的。
杀青是普洱茶品质形成的重要工序，在普洱茶的杀青工艺中，锅温不能太高也不能太低，为了后期的转化和发酵，普洱茶杀青要暂时缓解酶的活性，同时散发青草气，提高茶叶香气，并且蒸发一部分水分，便于揉捻成形。3、岁月沉淀：越陈越香“陈化”是普洱茶酝酿香气、升华品质的关键，在普洱茶陈化的过程中，茶叶中很多内含物质与空气中的氧气自动氧化，芳香物质含量下降，产生丙醛、戊烯醇等，使茶叶陈香显著，汤色红褐。
普洱茶越陈越香，可为什么有保质期？
在中国的普洱茶收藏界范围内，普洱茶越保存的久就越好e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333332643861，这一条成了普洱茶圈内的一大定律，很多人收藏普洱茶，几乎将年代当成了惟一的判断标尺，这也成为普洱茶被大量收藏、囤积的原因。那么，普洱茶真的是越久越好吗? 普洱茶为何能收藏 陈年普洱茶之所以成为茶艺爱好者收藏的目标，有多方面的原因。
从普洱茶自身特点上看，独特的生长环境造就了它丰富的营养成分，而“陈性循环”的特殊工艺使得普洱茶存放的时间越长，其内在的香气和活力也愈发显露;从营养保健上看，现代医学早已证明，饮用普洱茶具有减肥、降脂、降压、抗癌、防止动脉硬化等多项功能，它符合现代人追求健康的饮食文化品位;从历史文化价值上看，传奇的茶马古道赋予普洱茶深厚的文化底蕴，而一些年代久远的普洱茶甚至本身就是一种文物，是一种“能喝的古董”；而从收藏市场上看，优质的陈年普洱茶产量有限，普洱茶的购买人群却日益庞大，供求关系的变化使得普洱茶的价值越来越高。
因此，普洱茶逐渐成为收藏市场的一股新兴势力，并逐渐吸引着更多人的加入。大家都知道普洱茶陈放越久越好，之所以如此，是因为在存放过程，这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好，而且尽量的快，不必等个十年、二十年的，就需要创造适宜的变化条件。这个条件，我认为是空气、温度、湿度三方面。
一、流通的空气。 流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。 所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。 另外注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。不可以摆放于厨房中。 二、恒定的温度。 正常的室内温度，不可太高或太低。 相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。
不可被太阳照射，在阴凉处为好。 三、适度的湿度。 现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。 太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。 但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。我有一个方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。
什么样的普洱茶越陈越香，具备收藏价值？
“越陈越香”是普洱收藏价值的体现。能通过时间的考验，完成完美的内质转化的普洱当然是大家趋之若鹜竞相收藏的对象。什么样的普洱才能越陈越香呢？出了天的因素，天时，我觉得还应该具备以下几个条件：1原料。原料的好的普洱茶的最基本的保证，红酒讲庄园，普洱讲山头。名山出好茶不是一句空话，“班章为王，冰岛为后”不是没有道理。
当然了，好茶也不仅仅局限于某些山头。2.工艺。有好的原料的先决条件，如果普洱茶是一道菜的话，那么好的工艺就是普洱的“厨师”，只有在制作过程中娴熟掌握茶的温度控制，手感上判断，火候上的把控等这些方面才能保证茶的品质。3.仓储方面。仓储是最后一道程序，也是事关越陈越香的决定因素。优质的仓储是决定普洱内质醇的转化的重要条件，所以在仓储中必须重视这四个方面：温度，湿度，通风，无异味。
有人说普洱茶越陈越香，到底要如何存放呢？
首先澄清一点，越陈越香主要靠茶业的底韵，靠的是茶叶与生俱来的山野气韵，是丰富的内含物质，才会促使茶叶越陈越香；哪些先天内质不足，打药施肥或过度采摘的茶，无论储存的环境多好，储存的技术多么高超，最终的陈化结果将归于平淡，不理想甚至糟糕得很。我专业做茶、存茶、喝茶将近二十年。每年做的新茶，除了一部分供应客户，余下的就会存起来，但每一个品种都不会出空，有意留下一部分。
存茶目的，一是口感越存越醇，越陈越香。二为了增值。优质普洱茶在新茶阶段就有不错的口感，以后会被不断地消费，越来越少，剩下的会逐渐变成珍稀老茶，而转化优良的老茶会受到众多老茶客的追棒，其蕴藏的价值更高。对于我们这些做普洱茶的人来说，越陈越香已深入我们的灵魂，几乎每家茶商都存茶(只是多和少的关系），没有不存茶的。
这么多年过去了，波多蜜韵年年存茶，日积月累，留下的几乎全部是高山古树纯料。存茶须经得起时间的考验，到了十年陈期，基本上能判断出这款茶的孬好。“试玉要烧三日满，辨材须待七年期。”这话用在普洱茶上，何尝不是这样。出于存茶多方面的考虑，波多蜜韵在原产地设有固定的仓储，同时在山东也有数处专业的茶仓。本人家里也辟出一室存茶(即家庭存储），以便观察不同地域不同仓储带来的转化效果。
我们会定期抽取样品进行比较判断，定时调整茶仓内堆砌结构、环境氛围以及存茶方法。总结一下：专业仓储，一般选择地势高、空间大、空气质量环境好的地方，平时有专人看管，做好三防(防火防盗防水）即可。在湿度大时候，及时排湿，温湿度控制在理想的范围内。只要是原料基础好，专业仓储一般都可以越存越醇、越陈越香的好茶。
存茶的难点是家庭存储，家庭存等于人茶混住，无论多么干净卫生的家住环境也做不到零异味。这就给我们的存茶增加不少难点和变数，但终究茶要存的，怎么办？我们可以尽其所能的利用和改造家庭现有条件存茶。依照波多蜜韵家庭仓存茶的经验，就其结果来看，也能转化出相当优质的茶品。家庭存茶，如能辟出一室，单独存放，那就相当OK了。
但相当一部分城市家庭，没有单独存茶的房间，那就尽量放在空气好点儿的地方(严禁放厨房、卫生间)，避光保存(阳光照不到）。可以存放在书房、钢琴室、喝茶室甚至客厅。存放书房时尽量把书籍密封在书柜内(可以用环保塑料内封膜封存书籍），尽量减少油墨胶水异味。如有可能，整件存放要比单提好，整提要比单饼好。总之，家庭存茶要集中存放。
如果所存茶的品种多数量少，首选专业环保纸箱，里面加封锡箔袋(铝箔袋也可以)，其次用紫砂缸(开水泡掉土腥味并彻底晒干)。有朋友可能要说，我收藏的都是大品牌大制作，纸箱没问题。可别说，就目前普洱茶的包装来说，大品牌还没有一家能做到里外都用原木浆环保纸箱，顶多是国产一线大厂家再生料而已。波多蜜韵所用的存茶纸箱，直接从青岛港口码头进的瑞典原木浆牛卡，有一种淡淡的原木清香味，味道舒雅，可以跟普洱茶和谐相处(不会与茶的味道相冲突）。
存茶的基本原则是大环境适度定时通风，小环境密封保存(可以随喝随取)。但现实情况，很多人存茶不是设身处地考虑，随便堆砌在一起，甚至放在有异味的纸箱里。但说到茶时也总是流露出对普洱茶有情怀，不知这情怀跑到哪里去了？总之，存茶越陈越香的先决条件是茶的原料要根正苗红(首选高山、古树、纯料)，有山野底蕴。其次是工艺，杀青、微凋、揉捻、晾制、风选、静电除杂、压饼、烘烤半点不马虎。
对有些人说的普洱茶“越陈越香”，你怎么看？
越陈越“香”这里的香我认为是好喝的意思！茶叶里的香味是由不到0.02%比重里释放出来的芳香物质组成的，在茶陈化的过程当中由于温湿度的关系慢慢也就挥发掉了，所以说越“香”是没有依据支撑的。茶叶在存储过程当中，跟空气不停接触，空气当中的水分子和温度不停的在浸润着茶促使其发生转变，过程中变化最大的物质是多酚类“儿茶素”到“茶黄素”到“茶红素”的转换也就是汤色的主要变化物质。
普洱茶放十年后，它的品质还好吗？普洱茶存放几年最好，有人说普洱越陈越香，这是真的吗？
普洱茶是可以长期存放的，放十年它的品质还是可以喝的。在这里老乾要给大家普及一个知识点：普洱生茶“陈化”的原理。普洱生茶“陈化”的原理：普洱茶生茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进行与其它物质聚合，形成黄褐色集合物，是普洱茶生茶汤色加深，直至变为黄褐色的过程。
氨基酸不但是茶汤滋味的重要物质之一，而且也对茶汤色泽有较明显的影响，它的含量与茶叶品质呈现正相关。贮藏过程中氨基酸变化呈波浪开曲线，贮藏后氨基酸总量明显下降，其组成及比例也发生了明显的变化。总之，在良好的仓储条件，品质优异的普洱生茶，存放时间相对久一些，是有利于后期最佳品饮体验的。但是普洱茶的存放并不意味着“越久越好”，一般在10至20年，其口感便能达到最佳。
