其实，这个洞庭指的是苏州太湖的东洞庭山与西洞庭山。坦率地说，外地商家引进碧螺春茶种，并以碧螺春工艺仿制，只要商标上不标明“洞庭碧螺春”的“洞庭”二字，就很难去下定义是伪茶是劣茶。碧螺春，又叫洞庭碧螺春，也许有人会误以为它的产地是洞庭湖。，只有苏州洞庭的碧螺春才有那种“吓煞人香”，香气、味道是不能替代的。
好的碧螺春要经过好多工序，采的早（每天清晨去采下带着露珠的鲜叶)捡的净 （把鲜叶上多余的余叶多挑拣掉 只保留一芽一叶 或者单芽）炒的好（需要多年制茶的老师傅纯手工经过杀青 搓团 显毫 烘干）才能成就一杯高品质的碧螺春茶[微笑]给大家科普一下，1斤碧螺春大约有65000个芽头，一个个精挑细选，200℃ 杀青，70℃ 揉捻，60℃ 搓团显毫，40℃ 烘干。
苏州东山和西山洞庭碧螺春有区别吗？
谢邀:对于您所询问的问题我将从西山与东山的气候因素，原材料因素，以及文化因素和消费习惯因素等几个方面来进行回答，供茶友们参考。（1）气候因素《太湖备考》中提到:茶出东西两山，东山者胜。而就碧螺春的品质来说:东山与西山同属于北亚热带湿润性季风性气候，空气湿度较大，因此单纯从降水量来说，对于东山和西山的茶叶品质影响不大。
然而，东山的土壤较西山来说属于黄土，西山属于黑土，黄土所产的茶叶与水果口感偏甜香味浓郁果树与茶树间作使得茶叶具有独特的花果香，同时东山炒茶与制茶技术高超，对于历史上的炒茶技术传承比较完备，使得东山碧螺春较西山好，更符合广大消费者的口感，也更受欢迎。（2）原材料因素总的来说，西山留有和浙江碧螺春一样的小叶品种较多，东山因供应不足改良的粗芽较多，但是东山对于原材料的挑拣要求比较多，而西山对于挑拣品质要求对于自身意识比较薄弱，留下小柄与非档次范围的碧螺春比例较多，此外，东山明前碧螺春发展产量超前，西山明后碧螺春较多，西山明后碧螺春掉价快，东山碧螺春由于抢占先机在明前和明后价格呈压倒型趋势。
（3）文化因素与消费习惯因素碧螺春历史千年，然而由于西山地理位置偏封闭交通较东山不便，知名度较东山低，因此东山碧螺春的知名度较高，同时中国人自古以来有一种“文字情结”，西山由于和日落相联系让人们视为不利，东山则视为吉祥如意，因此使西山茶业发展较东山受限，尽管西山现在已经更名为金庭镇，然而就中国人的消费习惯来说还是讲究历史文化与口碑相传。
