我们所说的半发面，并不是面粉发酵到一半以后，就停止发酵了。如果只用酵母与面粉，是无法和出半发面的，因为酵母面粉结合后，即使发酵速度缓慢，它也是在持续生长发酵中，而经过发酵的面团，它的内部性质就会有所改变，由于面团里面产生气体，面团变的蓬松，并产生大量的孔洞，所以半发面也就无法形成了，只能是发酵完整了。用安琪酵母怎样和半发面？我们所说的半发面，并不是面粉发酵到一半以后，就停止发酵了。与安琪酵母的用量也没有多大关系。所谓的“半发面”，其实就是用发酵面团和水面团混合而成的。用半发面来制作面食品，它的蓬松性适中，...
更新时间：2022-10-13标签： 发酵单丛凤凰凤凰单丛茶不是半发酵茶么半发酵是什么意思 全文阅读