但是陈茶不同，无论是绿茶、红茶还是白茶、黑茶，陈化后都是可以喝的，只不过是滋味上有不同而已。不能陈化的茶种陈化后会失去原有的味道，便沦为次茶了。什么是堆味：堆味与陈味和霉味不在一个概念领域里，堆味是一种感受。堆味是黑茶才有的味道，黑茶的制作工艺中有渥堆发酵一道工序，堆味便是这道工序的余味。一般陈放不到三年内的新黑茶才会有堆味。
堆味的刺激性也比较强，但与同样有刺激性的霉味相比，在有堆味的茶中，我们可以喝到茶香，随着冲泡次数的增加，堆味会渐渐消失，茶的真味也会显现出来。堆味会随着陈化时间慢慢退去。至于霉味，茶叶出现霉味通常已经发现太晚，刚出现霉味需要及时处理，不然会越来越严重。分辨霉味：霉变比较严重的茶叶会出现霉点，可以看出现，如果看不出来，也分不清霉味、陈味还是堆味，那就用“热嗅”的办法吧。
冲泡茶叶后，气味最为浓烈明显，这时闻一闻即可，可以清楚的闻出气味。不过随着水温的降低，气味开始变弱，嗅觉对异味的敏感度也会下降。只需要闻第一下即可，一直闻嗅觉会麻木的，如果气味刺激性很强，同时让人作呕恶心，这肯定就是霉味无疑了。辨别三种气味，还需要多品饮，多对比，仅靠文字纸上谈兵无法实际掌握的，大家还是多品茶吧。
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黄曲霉素是茶叶里的霉变吗？对人体是好是坏？
感谢邀请。生活中我们常饮一种饮料一一一茶。茶的故乡在中国，它在我国有6000多年的历史。有红茶，白茶，绿茶，花茶，普洱茶……茶对人体有许多好处，经常喝茶的人能补充一些微量元素的缺乏，但贫血人尽量少喝或不喝。茶虽好，但如果保存不当很容易变质或霉变，变质的茶叶失去了原有的清香之气。喝到口中也是味道怪怪的，这种茶就不要喝了。
还有在潮湿环境中发霉的茶，千万千万不要再喝了，由于受到黄曲霉素的污染，人喝了这种茶之后，首先对肝有损伤，少的还可以，如果每天都喝这样的茶，时间一长有患肝癌和人体抵抗力的降低的风险。黄曲霉素是世界公认的治癌物之一。它主要存在于谷类，豆类，肉类及霉变的干果之中，霉变的茶叶也有它的存在。所以，为了自身的健康凡是霉变的食品都应统统地扔掉。
