国家级评茶员里面的审评五因子适合来审评普洱茶吗？
谢谢邀请！悟空问答：国家级评茶员里面的评审五因子适合来评审普洱茶吗？第一 国标茶叶感官审评方法 依据国标GB/T 23776-2009（该标准于2018年6月1日将被GBT23776-2018替代。）的茶叶感官审评方法，分有五大审评项目和八大审评因子。 审评茶叶外形（干评）占四大因子：茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度。
审评茶叶内质（湿评）占四大因子：香气、汤色、滋味、叶底。如果把外形（干评）当做一个项目，就称为五大项目。 第二 一般茶叶审评操作方法流程 1.茶叶审评的操作流程：取样 →评外形 →称样 →冲泡 →沥茶汤 →评汤色 →闻香气 →尝滋味 →看叶底 。标准冲泡方法是用专用杯静止泡5分钟。 2.茶叶审评流程操作之后，依据茶叶感官审评术语GB/T 14487—2008，逐条填写审评结果。
（马上要使用新标准了。）第三 依据国标灵活运用 国标是一个总纲领，由于中国产茶地域辽阔，茶叶品种繁多，加工工艺复杂，所以灵活运用和创新审评方法是必要的。 武夷岩茶有一个十分钟审评方法：10分钟，是指一杯茶的三次审评冲泡——第一泡2分钟，第二泡3分钟，第三泡5分钟。在这10分钟后，将茶评出分堆等级。
国家高级评茶师、滇红茶叶科学研究所首席研究员周云川先生，独创了“363普洱茶审评法”：第一泡时间为30秒，第二泡为60秒，第三泡为30秒。值得注意的是，普洱紧压茶的审评，要撬开上中下三层，混合均匀再审评。 第四 总结 茶叶审评，必须从国标出发，特别是要运用国标统一的八大审评因子和标准审评术语。
茶叶审评里各种香味到底是什么味？有没有标准味供学习？
谢谢邀请！茶叶审评中的香味是一个比较重要的指标，尤其是对于绿茶、红茶来说。对于普洱茶来说，香这个指标会相对弱化一点，我们将香这个指标分二个层次来说一下。1.香应该从干茶香、开汤后茶直接散发出的香、挂杯香、茶汤香四个指标来判定。如果这四个指标都不错，那就是上品，可现实中这四个指标都很好的茶并不太多，大部分都会有某种的缺憾，不会让人特别满意。
2.茶香的类型，以云南普洱茶来举例，有蜂蜜香、花蜜香、花香、水果香、木香、干果香等等。花香又分为兰花香、玫瑰香、桂花香等等，太多种了。水果香有梅子香、橙子香之类，不胜枚举。绝大多数茶都有上述这些香味当中的几种混合，并不是单一的香，说某种茶有什么香一般指的就是其中的那种香比较突出一点。普洱茶香的层次感是比较富的，同一泡茶在不同的时间段内会体验到不太一样的香。
还有一点需要强调一下：普洱茶的香还有一个特别之处，茶香有的比较飘、有的比较沉，有一种重量感，茶汤入口后那种香是往喉部沉的，比如老班章之类。普洱茶的香味是没有标准来提供学习的，这是因为普洱茶是一直处于变化中的，它随着时间的变化会有不同的感觉，并且存储地不同也会有不同。因此只能通过多品尝，多接触才能掌握住不同品种普洱茶的香。
