中国的茶文化源远流长！而茶叶的制作方法也是经由我国传向世界。我国茶叶主要分为六大系:绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖等。黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m），黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。
茶叶同样都是栽种出来的，为何价格差别那么大？
茶叶同样都是载种出来的，为何价格差别那么大？实际上，这就是:(一)自然界的妙趣。(二)差异化的认同。(三)个性化的认可。(四)奢侈性的追求。(一)自然界的妙趣一一当人类社会在不断追求人人平等的时候，自然界却在制造不平等。懂茶叶的人都知道，茶叶“早摘三天是宝，晚摘三天是草！”特别是某些名茶的头春茶，就是同一个区域，同一个茶园，同一个茶叶品种，早三天采摘制作的的茶叶比晚摘三天制作的茶叶贵上许多倍，有些时令茶叶珍品，早三天晚三天时价相差十几倍，几十倍，甚至上百倍！这是因为茶叶是自然时令物，早摘三天的茶叶是精华，营养丰富，香纯厚，量少，采摘难，制作难。
晚摘三天的茶叶似菜蔬，旺长，营养散释，香薄淡，采摘易，制作易。这种“早晚时价不同”的现象，就是自然界的妙趣所在。(二)差异化的认同一一在适宜茶树生长的地方，生长环境不同，其茶叶产品的优异性也不同。①品种差异化:同样是绿茶品种，安吉白茶却是异化品种。先期采摘制作的叫安吉白茶(注:实为绿茶，与六大类白茶不同)，看似绿茶，泡开却叶片发白，显白，几泡以后叶片才显黄绿，或嫩青绿，美妙异常。
