先做个与白茶相关的知识补充，在最新的白茶国标中，关于干度的标准已经被从原先的7％提升到了8.5％。可能有些茶友会认为只不过是1.5％而已，但这却说明了原本十斤干茶中就会多出1.5斤的水分。不过，对于茶农而言这却是降低了白茶的制作门槛，好在这个干度依旧是极高的。故此，茶友们需要注意，只有白茶的干度达到国家的标准，才能算是合格的茶叶，才能进行长期的储存。
干度越低的白茶，虽然陈化的速度较慢，但是其储存之后陈化的效果却是最好的。而白茶之所以有“一年茶，三年药，七年宝”其最主要的就是依靠着达标或是更低得干度，才能储存如此之久。那么，若是白茶的干度没有达标会出现什么情况呢？《2》白茶干度不达标，其后果必然是变质。白茶的干度是否达标源于两个方面：其一，在制茶时茶叶本就没有达到国家达标。
若是有吃过梅干菜的茶友们对其应该是有印象的，那是将新鲜的青菜放在坛子中腌制而成。虽说没有什么营养，但是其口感还是不错，那种酸酸的味道，会让人回味很久呢！然而，干度不达标的白茶在经过了长期的存储之后，就有可能会出现一种类似于梅子香的酸味。可是，对于白茶而言，在干度达标的情况之下，在经过存储之后是不可能出现酸味的。
其二，在存储白茶时由于环境过于潮湿所致。对于白茶的存放而言，环境是会对其陈化产生直接的影响，若是在存储的过程中受潮。那么，其气味中还就可能会出现一股酵味、酸味甚至是霉味。这说明白茶的含水率已经超过了国标，所以才难逃发霉的命运，也就产生了一股霉气。这不仅说明其命运已经走到尽头了，还代表着它含有大量的毒素，是不能饮用的。
因此，茶友们在购买或是存储白茶时，发现中有不属于它的气味，那么这茶就可能已经变质了。《3》掌握泡判断白茶的干度，更好的储存茶叶。想要判断出白茶的干度是否达标，最佳的方式就是使用专门的仪器进行测试。不过，这种仪器多是制茶师会使用的，而茶友们其实可以直接通过感官进行判断。首先，干度达标的茶叶是非常易碎的，所以有些茶友在茶叶见底时会发现，在茶叶的包装袋或是罐子下有许多的碎屑。
这是茶叶干度达标所致，其次便是茶友们在购茶时，可以用手去感觉茶叶的干度。若是干度合格的白茶，那么在抓取茶叶时就会听到叶片之间摩擦时所发出的“沙沙”声。同时，还可以用手轻轻的揉捻叶片和茶梗。如果在不用多大的力气下，就能轻易的将其弄碎或是折断，那么说明这茶的干度是合格的。而对于银针而言，可以试着将其掐断，干度达标的银针是很容易掐断的，若是用力后还很难掐断，那么就表明其干度不够。
