安吉白茶茶树特别在茶叶颜色的多变上，开春叶片是白色的，尾春叶片是白绿相间的，到了夏天，安吉白茶树的叶片又重新变绿。大家都知道，叶子的绿色的深浅是由叶绿素多少所表现的，安吉白茶春季时显白，便说明开春时安吉白茶叶片中叶绿素较少，到了尾春，叶绿素增多，到了至夏，叶绿素就更多了，所以夏天的安吉白茶茶树就很绿了。
换句话说，安吉白茶树对气温很敏感，天冷就叶白，天热就叶绿，在绿茶类中十分罕见。安吉白茶最大的特点就是它的氨基酸含量高出一般茶一倍，而氨基酸是鲜爽的表现。一般来讲，开春首轮采摘的茶，氨基酸含量较多，而后当芽变小了，叶片变粗变大了，那么茶多酚咖啡碱含量多了起来，氨基酸就减少了。茶多酚咖啡碱是茶叶苦涩的表现，茶多酚咖啡碱含量多，那么苦涩味就明显，而安吉白茶的氨基酸相对来讲是很多的，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍。
安吉白茶为什么突然这么受市场的欢迎？
错了，这个提问的主题和下面的解说中的白茶是六大茶类之一不对应，安吉白茶和你解说的白茶是完全不同的，一个是茶种白化茶种，一个工艺白茶。工艺白茶我不熟悉，或者也不愿意多聊，因为被东莞的茶叶投机分子炒作成金融性以后，一句食品饮品的越陈越好，茶叶具有金融性，我就是远离神话了，我一直认为炒作金融茶，炒作年份是中国茶叶的罪人，茶叶普洱化是在毁了中国茶叶。
安吉白茶其实是茶种的白化，这些年发现和发掘的还有黄化的黄金芽黄金叶，以及纯白的建德极白等。这些自然状态下变异的茶种都有几个共同特点，就是这些茶种的叶绿素含量低，茶叶不苦涩，甘润带奶味，有甜香味等等。其实茶叶并没有那些茶叶金融家吹嘘忽悠的那样神奇，自古以来就是在提升茶叶香味，降低茶叶的苦涩味上去改进工艺，改良筛选茶种，白化类的茶种刚好符合了这些特点。
经常上火，还怕冷，四肢手脚发凉的体质适合常喝什么茶？
怕冷，手脚发凉，这是很明显的阳虚体质，和此有关的脏器是脾和肺，也就是肺脾阳虚，是临床上比较常见的一种体质，尤其女生多见。这种体质要不就是先天遗传来的，要么就是平时喜欢吃生冷的东西，导致寒气内生，损伤脾阳。或是平时穿的太凉快，寒气外感入里。过度减肥导致气血不生，也会出现这样的体质。但是，上火是一种热象，为什么会出现在虚寒体质的人身上呢？这是由于脾脏的功能是升清降浊，清气上升供养头面，所以耳聪目明，浊气下降，滋养筋骨肌肉，所以身体强壮，同时多余的水谷精华会收纳在肾脏。
但是，长期脾阳不振，脾脏的升降功能失调，导致浊气上升、清气下降。清气下降就会滋养肾火，导致虚火上炎，出现口舌生疮、难以入眠、耳鸣的症状。虚寒体质的人比较适合喝红茶，红茶性质偏温，红枣性平，滋养脾肺，非常适合你说的情况，莲子性平，滋养脾肾，同时养心安神，可用来治疗虚火上炎导致的睡眠不佳。黄芪和白术都有很好的健脾作用，是补气健脾的首选药，而且适合泡茶。
