远远看去，好像雪花落在灌木丛上，又好像撒了糖霜的抹茶蛋糕。白毫银针最具有标示性。白牡丹，常见为一芽一叶或者是一芽二叶，芽头覆盖着厚厚的白毫，在叶片背面也能看到明显的白毫，极具代表性。寿眉，个性鲜明，外观特点明显。多为一芽三四叶，芽头较小，叶片比较厚大，有着粗大的茶梗。与白毫银针、白牡丹大有不同。政和白茶，与福鼎白茶有些类似，却有不同。
关于福鼎白茶和政和白茶的区别，可点击文章：想了解福鼎白茶和政和白茶的区别，看外形就对了！《4》安吉白茶安吉白茶，隶属于绿茶。虽然有着“白茶”的名号，却没有白茶的特征。如安吉白茶就没有密集、排列整齐的白毫。安吉白茶在制作过程中需要杀青，在这个过程中，安吉白茶的形状也会受到一定的影响。最后我们看到的安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。
安吉白茶，常见为一芽一叶初展至一芽三叶不等，不像福鼎白茶，有着严格的等级划分。月光白月光白最大的特点，颜色灰暗。即便是模仿白茶的工艺制作成“白毫银针”，颜色灰白，看不到绿色。而模仿牡丹制作的月光白，外观特点更加明显。叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯月亮。看着又像一把镰刀。月光白给人的感觉是灰蒙蒙的，睁不开眼睛，不像白茶哪种爽朗的颜色，让人看着觉得舒服。
《5》行文至此，我们可将这四种白茶做一个分类。安吉白茶，属于绿茶；福鼎白茶、政和白茶，属于白茶；月光白，暂属普洱茶。不同的分类，制作工艺也不相同。安吉白茶主要加工流程1、采摘2、摊放3、杀青4、理条5、烘干6、保存福鼎白茶、政和白茶主要加工流程1、采摘2、摊晾3、萎凋4、干燥5、保存月光白主要加工流程1、采摘2、摊晾3、室内萎凋阴干4、干燥5、保存加工工艺不用，这四种茶最后所呈现的滋味和香气可用个性迥异来形容。
《6》福鼎白茶品质特点福鼎白茶的加工，以日晒萎凋见长，经过太阳光晒干的白茶，具有独一无二的鲜爽感，茶香高扬、花香明晰爽朗。福鼎白茶，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针，毫香足，花香清雅，鲜爽感强烈，茶汤淳和，柔软。白牡丹，花香高扬，层次多变。白牡丹常见花香：白兰香、玉兰花香、栀子花香、桂花香，喝一杯花香丰富的牡丹，如回到百花齐放的花园，移步换景，扑鼻而来，都是花香。
寿眉，性子内敛，草药香是一大看点。经过较长时间的生长，寿眉的内含物质丰富，其中最值得夸赞的是丰富的果胶物质。经过冲泡后，茶叶中的果胶物质充分释放，使得茶汤稠厚，好似果冻一般，胶质感满满。政和白茶品质特点政和白茶的萎凋，以室内阴干为主，茶香较为内敛，低沉，滋味不如福鼎白茶张扬、鲜爽。要是阴干工艺不到位，茶汤还会有沉闷之感，好像没有晒干的衣服穿在身上，黏腻、闷、不舒服。
月光白品质特点月光白外观奇异，上片白，下片黑。茶汤醇厚饱满，香醇温润，遗憾的是月光白缺少鲜爽感，不如福鼎白茶来的爽口。据说，月光白在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。安吉白茶品质特点作为绿茶，安吉白茶有着典型的绿叶绿汤的特点。
冲泡时，建议用玻璃杯冲泡，且不能用高温冲泡。经过冲泡后，安吉白茶口感较为鲜爽，茶香清雅。微带苦涩感。《7》如何区分福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶，这是每一个白茶爱好者的必备技能。如果要喝传统工艺的福鼎白茶，那就记下政和白茶、安吉白茶和月光白的外观特点，在买茶时只要绕过它们，就不怕买错茶！花香蝶自来，茶香人自品。
文献记载可查到的有，宋徽宗（赵佶）在《大观茶论（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。
须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。关于白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶"。
