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如何评价岩茶好坏,判断岩茶品质好坏

来源:网络 时间:2023-03-30 16:35:39 编辑:第一茶叶 手机版

果香的肉桂,也堪称整容式的技艺,足以让你怀疑自己喝到的是不是肉桂茶。现在市面上的肉桂,不是花香就是果香,反而是最纯粹桂皮香的肉桂,难觅踪迹。谁曾想到,原来肉桂该具有的品种香也成了一种奢求。真不知道,原本该有的品种香变得稀罕,是可喜还是可悲。每每和村姑陈试茶,遇到一款桂皮香纯粹、高扬、持久的肉桂,足以让我们兴奋上好一会儿,认真多啜几口,生怕以后再也喝不着了。

《5》写到这里,分外想念有着那泡淌着桂皮香的牛栏坑肉桂,那细幽的香气总让人梦回牛栏坑。这泡茶,村姑陈不愿意喝也是有原因的。这是喝一泡就少一泡的岩茶,且每一年的天气都有不同特点,今年能喝到汤稠水滑、桂皮香显的肉桂,明年就不一定了。也许会更好,也许……还是祈祷哪天风和丽日、惠风和畅、村姑陈心情大好的时候,再认真喝一喝牛肉吧。

如何区别岩茶茶汤的四种香?

谢谢邀请,欢迎关注【懂茶帝】一泡茶,我们可以喝到不同的味道,这是由于茶叶中存在不同的“呈味”物质成分。“呈味”物质是茶叶本身自有的,但会因为气候、茶树栽培、制作工艺、焙火工艺等不同,使呈现出的物质含量不同,品到的茶汤滋味有所差异。武夷岩茶的茶汤,就会出现“酸”“甜”“苦”“辣”这些味道。岩茶的“酸”1、武夷酸这属于岩茶的正常酸,是岩茶茶叶与生俱来的。

武夷山农科所高级农艺师刘国英对“武夷酸”也有过非常专业的解释:“陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味。正常储存的岩茶发酸年限一般在5至15年内,之前和之后一般都没有明显的酸味。足火岩茶,若返潮后会提前出现酸味。”所以,正宗的武夷酸其实是茶在自然转化中出现的滋味。除此之外,岩茶出现的酸味都是不正常的,主要有以下几种情况:2、返青酸:这种情况多出现在老茶和存储不当的茶叶中,由于存储条件不过关,茶叶返潮吸水导致茶叶含水率超过8%以上,茶叶容易发生“水热”反应,酶促产生酸性物质,溶于水之后便出现酸味。

所以在后期存储时,对茶叶贮藏过程中的湿度要有一定的控制。3、工艺酸:由于工艺上的失误,会使成品茶出现酸味,甚至酸中带闷味。可能的原因有:①采摘级别低,茶叶带老梗,其因梗老难杀熟,成品茶出现酸味的几率较大;②茶叶在经过杀青、揉捻之后没有及时烘焙,湿度较大,在湿热作用下进而发生酶促反应产生酸性物质;③茶叶焙火之后的温度还未下降就直接密封……等等工艺问题。


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