一般情况下是15～20天灌水一次。在秋冬季降雨是必须及时的排除田间的积水，并且要撒施草木灰来降低田间的温度，以防止出现沤根和叶片病害引起的早衰而出现减产。❣进行根外追肥在牛蒡叶片生长的盛期要用1：（300～500）倍的磷酸二氢钾和1：800倍的硼砂溶液在下午4时后，进行均匀喷雾叶片的正反面（要特别注意喷施功能叶），建议5～7天一次，连续喷3次，这样可以促进植株营养物质的转换，提高产量和品质。
⑤病虫防治❣病害牛蒡的病害主要有茎腐病，黑斑病，褐斑病和白粉病。在防治上必须注重以农业防治为主，要施用腐熟的农家肥，进行深厚高畦的规范化栽培，要科学施肥，并适时的排灌，调节田间的温湿度，这些都是最根本的而且是有效的防治措施。在发病的初期建议用25%的代森铵水剂1：600倍的液，72%硫酸链霉素1：1000倍的液，75%的百菌清1：700倍的液，等来进行喷雾。
❣虫害主要是有蚜虫，红蜘蛛以及黄曲跳甲。在防治上可以用高效低毒的低残留农药，比如，50%的来福灵，抗蚜威等1：1000倍的液。⑥收获牛蒡是在8～9月份果实成熟时进行采收，要分批采集和晒干，并打出果实，把杂质去掉，然后再晒至全干就可以了。牛蒡的根，春播秋收一般情况下是在立冬前1～2天收获，这个时间段产量是最高的，品质也是最好。
如果是早春地膜覆盖栽培的，是可以提早在8月份收获，春夏播种的，在9月份至第二年的3月份是随时都可以收获的。秋播越冬的牛蒡最适宜的采收期是在6月的中下旬进行。在收获时，要先割掉叶片，留下10～20㎝长的叶柄，用镰刀把叶丛割去，然后又从垄的一侧去深挖08～0.9米，注意不要伤到了根的表皮，当露出牛蒡的根，要手握基部拔出。
牛蒡怎么做最好吃？这是牛身上哪个部位？
牛蒡不是牛身上的一部分。它是一种两年生草本植物，属菊科类，其根深叶茂，富含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。下面介绍它的几种做法：1.牛蒡山药鸡汤将牛蒡和山药去皮切寸段，胡萝卜切块备用。
开水将鸡腿氽烫洗净备用。砂锅注适量水，放入鸡腿、牛蒡、山药、胡萝卜、姜、红枣，盖盖，大火烧开转小火炖煮60分钟，撇去浮油，调入适量盐即可。2.香炒牛蒡将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。 锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。
3. 日式芝麻炒牛蒡红萝卜去皮切丝。 牛蒡用削皮刀去皮后斜切成片，再顶刀切丝。切好以后需要马上投入冷水中浸泡漂洗，以免氧化变色。漂洗过后沥干水分备用。炒锅烧热，加入适量的色拉油。先煸炒牛蒡丝，待牛蒡丝变软时加入红萝卜丝再继续煸炒至红萝卜出红油。此时加入一些清水，用酱油，味淋，盐，糖调味。盖上盖子焖煮2分钟，时间到后打开盖子收干汤汁，淋入麻油，滴上几滴醋，撒上熟芝麻，拌均匀即可。
牛骨汤怎么熬才会出味呢？哪个部位最有牛味？
在我们日常生活中用牛骨头煲汤营养价值是非常高的，牛骨含有丰富的钙质，对胎儿的骨骼生长十分有益而且又适合大众人群饮用，牛骨汤不仅味道鲜美，经常喝还能强筋壮骨。牛骨怎样熬才会岀味材料 牛骨500克 香菇 红萝卜 白萝卜 新鲜淮山 酒 姜 葱1、把牛筒骨放到清水中，浸泡1小时，反复多次冲洗去掉血水，去除腥味。
2、把水倒进锅中加入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，然后捞起再反复用水冲洗沥干水水备用。3、把适量水放进瓦煲煲开，倒入少许料酒，姜片及牛骨煲3小时后，再加入配料再煲1小时调味上盘放入葱花即可。那个部位牛骨最好推荐部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛大腿筒骨的味道相对来说会比较鲜美一些。平时用牛骨来煲汤喝不会大在乎用哪个部位的牛骨，其实基本上只要是牛的骨头大部分都是可以用来煲汤的，只是在口感和味道上有着一定的区别，营养成分和物质是差不多的，通过长时间的熬煮其中的营养物质大部分都可以被熬出来，一般熬煮4-7小时直至牛骨头汤熬煮奶白色即可。
