）第五步：把买回来的饺子皮，用擀面杖稍微擀薄一点，这样可以让烧麦包得大一点，如果不擀薄，做出来的就是迷你型的烧麦。第六步：取一张擀薄的饺子皮，放一大勺炒好的糯米饭，然后把饺子皮收拢，用虎口把收口捏紧，另外一只手的大拇指按压糯米饭，让烧麦的馅料更紧实，这样蒸好的烧麦不会散掉。（--温热状态的糯米饭更好包，因为米饭的温度可以让饺子皮稍微软化，包好之后糯米饭会跟饺子皮很好地贴合，不会散开。
）第七步：把烧麦全部包好，在蒸锅中放好屉子，再放防粘的屉布或者油纸，把烧麦放上去，如果饺子皮有点干，可以用一个喷壶喷些水，开大火，冷水蒸10分钟即可，饺子皮变得透明就可以了。（--如果没有屉布或者油纸，可以切一个胡萝卜片垫底。）成品图：晶莹剔透、软糯鲜香，超级好吃，皮薄馅大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾，馅料松软，皮带着微微的嚼劲，想吃吗？烧麦技术小总结：（1）糯米一定要蒸熟吗？做烧麦的糯米一定要蒸熟，如果是生糯米，没有黏性，用饺子皮是包不住的，肯定会散开，而蒸熟的糯米有黏性，可以很好地跟饺子皮贴合，不会散开。
（2）如果做太多怎么保存？如果一次做太多吃不完，短时间内，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来蒸热再吃，如果需要长时间保存，建议放入冰箱冷冻，而且冷冻时要分格冷冻，方便随时取，并且尽快吃完。（3）为什么糯米饭要蒸熟而不是煮熟？有人跟我说，糯米饭为什么不跟肉沫香菇一起放锅里煮熟，这样不是更省事吗？我的回答是：糯米饭如果太少，放锅里煮熟，锅底会有锅巴，吃起来太硬，而肉沫和香菇等配料，放锅里一起煮肯定没有炒得香，所以，最好分开进行。
在家怎么做包子？
你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题我说一下我自己做包子的方法，1：盆内倒入500克面粉，用260克水（水的量可以根据自己面粉的吸水性添加。做包子的面要比蒸馒头的面软一点。）把5克酵母化开，加3克白糖（面粉的发酵的快）搅拌均匀，然后把酵母水一点一点的加到面粉中。边加边搅拌。搅成均匀的大面絮，在下手和成光滑的面团。
盖上盖子。放到温暖的地方醒发2倍大2：趁着发面的时间来调包子馅。今天做猪肉大葱馅的。一斤猪肉洗净（我选择的是五花肉。不爱吃肥的可以选瘦肉。）。剁碎（有绞肉机用搅肉机搅碎。）放盆中备用。小葱一大把（葱多一点好吃）姜一块去皮，再把葱姜切碎放进肉馅中。加甜面酱2勺（肉的包子馅饺子馅里加甜面酱特别好吃。这是一个开饭店的亲戚，告诉我的。
