一般以冲泡至第三、四次水色仍不变淡为佳。 4.香气 茶香清新幽远，带花果香或水蜜桃香、兰花香、乳香等等。优质的武夷岩茶岩韵醇厚，花香怡人。 5.滋味 入口浓厚芬芳，过喉润滑。刚开始茶汤具苦涩味，而后逐渐生津，回甘可口，清甜甘爽回味悠久。 6.叶底。品质佳的茶叶冲开水后叶片极易展开且柔软，经沸水冲泡过的茶叶（叶底）软亮，呈绿叶红镶边，或具叶缘红点。
好品质的武夷岩茶，爽口的好茶味到底是怎样的？
回答如下。说到“武夷岩茶” ，就会想到“岩骨花香” “岩韵” “大红袍” 这些让人痴迷的 “热词”。优质爽口的武夷岩茶，来自于它的的各个方面。①品质特征方面。外形→条索紧结、壮实、弯条型。色泽→油润带宝色。香气→锐则浓长清则幽香，馥郁胜过幽兰。特有的花果香。有: 蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。汤色→橙黄金黄、清澈明亮、晶莹剔透。
滋味→醇厚滑润甘爽、饱满浓稠细腻、独特“岩韵”。叶底→软亮、绿叶红镶边、或者叶缘有红点泛现、或者呈蛤蟆皮状。② 工艺特征方面。在制作工艺上，武夷岩茶有着独到之处。共有十多道工序，环环相扣，缺一不可。对质量起着关键作用的工艺有: 复式萎凋、看青做青、看大做青、走水返阳、双炒双揉、低温久烘、等环节。③环境特征方面。
★好山好水出好茶。武夷山地处中亚热带。境内群山叠翠，30余座高海拔的群山，形成天然屏障。常年雨量充沛，湿度大，雾日多雾日长，散射光漫射光多，非常适宜岩茶生长。★丹霞地貌沟谷纵横。武夷山属丹霞地貌，沟谷纵横，武夷岩茶就生长在，这些谷地沟隙岩凹中，形成了自己独特的岩茶风格。④ 乌龙茶中珍品。以香气馥郁持久，滋味浓而醇厚，香滑回甘，回味悠长，而让许多茶人梦寐以求，流连忘返。
★“岩骨花香” 。★岩茶的“岩骨” 来自于内在的层面。 “气味清和兼鱼鲠”是指岩茶内在的力度强，有骨感，不轻飘。★岩茶的“花香” 来自于外在的层面。指岩茶的香气沉入水中，仍然飘逸，并且仍然有杯底香挂杯香。★细腻沉稳顺滑厚重，是岩茶的独有的特点。★“岩韵” 只有在岩骨与花香，都体现出来时，才能体会到。结束语: ★武夷岩茶的核心特征是: “岩韵”。
买武夷岩茶大红袍，火功越高，代表品质越好吗？
武夷岩茶并不是高火功的品质就好,火功高低各有特征,不同的茶友火功高低的爱好不同丶口味选择不同,高火和低火焙茶各有长处:一、武夷岩茶的品质与土壤、气候、生态、品种有着直接关糸,并不是火功高的茶就好,也不代表火功低就差.二、高火功的主要好处是可以让茶变得浓烈并使茶质更稳定,不易返青.三、肉桂品种是以浓烈特点的桂皮味为主特征的茶,所以很多人喜欢把肉桂做成高火功以确保茶气浓烈、霸气.其它比较浓香的品种也适合做高火功的茶,比如:铁罗汉、矮脚乌龙...四、很多人把低级的茶通过高火烘焙,做成高火功甚至是碳火味、咖啡味的茶以掩盖茶质的不足.五、近年来市场普遍喜欢轻火慢炖的低火功茶,这类茶能感受到茶的清新香气、原滋原味,生态特征最显,且因慢炖并不会返青.所以低火功的茶反而可能是高端茶.。
山场决定武夷岩茶的品质，返青的武夷岩茶该如何品鉴？
茶叶返青意味着你的茶叶因保存不当，受潮了。应进行复焙：除水分、去杂味。一、认识返青图一漫画中，A君碰见的情况，你遇到过吗？ 家中久放的一款岩茶，再拿出来冲泡时，似乎不如以前好喝了，还喝出了一股子青涩味！其实呢，这些茶友都遇到了一个较为常见的问题：茶叶返青。通俗点说，也就是你的茶叶因保存不当，受潮了！二、导致岩茶返青的“罪魁祸首”导致岩茶返青的“元凶”其实就是 — 水分！从外部因素上分析：当空气湿度较大时，茶叶与空气接触久了，吸收空气中的水分子，茶叶受潮，随之返青。
从内部因素上分析：茶叶本身就有一定的含水量，存放时间一久，茶叶内部的水分受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而产生受潮。（岩茶经过焙火这一道工序后，茶叶原本带有的青涩味也随之消失而当茶叶出现了返青现象，这种青涩味又出现了，甚至感觉茶叶好像又要变绿了。） 三、支招：分辨茶叶是否返青焙火的乌龙茶比较容易出现“返青”现象哦。
闻干茶：茶叶呈现出明显的青草味气息，伴着潮味或杂味。手感：用手捏一捏干茶，没有平时的脆感，返青严重的话，能感觉到干茶变得湿软，手指黏糊糊的。冲泡茶时：茶汤中带有明显的青涩味。闻叶底：叶底同样夹杂着青味或者异杂味。四、茶叶返青了该怎么办？返青如果不及时处理，容易发生霉变，霉变的茶是不能喝的。那返青后的茶该怎么处理呢？ 复焙：除水分 去杂味若家中并没有专业的焙茶设备，那该怎么处理呢？ 不妨试一试，用你厨房的微波炉焙茶。
毕竟非专业人士，十三夷建议大家在用微波炉焙茶时，先拿少量的茶试一试火。不建议使用高火档，没有经验的你很容易将茶叶烤焦。可采用中低档火，一般焙烤时间为4分钟左右，具体的火档和焙烤时间视具体情况而定，（返青程度不同）。因此，建议先拿一小撮试一试，以达到最佳复焙效果。（注：使用微波炉前，应保证微波炉内无其他杂味，可提前敞门通风。
焙烤后，待到茶叶冷却，再放置密封包装袋内。）五、如何保存岩茶？首先，若你购买的茶叶是轻焙火的茶。这种轻焙火的茶更容易返青哦，因此，不宜久放。而中足火的茶，相对而言，比较耐存，不容易返青。无论是轻焙火的茶，还是中足火的茶，在保存茶叶时，都应避免以下情况： 1.避阳光直射：因为自然光中的红外线会使茶叶升温，紫外线则引起光化作用，从而加速岩茶的变质。
