（如下图，新茶叶放在茶漏上，浇水慢淋即可）这种浇水慢淋方法，最大限度地保留了新茶的鲜嫩特征，让我们能够最好地感受到新茶的清香芬芳，去年我曾用此法，泡制过蒙顶石花，口感鲜嫩清爽，口味甘甜清香。冷泡茶很简单，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟、泡坏、泡出涩味之虞。
哪些茶可以用冷泡法呢？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，是颠覆传统的一种泡茶方法，最早流行于日本和中国台湾。冷泡茶很简单，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟、泡坏、泡出涩味之虞。大多数茶叶都适用，且失败率极低，唯一所需的只是等待，任谁都能信手拈来。为什么要喝冷泡茶？用冷水冷泡的方式，茶叶析出速度会很慢，茶叶中的成分会被选择性释放和进行反应。
因此，与热泡法在化学层面上并不是一码事。如，冷泡法时，形成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱，不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子，则容易溶解出来。所以，冷泡茶的口感总的来说会更顺和温柔、纯粹清甜一些，喝起来，清凉甘美，别有风味。用保温壶装满一罐，放在车上、装入包里，去爬山、去旅行，燥热难当时，喝一杯带着霜气的冷茶，酣畅淋漓间，会觉得人生的幸福莫过于此。
如何自制冷泡茶？人随茶而改变心情，茶也随人而调制出不同的滋味。这里且以红茶为例，感受别样的水乳交融。茶品上，几乎大多数红茶都适用，像九曲红梅、小种红茶、滇红等都可以拿来做冷泡，个中滋味，各有千秋，茶友可以自行感受。容器上，不需要刻意地置办新的工具，闲置的玻璃瓶、马克杯，甚至是矿泉水瓶子都能拿来作冷泡，工具简单日常，有茶就能做。
春茶到底要怎样冲泡最好？
做为资深茶友一枚，给大家推荐以下两种泡制法。第一种常规法，适应人群广，人人可用。第二种是特别法，相对小众，适合茶友品鉴。一、常规冲泡法(大杯浸泡)1、大茶杯 4-5克茶量新茶4-5克，为泡出新茶鲜嫩口感，建议5克或以下。2、纯水水温控制80--90度对不知道如何控制水温的盆友，可用先水后茶程序（就是上投法）——烧开的水注入四分之一的大杯位置，等待30秒后，投茶叶。
3、续水投茶叶后的60秒，续水至四分之三大杯位置。4、加不加盖？如果居家或办公，不加盖，几分钟后，可享新茶。如果要出门，肯定加盖，口感略有影响。二、茶艺冲泡法工具：准备茶海、茶漏各一，小茶杯若干。1、新茶放在茶漏底部将新茶叶6-8克平铺在茶漏的底部，茶漏放置在茶海上。2、开水缓慢浇淋茶叶烧开的水略停数秒，小股缓注水，注意浇淋覆盖到所有的茶叶上。
（如下图，新茶叶放在茶漏上，浇水慢淋即可）这种浇水慢淋方法，最大限度地保留了新茶的鲜嫩特征，让我们能够最好地感受到新茶的清香芬芳，去年我曾用此法，泡制过蒙顶石花，口感鲜嫩清爽，口味甘甜清香。3、准备饮用水通过茶叶，流入下方的茶海里，如果是工艺干净的绿茶，可以直接饮用。如果是其它茶类，也可首泡温杯或倒掉，第二泡饮用。
茶人欲善其茶事，必先利其茶器：此「利」是指在洞悉茶性的基础上，有针对性的选择能够使茶性做到最大限度地释放而与之相彰的茶器；而茶器的伺茶性则主要表现在：物理特性使然而所致的趋利与避害两个方面。一、避害：泡茶最怕啥？有太多茶友主观上会认为：不发酵的绿茶亦或是轻发酵的乌龙茶、白茶最怕高温闷泡，茶熟则汤味不悦，这种理解没错也错！「没错也错」在于：茶熟的本因不在于茶器的持温性高低：老茶客都知道「好茶不怕烫，就怕水蒸气吹」，导致熟茶的罪魁祸首在于水蒸气的高热烷值，馒头能熟全在「蒸口气」嘛；而茶器之中能够在物理特性上做到透气的，众所周知也只有紫砂；您可能会说：陶器的透气性不是会更好嘛。
陶器的透气性是好，但透过了头，不仅透气更透水，水透的同时把融合在水中的香气物质也带走了。熟汤气的根本原因不在于闷泡而茶熟了：很多茶友在选择瓷器或者玻璃器皿泡茶的经历中，经常发现一闷泡则熟汤气就出来了，还以为是长时间的高水温把茶闷熟了，其实不然：根本原因在于陶瓷与玻璃的物理特性完全致密而不透气，造成水蒸气冷凝的水混入茶汤使然；很简单的生活常识就可以解释：您咋不喜欢喝蒸锅水呢！而这也正是为什么用陶瓷盖碗泡茶的时候，泡茶间隔一定要留缝而不能完全盖严的原因：盖严了则容易出熟汤气，而完全打开盖子则易过度氧化而茶香耗散。
二、趋利：茶怎样泡最舒服？紫砂矿料分子结构特性的多样性存在：所决定的紫砂壶的物理特性，对泡茶水温的变化曲线特点满足了茶性各异的茶品的适用性。不发酵的绿茶更需要紫砂器极尽其香韵释放：品绿茶关键在于香韵，而绿茶的香属于低沸点轻芳香物质，极易耗散而不凝；这就为朱泥之类结晶度和致密度相对较高的壶品，在避害的同时为激香、聚香而凝香有了香而有韵的用武之地；之所以太平猴魁叶长，换选瘦高身桶的壶型之如梅花树桩则迎刃而解。
参香陈韵的老茶非高持温「铁」壶而不能极尽茶性：具有后转化效用的参香陈韵老茶，转化其实也就是油化的过程，转化香融于茶油脂质成分之中；要想香气从茶油中充分释放出来，要求所选茶器必须具有对水温的高持温性特点，这就为富含褐铁矿的黄龙山紫茄泥、铁星土、龙血砂紫砂壶，不是铁壶而胜于铁壶的物理特性极尽其所能。@紫砂泥的传人：紫砂壶是否能够满足六大茶类而适泡，都能使之茶性最大限度的释放而满足嗅觉、味觉甚或体感的愉适度，不在主观妄断，而在于茶人在茶事实践过程的客观认知与追索！所需之时非紫砂而不能尽其性，无需之所大碗泡茶也罢！。
