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茶叶苦怎么办,今天来聊聊茶叶苦味的那些事

来源:网络 时间:2023-05-05 10:49:39 编辑:第一茶叶 手机版

采摘一芽两叶居多。冲泡后叶片完全舒展,叶底肥厚,饱满,随着冲泡过程中,茶黄素析出,汤色明黄,基本无杂色。口感清香,微微栗香味。氨基酸含量极高,口齿留香,淡淡的的味道,清香,鲜爽,甜美。安吉黄金芽茶叶片颜色随气温的变化而变化,黄--玉黄--黄--绿。根据测定,黄金芽氨基酸含量高达9%,而白茶的氨基酸含量为5~7%,普通茶的氨基酸含量为3~4%;黄金芽性状稳定,叶片呈金黄色且一年三季均可采制,而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶,可作为高档珍奇茶品馈送亲朋好友。

茶叶喝起来为什么苦?怎样喝才不苦?

茶叶喝起来苦的原因大概是有以下几种:一、茶叶本身的原因1.茶叶含有的物质茶本身含有茶多酚、咖啡碱等物质,这些物质本身的口感是带苦味、涩味的。但是,经过恰当的方法进行冲泡,苦涩味是完全可以避免的,否则也不会有人喜欢喝茶了。2.茶叶加工过程出错不对的加工方式,也会让泡出的茶变苦,比如茶青放置太久,揉捻过程不彻底,发酵时间太短等等。

二、冲泡过程的原因1.泡的太久任何茶叶对冲泡时间都有一定的要求,通常来讲,大壶茶一般冲泡3分钟为好,小壶的1分钟为好。而盖碗的话10-30秒为好,具体时间还是要看针对的是什么茶叶茶叶久泡的话,茶里面的元素会慢慢析出进入到茶汤里,导致变成浓茶,因此就容易发苦发涩。2.水温太高水温对茶的影响也是非常大的,尤其是对于茶质鲜嫩的茶叶来说,最怕滚烫的开水了。

滚水会把茶叶烫熟,导致茶叶变苦变涩,甚至有闷熟的味道。一般来讲,嫩茶的用水在80度左右,而粗些的茶叶在85-95度之间。3.投茶量太多投茶多的原理和泡久类似,茶叶投得多了,它析出的物质也就多了,因此茶汤就变苦变涩了。一般情况下,3克茶配50毫升水是比较标准的。部分口味重的可以加到5克,但是要掌握好出汤速度。

4.水质问题在泡茶的过程中,水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响。俗话说十分水,八分茶可以泡出十分的茶,而八分水,十分茶只能泡出八分的茶。所以说,如果水质有问题的话,泡出的茶也会是苦涩的。如果用自来水的话,建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶;如果是用矿泉水的话,要看他的矿物质含量是不是过多,矿物质过多的话就不太适合用来泡茶

为什么有的茶叶非常苦,比如福鼎白茶

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。如果一款福鼎白茶喝起来很苦,要么是茶叶本身品质较差,要么是冲泡手法不当。先说茶叶品质。一款白茶的风味如何,主要由三类物质决定,它们分别是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚。其中茶氨酸主鲜爽,咖啡碱主苦,茶多酚主涩。白茶的风味,素来讲究“鲜香醇爽、香清甘活”,不过当咖啡碱与茶多酚的含量超标,远远超过了茶氨酸的含量,风味平衡就会被打破。


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