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如何选好正山小种茶,挑选正山小种红茶

来源:网络 时间:2023-04-16 01:35:39 编辑:第一茶叶 手机版

岩茶外观正山小种红茶2、采摘时间及采摘标准不同岩茶一般要等到谷雨后开始采摘,各品种的采摘时间也是有差别的,时间跨度较广,从四月中下旬到五月份左右。而正山小种红茶在清明节后就可以采摘了,桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。岩茶要求“开面采”,当然,不同的品种会略有差异,比如:肉桂以中小开面为佳,水仙以中大开面为佳。

而正山小种红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。3、制作工艺不同制作工艺的不同主要表现在发酵程度上,岩茶是半发酵茶,发酵程度在20%到70%,它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说,岩茶的制作工艺复杂精细些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,实甲天下”之说。

而正山小种是全发酵茶,是我国六大茶类中发酵程度最高的,它的基本制作工序为:采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤,萎凋是红茶制作中的重要工序,影响着后期茶汤的颜色滋味等。发酵程度影响茶汤颜色的不同:相比之下,岩茶的发酵时间较短,只是鲜叶的边缘发红,鲜叶中间部分受到的损伤少,因此会形成“绿叶红镶边”,成品茶的汤色是偏黄的,介于红绿之间。

而正山小种红茶发酵程度高,萎凋时间长,鲜叶里的茶黄素在酶的催化下,颜色渐渐变红,成品茶的汤色也是红的。岩茶和正山小种红茶本就是不同的茶品,各有各的好,茶友们完全可以根据个人的喜好去选择。优质的岩茶香气馥郁,韵味悠长,更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的正山小种红茶,同样也不赖,汤水柔和,香甜味醇,沁人心脾。

正山小种、普洱大红袍哪个茶叶更好呢?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。正山小种、普洱大红袍哪个茶叶更好?首先,大红袍乌龙茶,属于半发酵茶;正山小种为红茶,属于全发酵茶;普洱黑茶,属于后发酵茶。三种茶叶不在一个类别中,从品种到工艺,再到香气、口感、滋味都不相同,想要拿它们进行横向对比,讲明白“谁更好”这个问题,显然是不合适的。

换个角度,大红袍是闽北乌龙(武夷岩茶)的代表,正山小种是红茶鼻祖,普洱黑茶代表。中国的茶叶种类繁多,不时还会出现新品种或新工艺,能够在竞争如此激烈的茶叶圈子里脱颖而出,本身就说明三种茶叶都有着独到之处,如此才能受到茶友们的青睐。硬要将它们分出高下,反而有些不合适了。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。


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