首页 > 普洱茶 > 普洱茶疑问 > 龙井茶怎么炒的,西湖龙井炒茶人

龙井茶怎么炒的,西湖龙井炒茶人

来源:网络 时间:2023-05-26 03:29:10 编辑:第一茶叶 手机版

此时,茶叶在杭州境内广为栽培。北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。明嘉靖年间,有“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品”的记载。元代龙井茶初具美名,爱茶之人虞集写有《游龙井》饮茶诗,诗中“徘徊龙井上,云气起晴画。

烹煎黄金芽,三咽不忍漱”的佳句广为传唱。明、清以后,龙井茶声誉鹊起,袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清,不过以龙井为最耳”。后来,龙井问茶入选新西湖十景,这里的茶叶和风景更加身价倍增,每年清明前后,谷雨时节,茶农采茶、炒茶,茶香飘溢,吸引了更多的游人。 清时,乾隆皇帝六下江南,四上龙井,题写六首龙井茶御诗,亲封“十八棵御茶树”,将龙井茶上升为至尊地位。

西湖龙井十大炒制手法是怎样的?

西湖龙井制作过程西湖龙井在制作工艺.上属扁炒青绿茶。其中特级西湖龙井依旧使用传统手工炒制方法,由有经验的炒茶师傅炒制而成,其总加工工序为:鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒二青、烘干。龙井茶加工方法独特,运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"等十大手1、鲜叶采摘首先是鲜叶的采摘,采摘是有标准可言的,也是非常有讲究的。

西湖龙井采摘以细嫩的为主,以早为贵,根据国家收购标准样分为特级和1~8级,采摘要用提手采,不带黄、梗、老叶,要求“嫩、匀、鲜、净”,清明前采制的龙井为极品。2、萎凋为了后面的炒制加工,采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的,这样才有助于减少部分水分,鲜叶就会失去一部分刚性, 变得柔软,一方面更适合后面的炒制加工;另- -方面,可以减少炒制时茶汁的流出,避免粘锅,使茶叶变黑。

同时,摊放会引起缓慢的生化变化,让其滋味和香味变得更丰富。3、杀青很多人都听过杀青这个词,而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅,即通过高温让鲜叶中的酶失去活性,使加工过程中的茶叶不会变红变黄。4、揉捻为了茶叶更好的冲泡,揉捻这一步是需要做的,至于这个步骤所起的作用,就是破坏茶鲜叶的细胞组织,让细胞中的内含物质溢出,利于冲泡

5、炒二青炒二青的这个过程是非常独特的,其也称.辉锅,即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下,以龙井传统手工炒制十大手法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。6、烘干最后就来到了烘干这一-步了,它做法并不会太复杂,即将整形好的茶叶烘制足干就好,这样才有利于更好的保存。

龙井茶是什么茶,如何泡,能做菜吗?

龙井茶是绿茶工艺,外形光滑平直,是为数不多的色香味形四绝集一体的茶叶之一,龙井最早在杭州的西湖周边的群山中由茶农加工,所以西湖龙井龙井茶的极品产地,现在的龙井茶技术传播在浙江的大多数产茶县都有加工,近十年远至贵州广西四川甘肃山东等省都有龙井茶加工,龙井茶产量很大,中国年产量几万吨,除了少数产区以外,龙井茶由于价格透明,芽级分等级,口味香味上乘,性价比高,在高档茶叶中有极重要的地位,普通等级茶叶三四百块一两百块钱是很受大众欢迎的经济实惠型茶叶

龙井泡茶也很简单,没有那些花里胡哨的套路和噱头,一壶水一只杯即可,静静得等待几分钟,看着茶叶上下沉浮,泡开了,闻着浓郁的香味等茶水不烫嘴了喝就是。和吹嘘炒作忽悠的普洱神茶极端相反的是,龙井茶以当年的新茶,以豆香味,以甘润不苦涩为佳茗。(普洱我是习惯当所有茶叶的反面教材的,他们吹嘘苦涩过期天价刚刚每一项都能对得上)龙井茶入菜在杭州是传统,在茶农的农家餐厅经常能看到茶香排骨,龙井点蛋,龙井虾仁,等菜品。


文章TAG:龙井茶龙井西湖龙井茶怎么炒的西湖龙井炒茶人

最近更新

  • 铁茶壶上的花怎么雕出来,最全的铁壶开壶方法

    二、量画镯圈其重要性主要体现在产出的质量与数量上,在切割好的玉石片版上,根据原料的大小,颜色的分布来决定此原料用来取什么尺寸的手镯,以达到最好的色块分布,最多的产量这一最优结果。冲胚只是将手镯的内外两个圈的弧度角给磨出来,冲胚后的手镯表面并不是手镯的成型面,它有许多前面几道工序所留下来的痕迹弧,窝木露水的任务就是将这些痕迹弧由粗到幼磨成光面。玉雕怎么学?玉雕是属于减法的一门手艺活,下刀无悔一般来说,三年五载可学技,然后剩下的作品想法就要看个人的创作经验,和操刀的实践经验如果想学玉雕,我可以很负责任的告诉你

    普洱茶疑问 日期:2023-05-26

  • 景迈和云雾的普洱哪个好,云南景迈山上榜了

    普洱茶那个产区最好.普洱茶有着千年的历史文化.在清朝时期云南的古六大茶山.曼撤(易武).蛮砖.革登.倚邦.莽枝.攸乐都是名山进贡的茶叶.这古六大茶山的土壤.海拨.气候.降雨量.都比较适合茶树的生长.这里的古树茶与万物和谐相依.保持着生态自然的环境.造就出特殊的普洱茶品质.当然普洱茶有一山一味.不同茶山就有不同的特点与风格.那么每个人喜欢的风格也会不一样.那么那个茶区的普洱茶最好就是相对的而不是绝对的.我们每个人喝茶的追求不一样.有的喜欢高香.茶性烈的茶.有的又喜欢柔和型.有的喜欢喝新茶.有的又喜欢喝老茶.

    普洱茶疑问 日期:2023-05-26

  • 尖茶有哪些,长得像青菜干的极品尖茶

    2、杀菌消炎云尖茶叶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。有试验证实,茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。云尖茶和茯茶对人体有什么作用?一、云尖茶是未经发酵的绿茶,茶叶中含有的天然物质成分比较多,如茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等,饮用可以补充人体营养需求,对身体的益处很多,是天然健康的饮品。那么,云尖功效是什么?适宜哪些人喝?下面一起来了解看看。云尖功效是什么?1、提

    普洱茶疑问 日期:2023-05-26

  • 手工炒绿茶怎么炒颜色好看,丈母娘把手工炒茶方法传给女婿

    炒茶分生国二青锅熟锅三锅相连,序贯操作。茶文化在中国源远流长,茶叶应该怎么炒呢?看到这个题目,我觉得我可以发个言。我经常会去朋友茶庄采些新鲜茶叶回来炒。最好是在阳光下曝晒一到两个小时,然后第二天再炒。那关于怎么样才能使茶汤好看?那茶汤好看,先要有好的那个泡茶的工具,我们闽南泡茶都是以功夫茶为主,那泡出来的茶汤青绿,就非常的好看了。怎样炒茶叶好看又好喝?茶文化在中国源远流长,但是茶叶应该怎么炒呢?看到这个题目,我觉得我可以发个言。我经常会去朋友茶庄采些新鲜茶叶回来炒。依我看,想让茶叶又好看又好喝,从选择采摘

    普洱茶疑问 日期:2023-05-26

  • 昆明哪个茶专卖店,盘点昆明周边围炉煮茶店

    云南哪里买茶比较好,店家会不会有套路。云南卖茶的商家到处都是,每家都有好一点的茶都有差一点的茶,个个都想多赚点钱,个个都想用自己的销售能力让顾客都到他那里买茶,其实店家有这个想法是正常的合理的,有的店家为了拉拢顾客,往往把不怎么好的茶说得好,把也许只有两年的陈茶说成放了5年、8年、10年的陈茶,这种做法可以说是套路,,我认为是正常的,可以理解。云南哪里买茶叶比较好?自己去买,有套路吗?云南哪里买茶比较好,店家会不会有套路。我提出我的观点,希望对你有帮助。云南卖茶的商家到处都是,每家都有好一点的茶都有差一点

    普洱茶疑问 日期:2023-05-26

  • 小青柑现在的工艺有几种有哪些需要注意的,网红爆款新会小青柑竟是这样制作而成

    这个也是因人而异,我身边有喜欢小青柑的,也有不太习惯那个味道的。部分小青柑表面会有一层“白霜”,并不是发霉所导致,而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。▲生晒杆普有晒斑香气特点正宗的生晒柑不仅有柑本身带有的果香,带有陈皮的药香。你觉得小青柑茶好喝吗?这个也是因人而异,我身边有喜欢小青柑的,也有不太习惯那个味道的。我还是就茶来跟你聊聊茶。一颗经过果农精挑细选的新会小柑桔,被人工清洗,挖去果肉,然后摊晾控水,掏空所有,只等待已经陈化八年的优质熟普来填满,这

    普洱茶疑问 日期:2023-05-25

  • 野生毛茶怎么泡,普洱生茶怎么泡法

    那到底大家所说的金樱子酒应该怎么泡才正确呢?我在这里就把自己常用的方法分享给大家。在我们老家都是用自家的米酒来泡,度数相对比较低,所以泡的时间也相对长一点。没有经过蒸晒剖开清理的金樱子,泡酒的时候都会加点冰糖,因为没有经过仔细处理的金樱子,泡出来的酒会有一股苦涩味,加适量冰糖可以改善口感。滇红是什么茶?该怎样冲泡?我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:滇红是什么茶?该怎么冲泡?顾名思义滇红字面意义就是云南的红茶,中国的两大红茶,一是云南的滇红,二是安徽的祁红。滇红茶实际上是云南红茶的简称,滇红属于全发酵茶

    普洱茶疑问 日期:2023-05-25

  • 异地开茶叶店货源怎么办,26岁杭州姑娘开茶叶店

    开茶叶店,要考虑周全。其实在开批发部之前需要考虑的几个问题。下面图片就是我的开茶叶店的客户开车1000公里来我家考察,这是一位有良心的好老板,不远千里给自己的茶客来选放心的茶叶。你既然开茶叶店,一定记住要去茶农那里拿货,不要图省事去批发市场,因为茶叶市场鱼龙混杂,早晚会断了你的后路,不要怕麻烦,既然开店了就要去茶农那里去现场参观一下,找茶农拿货价格最低,品质有保证,也能养的住客户。茶叶店要怎么进货呢?你既然开茶叶店,一定记住要去茶农那里拿货,不要图省事去批发市场,因为茶叶市场鱼龙混杂,早晚会断了你的后路,

    普洱茶疑问 日期:2023-05-25