肉桂，原名玉桂，是武夷岩茶的当家品种之一。武夷岩茶素有“香不过肉桂”之说,讲的就是肉桂品种香气奇高。武夷岩茶之肉桂武夷肉桂是灌木型的晚生种,如今是武夷山的当家品种之一。肉桂已和水仙一道,成为武夷岩茶中的当家品种之一。
武夷肉桂有什么特点？
这是我第一次认真的喝肉桂。作为一个喜欢茶的人来讲，喝茶目的之一也是为了选择各方面都合适的，可以经常自己喝的茶。因为大部分的人不能每天都把几千块一斤的茶当作日常用茶吧。每款肉桂对每个人来说都会有不同的感受，我就最近评测的一款来聊聊作为新手不成熟的肉桂的体验。喝之前对这款茶了解不算很多。这个茶产自武夷山竹坑，海拔高，生态环境不错。
我比较喜欢支持年轻人，何况是一个世代做茶的年轻人。能够去做自己喜欢的事情，并为之坚持，总是好样的。还没喝之前就先支持一下哈！我历来非常讨厌抛开茶叶的价格去比较。就比如说这个100g一百元的和100g一千元的去比较，觉得有意义吗？就没说所谓的可比性。茶水比：8：100（盖碗泡）每泡都加温（我觉得这条非常非常非常的重要，泡岩茶的同学可以进行参考，很多人说用85度水，但我个人觉得岩茶还是用一百度的水温来进行冲泡吧，这样才能够充分激发茶叶的香气。
加温的小窍门是，每泡都都注入新鲜的水，然后进行加温，而不是反复的烧了又烧，当然我这样做是比较费水的）。第一泡：水冲下去，干茶的香气马上就被明显的激发。茶汤香气浓郁，略有火气。第二泡：大约10秒，火气很明显，舌两侧略有苦感。由于这款茶叶是传统的焙火，有火气很正常。如果你也喜欢喝岩茶的话，你会发现一款轻焙火从头到尾都没有火气的茶叶少了层次的变化，总是缺了点什么。
当然市场上轻焙火的茶叶非常多，就像之前做出清香型的铁观音，迎合这个市场一个道理。我觉得到了最后，总是会回归到传统的工艺上来，毕竟这个是岩茶核心传统的根本，我还是比较喜欢这种的。第三泡：20秒，茶汤在80度左右入口，滋味柔和，火气和桂皮香，达到一种中和。第四泡：30秒，火气继续减弱，香气越来越浓，但水很顺。
第五泡：基本没有火气了。茶汤内的桂皮香特别明显，且有甜感和花香，喉咙开始温润生津。第六泡：喝之前咽口水，口腔内有余韵缭绕的感觉。第七泡：水开始变的很甜，略有清凉感，比较想不通的是，这个感觉稍微有点点像金骏眉，后来我猜的原因可能还是因为竹坑的高海拔引发的清甜，所以喝到后面拼水感的时候才会有类似他们家隔壁桐木的正山小种的感觉，这两个都是很高的山厂。
