……涩味和苦味是所有茶生津回甘的关键。茶垢是水中的钙镁离子与茶叶中的氟结合以后形成不溶于水的氟化钙氟化镁，茶黄素茶褐素溶解析出结晶，以及茶叶中的一些脂类芳香类有机物等一些物质的聚合物，由于茶垢中含有一些金属离子，重金属离子，长期使用茶垢过多的茶具其实对身体是有害的，而且影响茶叶的口感，涩味会增加。
茶叶的“涩”到底是怎么来的？
茶叶的香味口味都是有茶叶中含有的成分被人的嗅觉味觉触觉感受到而反应出来的。我是一直主张好茶叶是极力避免苦涩味的，其实从历史上看，这种工艺的改良也是围绕改变苦涩味，增加甘润，增加香味而展开的。如唐宋的蒸煮以后榨去苦汁，明清以后发展等等揉捻发酵烘烤工艺，氧化引起苦涩的茶多酚茶皂素，改变茶叶的口味。茶叶中的苦味由茶多酚引起，茶皂素是涩的，而茶氨酸是甘鲜润甜香的味。
所以在培训茶种，改进工艺的时候也往往从这些方面入手。茶树的养分吸收氮肥以后，先是合成谷氨酸和乙胺 然后再合成茶氨酸储存在根部，茶叶发芽以后由蒸腾作用输送到顶部聚集在茶芽中，在叶绿素阳光的作用下再分解成乙胺，而乙胺的合成茶多酚茶皂素等物质的原料，所以从口味的角度出发是茶氨酸含量越高，茶氨酸分解越慢的茶种茶叶口味越好。
如何把普洱茶的涩味去除，不是拿来自己品茶养生的？
不懂普洱茶的人才会问出这种弱智问题！……普洱茶分为三种，1.生茶 2.老茶 3.熟茶。传统意义上生茶和老茶（自然发酵）才是真正的普洱茶！人工加速发酵握堆工艺成的熟茶是近代的方法。……涩味和苦味是所有茶生津回甘的关键。但只有苦涩味的普洱茶，无香、无甘、无甜或只苦只涩的普洱茶，也不是好茶！……苦涩味不会消失，但会转换，因为普洱茶的的晒青工艺让茶的活性得到保留，所以生普一定会带有苦涩味，但当发酵持续后苦涩味会转换为其他味道，所以老茶和熟茶苦涩味不明显！……如果要喝没苦涩味的茶，可以直接喝奶茶多加糖！。
喝完茶后，茶壶、茶杯容易粘附上茶垢，怎样才能轻松去除茶垢？
我也喝茶，而且喝茶的茶龄不短了，快二十年。能够对茶垢提出清理的问题 ，说明是理性的人，不在装逼的范围了。在网上有一些缺乏基本生活常识的人，尤其是普洱乌龙玩壶的这些吹嘘忽悠大叶子茶陈茶的人，经常拿无知当噱头，连喝茶过程中产生的茶垢都会吹嘘三遍的。茶垢是水中的钙镁离子与茶叶中的氟结合以后形成不溶于水的氟化钙氟化镁，茶黄素茶褐素溶解析出结晶，以及茶叶中的一些脂类芳香类有机物等一些物质的聚合物，由于茶垢中含有一些金属离子，重金属离子，长期使用茶垢过多的茶具其实对身体是有害的，而且还影响茶叶的口感，涩味会增加。
（想起那些用紫砂壶泡大叶子茶的，里面的茶垢连出水孔都快堵住了，还在吹嘘）茶垢是所有茶叶都会形成的，只是嫩度好水质好的茶叶形成的茶垢比较少。所以首先现在茶垢形成比较少的茶叶，水质比较好的水泡茶是第一位，少听港台茶叶骗子的忽悠，什么陈茶大叶子茶老梗茶都是忽悠；其次是养成常清洗的习惯，每次喝茶以后泡茶之前冲洗一下，少听那些养壶茶山这些忽悠，在古代由于是缺少茶叶，留着茶山开水烫烫会出茶味，现在有条件喝茶，就不用拿过去的陋习来装文雅了；第三是时常用专业的技术和清洗工具清洗茶具 上面第二条的清洗只是日常清洗 ，都知道茶籽油吧，茶叶也是油料作物，这些脂肪酸是不溶于水的，很容易附属在茶具上简单的用清水冲洗不掉，就需要用专业的办法清香洗，这些别人介绍的，用盐用小苏打用清洗液等等都可以。
