斯里兰卡的红茶我喝的多是红碎茶，和我们经常碰到的“原叶”红茶不同，都是切碎加工的，国内“祁门红茶”现在也有这样做，做好了出口。做奶盖茶选用的茶叶种类就会多一些了，四季春茶、帮利红茶、乌龙茶都是不错的搭配。这问题好新奇，以前只听说过whisky加苏打水，红茶加苏打确实没有尝试过不过从化学角度来说这肯定不科学，为什么呢，稍微具备一点化学基础知识的人都知道，小苏打是碱性物质，它的成分是碳酸氢钠（NaHCO3），溶水后生成碳酸钠（Na2CO3）和氢气，碳酸钠的水溶液就是苏打水，它呈弱碱性，而红茶经过冲泡后它是呈弱酸性的，它的PH值约为5.5左右，如果长时间焖泡，它的酸性会增加，如果用苏打水和红茶汤混合，它们会产生中合反应，可能会破坏红茶里的有效成分比如茶红素、茶黄素等，也会产生沉淀物，使茶汤变浑浊，影响美观及口感。
田忌赛马，非一个档次不好类比。不算了解斯里兰卡红茶，确实也喝过一些不错的斯里兰卡红茶，大部分是和水果做的混合，喝起来挺舒服的感觉，印象深刻。斯里兰卡的红茶我喝的多是红碎茶，和我们经常碰到的“原叶”红茶不同，都是切碎加工的，国内“祁门红茶”现在也有这样做，做好了出口。祁门红碎茶挺好喝的，切碎了发酵透彻，汤色红艳，口感浓郁，做奶茶确实棒棒哒。
农夫山泉的苏打红茶为什么没有了呢？
谢谢邀请。这问题好新奇，以前只听说过whisky 加苏打水，红茶加苏打确实没有尝试过不过从化学角度来说这肯定不科学，为什么呢，稍微具备一点化学基础知识的人都知道，小苏打是碱性物质，它的成分是碳酸氢钠（NaHCO3），溶水后生成碳酸钠（Na2CO3）和氢气，碳酸钠的水溶液就是苏打水，它呈弱碱性，而红茶经过冲泡后它是呈弱酸性的，它的PH值约为5.5左右，如果长时间焖泡，它的酸性还会增加，如果用苏打水和红茶汤混合，它们会产生中合反应，可能会破坏红茶里的有效成分比如茶红素、茶黄素等，也会产生沉淀物，使茶汤变浑浊，影响美观及口感。
很多人第一次来到普洱，都指着茶园，问到：“那就是普洱茶吗”？你问的这个问题跟这个有点异曲同工之处。这是大家把茶叶区域公用品牌理解错误了，把茶叶区域公用品牌茶当做茶树生长出来的，就像苹果是苹果树生长一样的，想当然的认为龙井茶就是龙井茶树生长的，正山小种就是正山小种茶树生长的，普洱茶就是普洱茶树生长出来的。
说明茶叶的科学普及任重而道远。中国六大茶类的分类，主要就是依据加工工艺不同和茶多酚氧化（发酵）程度而区分的，也就是同一种茶叶鲜叶依据工艺不同，可以分别加工成绿茶、白茶 、红茶、黑茶等。这也就说，龙井茶树鲜叶依据工艺不同，可以加工成绿茶、红茶、白茶等；正山小种茶树鲜叶依据工艺不同，可以加工成红茶、绿茶、青茶、白茶等。
只不过为了提高各个茶类的品质和特征，茶界科学家们研究更适合加工成某种茶类的茶树品种。以云南大叶种茶为例，云南茶树品种现在也有40多种，群体种（以种植种的）茶树的茶叶加工成普洱茶品质更好，但依据工艺不同，可以加工成红茶（滇红），最近几年白茶比较火，大家也会把群体种加工成白茶；雪芽一百号茶树品种和长叶白毫品种茶树，加工成红茶，品质更为突出，而且外观也更好看，当然也可以加工成普洱茶，只不过品质较淡。
如帝泊洱茶谷帝丹山茶园是仿古茶园建设的，但是由于过去茶树品种较杂，有云抗十号、雪芽一百、长叶白毫等5-6种不同茶树品种，前期加工成普洱茶发现汤质薄、涩味重，整体品质不理想，但加工成白茶，就非常好，白茶的鲜爽度非常好，而且大叶种那种回甘和香高也表现的非常好。也就是说现在龙井茶产区的茶树更适合加工成龙井绿茶，其品质特征非常好，龙井茶一直就在中国10大品茶之中，2019年和2020年龙井茶区域公用品牌价值连续两年排在中国茶叶区域公用品牌价值之首。
你们饮品店用的是什么茶叶？原叶茶还是饮品专用加工茶？
想要做一杯好喝、又让顾客恋恋不舍的饮品，茶叶的选用是选关键的。做饮品的茶叶种类比较多，一般都是用饮品专用的茶叶。比如说，做奶茶会用CTC红茶粉，而不会选用绿茶类的茶叶。而做果茶的时候，根据所搭配的水果的不同，选用的茶叶各类也完全不一样，比如说，青桔柠檬茶，一般就会选用茉莉绿茶来搭配小青桔，这样可以尽量减少青桔果皮中的酸涩味，让饮品喝来即有绿茶的清香味，又有水果的清爽，酸甜可以。
还有一些味道比较淡的水果，比如说青瓜，荔枝等，则会选用四季春茶，这样才能把水果淡淡的香味给突出出来，如果选用红茶，口感就会差几分。做奶盖茶选用的茶叶种类就会多一些了，四季春茶、帮利红茶、乌龙茶都是不错的搭配。另外做壶装的花茶热饮的时候，则会选用菊花、茉莉花、桂花、洛神花、玫瑰花等花茶叶。这样能保证壶装茶在加热的时候，茶水不涩。
