△以上从左到右分别是懂过2018年、懂过2017年、懂过2016年。同一片茶树的茶前后三年,外观上就有肉眼可见的差异。最左边颜色墨绿,芽较白,是新茶,经过仓储颜色加深变暗,茶芽也转变成金黄。△2018年懂过其次,品茶汤。有一个原则大家可以借鉴,越是存放得当的高档生普洱,汤色变化越不明显,同一款茶随着年份的增加汤色会因含水量的变化而变深。
如果汤色3年内有非常大变化,证明含水率偏高,会影响茶韵。在存放得当、不受潮的前提下,随时间的推移,茶汤由浅黄变为金黄色,再转成橙黄色。但看茶汤并不能完全分辨年份。有的新茶因含水量高或发酵程度高,汤色也呈橘红色,颜色较深。从口感上看,新茶有独特的清香,茶汤鲜爽。存放越久,茶汤厚度、润度增加,回甘生津更加持久,清新的茶香会转变为蜜香。
△以懂过三个年份为例,左边颜色浅黄透亮,随年份增加,汤色加深,所以很好判断茶的新老。最后,观叶底。通常,干茶和冲泡后颜色变化不大,说明茶品不老;反之,若干茶色泽暗淡、冲泡后叶底返老还童如新茶一般,则是存放的非常好的老茶,很难得。如果冲泡后叶底发黑、暗沉,那此茶要么是造假老茶,要么是存放出错。另外通过叶底可以看制茶工艺的好坏。
最佳工艺:页面有淡淡的小面积红色,叶梗、叶脉不能红;较佳工艺:页面、叶底颜色一致;较差工艺:叶梗、叶脉发红,页面有焦点。△懂过三个年份相近,但仔细观察,叶底透出盈盈光泽,右面明显墨绿色浅,年份最新。好啦,掌握了这些小技巧,一般年份假冒伪劣茶品就逃不过你的火眼金睛啦。内容来自东家茶人茶规的分享。玩转文化生活知识,关注【东家APP】,更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选!。
如何区分普洱生茶、普洱熟茶、普洱老茶?首先,什么是普洱茶?——国家标准定义普洱茶是 以云南地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶; 按加工工艺及品质特征,分为生茶和熟茶。 那么,晒青茶又是什么?——它是晒青绿茶的简称,加工工艺为:鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥。
生茶、熟茶、老茶的区别:普洱生茶是云南大叶种晒青茶经过蒸压成型、干燥而成的紧压茶;干茶一般为墨绿色,茶汤颜色根据存放年限不同,一般为黄、金黄、深黄、橙黄等,口感醇厚回甘、清香,叶底偏绿。普洱熟茶是云南大叶种晒青茶经过后发酵、干燥而成,有散茶,也有紧压茶;干茶一般为红褐色,茶汤因品质不同一般为红浓、红艳、浅红等,口感醇滑、陈香,叶底红褐。
普洱老茶,在国标里并没有这个定义,是普洱茶行业中的通常说法,一般指普洱生茶老茶;普洱老茶的品质根据存放年限、环境条件等不同,其表现出来的品质不尽相同,如果是干仓存放,一般存放15年左右的生茶,干茶颜色乌褐、泛红,汤色为橙黄、橙红,口感醇厚顺滑、涩味轻,茶香中带甜香、陈韵;存放30年左右的生茶,干茶颜色红褐、泛乌,汤色橙红,口感醇滑,略带苦涩,陈香显带甜香,叶底青褐、泛红。
如何辨别有年份的普洱老茶的真假,从哪些方面鉴别?
谢谢邀请!这个问题很难回答,争议很大,怎么回答都难以描述清楚,我不建议非资深玩家的茶友去弄20年以上的老茶,这里面水很深,交学费的事是难以避免的,这里我就一般情况来回答这个茶友的提问。在接触老茶之前一定要研究各普洱茶大厂的历史,比如勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂等等,不搞清楚这些茶厂的历史你就如同盲人骑瞎马一样。
一般建议从以下几个方面来做评判:1.包装纸的纸质,每个厂不同时期包装纸的纸质是不一样的,有薄、有厚,并且里面的纤维结构也不太一样。2.从印刷的细节去判断,比如字形、字体的不同,比如简体“云”繁体“雲”,高脚头之类。还有字体的粗细,印刷的精细程度,使用油墨的不同,是一次印刷还是多次印刷,是雕刻板印刷还是铅字印刷等等,单就印刷这一项就很复杂了。
3.从茶饼的形状来评判,勐海茶厂的饼形有什么特点,下关的又有什么不同,昆明的究竟是怎样的,这些也是判定的依据。4.用料,每个厂、每种唛号的茶用料都是有它固定的配方的,它包括面茶的用料,茶基的用料都各自有自己的特征。5.包装纸的新旧度,这个就更难了。因为茶叶存储地不同,包装纸的新旧差异很大,被虫咬蚀的情况也有很大的不同,这就需要你有非常丰富的经验才能看清楚。
6.茶饼的陈旧程度,这主要是从颜色、饼边脱落的程度以及干茶的气味来辨别。这和辨识纸的新旧程度是一样的,会受到存储地的影响,没有一个统一标准。7.开汤后,茶汤的汤色、透亮度、油质感、香气、茶味、润滑度等方面来辨别。当然这些指标同样和茶的存储地有很大的关系,存储地不同它们的差异性会非常大,比如同一款茶存储在昆明与存储在沿海地区,经过十来年后你甚至都品不出它们曾是同样的茶。