很多茶友喝红茶都遇到这样一个现象：茶汤冷后变“浑浊”，那是不是脏了？其实不是，变得浑浊的是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶红素等多酚类化合物以及咖啡碱、可可碱等苦味物质。其中咖啡碱能与茶多酚类化合形成络合物，这种络合物不溶于水，却能溶于热水。所以，当热水冲泡红茶时，这些络合物就溶在茶水中，呈现红、浓、亮的色泽，当茶水冷却后，这些络合物又凝聚在一起，于是茶水就变得“浑浊”了。
泡茶时，偶尔出现的“冷后浑”是什么意思？
谢谢邀请！很多人喝亲自泡的冷茶或者冰凉茶时，会看到杯底有一层悬浮物，浑浊不清，认为是脏东西，便怀疑茶有问题，有灰尘，有杂物，不干净！但是，一些懂茶的人对此种现象却不屑一顾，还美言：好舒服，好茶！明明是自己亲自泡的茶，又没有谁动过，当时茶又很清亮，明艳，为什么放进冰箱当冰凉茶后，茶就变质了呢？这些沉淀的混浊物是不是细菌感染引起的？实际上，这就是冷茶水，冰凉茶水的一个正常现象一一“冷后浑"！大家都知道，茶是营养比较丰富的健康饮品之一，其中的茶多酚是由三十多种多酚类物质构成的。
茶多酚热溶于水，刚泡好的茶清亮，明净，滋味不错。由于茶中还含有对人体有益的多种金属元素，它们是以离子状态存在在茶水中，加之泡茶的水中也含有一定量的矿物元素，也是处于游离状态。一但泡好的茶让它自然冷却，或者是放入冰箱中冷藏，时间稍长，茶水中的茶多酚和茶水中的金属离子就会产生络合反应，集聚在一起，形成游离状态的悬浮现象，或者是在茶水底面形成沉淀现象(象固形物沉淀)。
这不是茶变质，而是正常现象。如果你感觉不舒服，就没有必要喝茶底。如果你不计较，随便喝就行，这决不会象泥浊水一样阻喉！有些人看到这种茶的“冷后浑"现象，还会误认为喝进肚子里后，会形成结石。实际上，就是把浑浊茶底都喝进肚子里，也没有关系，肚子里的温度足以化开这些络合物。再则，饭菜，骨头等固形物在肚子里都能被消化，茶的络合物根本就不必计较。
真的！结石的形成跟茶没有一点因果关系(不信？现在资讯发达，科普一下简单得很！)。不论是红茶，绿茶，黑茶，黄茶，白茶，青茶，也不论高档，低档茶，中档茶，都有“冷后浑”现象，很正常！只是有些显现得多，有些显现得少。这跟茶质，水质，浓度，冷却状态，冷却时间有关。实际上，大家只要知道，茶的“冷后浑"是正常的现象就行。
