第一：当然要说一下廉江炖狗， 廉江人爱吃狗肉，一年四季都喜欢吃，特别在冬季，三五知已围在一张圆桌旁，来一盘狗肉，再配上特制的蒜茸和调味酱，那真是香！如果再加上几两米酒或啤酒，那应该是口齿留香了。炖狗很受廉江人欢迎，除了补之外，还有驱寒暖胃等功效。第二：廉江裹蒸粽。绝对是香滑可口，并且口感不油腻。主要用料有糯米，绿豆，加上叉烧瘦肉，虾肉 等制作而成，看似简单的制流程，其制作工艺要注意很多细节上的问题：1,糯米浸洗后一定要凉干水，再加以生炸新鲜猪油稍炒 。
2,蒸炊火候要适度，火不能太猛或太小，太大或太小都达不到糯米的软硬适中。说了一些廉江市内的美食，小编也必须带你了解一下我家乡廉江安铺镇的有哪些美食：第三：排在第一的必须是安铺的白切鸡，人人爱吃，每家每户招呼人的必备美食。安铺白切鸡主要用本地走地鸡（即阉鸡），原汁原味，肉质鲜嫩美味，配上蒜容和酱油，花生油，沙姜，芫茜，无论颜值还是口感都完美无瑕！你们认为是不是烧开水把鸡放入水中煮熟就可以了？那你就错，这个白切鸡看起来是简单，但要注意事项也很多的，不然做出来的鸡的味道就差很多了：1, 浸煮鸡的时候，先放入热水烫一下然后马上放在凉水中冲下凉，目的是保持鸡皮爽滑。
2,鸡入烧开的水煮时，要调整一下火力，火力太猛会导致鸡皮破裂，和太熟而使肉质太老不够爽口。3,浸鸡的时间要控制在15到20分钟（因为有时候有些鸡太大可能时间就要久点）。4，浸鸡的时候，要每隔三分钟左右要翻一下，5分钟左右要提鸡出锅2次，目的是要上鸡里面的凉水自动流出来，以平行鸡内外的温度。5, 鸡浸熟后，要用花生油涂下鸡身，使鸡皮光肉滑。
第四： 青蒸排骨：安铺的土猪多，排骨比大城市的猪肉多了一份猪肉味。蒸出来的排骨特别香，包括里面的汁捞饭不用菜都可以！今天小编也把这道菜做法分享给大家：1,备好所有的材料：排骨（500克），干指天椒（2个左右）（不吃辣椒的可以不加），蒜头（要打成蒜容，少许），葱花，生粉，生抽，盐，沙糖，油 ，料酒。2,把买回来的排骨（一般市场上商家会帮你切好，只要你跟他们说这是用来青蒸的）放在有凉水的锅内浸泡一会，然后开火焯水。
焯水后把排骨捞出沥干水，另放在一个干净的盘里到凉备用。3,把配料（全部少许），生粉，生抽，盐，糖， 放入装有排骨的盘内，搅拌均匀调味，然后把蒜容和油也放进去搅拌均匀，最后放入天椒。等腌制半个小时到1小时。4,把腌制好的排好放在有凉水的锅内蒸20-25分钟就出锅放点葱花就可以了。注意事项：1,指天椒一定要去籽切丝。
2, 有蒜蓉调味的“肉类”，糖要比平时多一点点。温馨提示：1,如果没有天椒，可以用普通的辣椒代用，如果你不吃辣椒，也可以不放辣椒。2,如果有时间，买回来的排排最好先用凉水泡一次（大概率20分钟），换水，再用凉水泡和焯水，这样的排骨肉味会更香！3, 如果有时间，腌制的排骨可以久一点（1个钟），这样了会更入味，味道会更好！第五：遂溪北潭生蚝：为什么我介绍的是北潭生蚝而不是官渡蚝？因为官渡蚝只是肥大美，但口感比北潭生蚝差！北潭生蚝的特点是：蚝肉滚圆饱满，口感细嫩，甜味突出，很多人不知道总是与湛江的官渡蚝想比，认为官渡蚝肥大美，但都不知道北潭生蚝虽小，但它的价格比官渡蚝还贵。
生蚝有各种各样的做法，肥蚝煮汤，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有"海中牛奶"之称;也可以用来清烧或加蒜容烧，非常之野美味和甜口！注意事项：开生蚝的时候要小心手！ 生蚝最好是开箱即食，这样子保留了从海中出来的感鲜味。不管怎样，廉江市还有太多太多好吃的美食，例如：河唇鱼头汤，安铺鱼生粥，簸箕炊，牛杂，海鲜，等等。
