佐茶点心 少见荤食不过，如果你细读屈老夫子的文章，肯定会像我一样感慨，作为一个现代吃货，我们实在比屈老夫子有口福多了。当时的茶点被称“茶素”，顾名思义，佐茶的点心都是素的，虾饺、烧卖、凤爪、排骨、牛肉球之类的荤食就别指望了。根据屈老夫子的叙述，寻常人家的茶点一般就这几样：煎堆、米花、沙壅、薄脆以及各类酥饼。
煎堆和薄脆是啥样的，大家都知道，这里说说米花和沙壅。所谓米花，就是先将糯米粉捏成各种盘花，再用油炸制而成，黄澄澄的，好看是挺好看，说到味道嘛，屈老夫子觉得还不错，但你我这样嘴巴吃刁了的人是否会同意他的观点，那可就不一定了；而沙壅，则是以糯米饭加糖做成皮，再以肥猪肉做馅，扔进油锅炸熟，它的味道，就由你想象吧。
盐渍荔枝 几年不坏米花、煎堆、沙壅、薄脆……是当年人们常吃的茶点，在我们今天看来，的确没有太大吸引力；不过，屈老夫子还列举了两样“凑热闹”的茶素，倒是蛮有特色的。一样是盐渍荔枝，另一样是糖梅。盐渍荔枝的做法，是先将盐卤和佛桑花浸成红浆，再用红浆腌渍荔枝，然后晒干，可以几年不坏，是一道蛮体面的待客茶点；而所谓糖梅，就是用糖浆腌制的杨梅，广府人家嫁女儿，谁家都少不了糖梅，平常糖梅也可以佐茶。
不过，有钱有闲的人家，才能时不时拿出糖梅待客，穷门小户能端出两盘米花、沙壅，已经很有面子了。屈老夫子在《广东新语》里津津乐道的茶素，说起来也没多少，就算把老夫子列举的应节点心，比如端午粽子、重阳糕、冬至汤圆以及粉果之类，都加进茶素的行列（按老夫子的说法，这些点心都可佐茶，与茶素相杂而行），与现在琳琅满目的茶点比起来，也是小巫见大巫。
以屈老夫子的吃货本色，绝不会把当时好吃的东西遮着藏着，必要一样样说出来才罢休。那么，老广州琳琅满目的茶点到底是如何演变而来的呢？且让我们穿越到清末的茶居和茶楼看一看。二厘馆劳作阶层乐土 油条粉面管饱在今天的广州城，随便找个粤菜馆，就可以从早茶开始，一直喝到夜茶散场，直落午餐或直落晚餐，也随你选，都能保证宾主尽欢。
不过，若我们想当然地认为广州城里几百多年来一直是这样，那可就大错特错了。其实，在清代，广州最早出现的不是茶楼，而是茶摊。光绪年间，著名文人徐曾在其笔记《清稗类钞》中写道，他见到广州街头有一些杂货铺兼作茶水生意，卖得最多的是“王大吉凉茶”，还有正气茅根水、罗浮云雾茶，店里不设座位，行人站着喝茶，喝完走人，这种模式，跟现在的凉茶铺一模一样。
