2. 粗老的茶青鲜叶制成的茶，纤维多，内含物较少，冲泡时也容易出现水味。三、工艺1. 干燥不彻底，导致茶叶含水量过高，也会出现水味。比如在渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分，若干燥不彻底，容易出现水味。2. 新茶茶性不稳定，如新制的茶，尚在陈化初期，若此时品饮，茶汤滋味协调度较差，也易出水味。
3. 存放环境过于潮湿，茶叶受潮，水分无法及时挥发，也可能导致茶叶含水量过高，后期品饮时出现水味。四、冲泡1. 醒茶不到位，茶叶所在的存储环境比较密封、干燥，若冲泡前，茶叶没有与空气、水分接触，茶叶仍处于沉睡状态。2. 洗茶把控不好，茶叶未能及时展开，如紧压茶尚未泡开，容易出水味。3. 泡茶时水温偏低，茶内含物析出速度较慢，且量不够，茶与水的融合度不够充分，此时又按照平时冲泡的出汤时间出汤（如10秒），品饮时就可能喝到水味了。
4. 冲泡次数时间过长，茶呈味物质总量是固定的，若前几泡浸泡时间过久，浸出物过多，也可能会导致后续几泡茶滋味落差太大，容易喝到水味。5. 冲泡方式不当，没有根据茶叶的特点选择合适的冲泡方式，比如一些比较粗老的茶叶，若选用一般的盖碗冲泡，因盖碗保温性能相对较差，温度较难达到激发茶性的值，导致茶叶内含物析出不够，也容易有水味。
如何避免水味1. 用软水泡茶，硬水中钙盐、镁盐等含量高，会影响茶叶内含物质的析出，使茶味受影响。所以对于敏感度高的茶友来说，使用平时饮用的天然水，净化后的自来水冲泡茶，从细腻度和融合度来说都更好。2. 适时醒茶，可将茶叶放在通风透气、无异味、无强光直射的环境中，使其与空气充分接触，唤醒茶性。但要考虑环境的湿度，若在潮湿的环境，特别是回南天时醒茶，反而可能使茶叶含水量过高，品饮时更易出现水味。
3. 洗茶要充分，针对紧压茶，可适当延长洗茶时间或增加洗茶次数，使其充分舒展。4. 用沸水冲泡，并把握好每一泡茶的浸泡时间，尽可能使茶叶在每一泡的内含物均匀析出。5. 适时转换冲泡方式，若一款六堡茶在冲泡几道后就变淡了，别急着倒掉，可拿来煮，充分释放它的内含物。6. 选用适当的冲泡方式，针对一些比较干硬、粗老的茶，建议醒茶后，直接煮，因为持续的高温，能更好的激发它的茶性。
为什么有的六堡茶100多块就能买到，有的却要很贵？
六堡茶的价格，历来是茶友们十分关心的话题，经常也会有茶友问我们：为什么有些六堡茶一百多就能买到，有些则要上万？是不是年份越老的六堡茶价格就越贵？为什么同年份的六堡茶，价格差异还会这么大？今天，小编就和大家一起来聊聊：究竟影响六堡茶价格的因素有哪些？※温馨提示：点击“六堡茶微刊”头像☞进入主页，关注、私信我们，即可获取更多六堡茶干货知识哦~1.年 份2013年，在CCTV播放的栏目《一槌定音》上，一团40年代的陈年六堡茶，被估值为20万元一公斤，引起了茶界的高度关注。
六堡茶随着年份的增加，茶的苦涩味、渥堆味会逐渐消失，口感也变得绵滑、纯正，体感上的表现也更为明显，所以才有“了六堡茶越陈越佳”的说法。年份造就了六堡茶滋味的变化，以及茶品的稀缺性。所以同一款六堡茶，随着年份的增加，其价格也会不断上涨。但是，这就让不少茶友片面的认为：六堡茶年份越老，价格就一定越贵，买六堡只看年份。
而事实并非如此！ 2. 等 级其实，除了年份以外，茶叶的等级也会影响六堡茶的价格。按现代工艺制作的六堡茶，可分为特级、一到六级。特级最为细嫩，六级最为粗老。一般而言，同一批次的六堡茶，等级越高，价格越贵。按传统工艺制作的六堡茶，通常又可分为春、夏、秋、冬四季茶，春茶一般会比夏茶贵。当然，在传统工艺中，还有其它分类的方式，这里就不一一列举。
一般来说，等级高的，因为手工、数量等因素，会比等级低的贵。▲ 左：特级茶 右：二级茶 3. 滋 味除此以外，我们还需要从真实的滋味去衡量茶品的价格。在年份、等级相同的情况下，受原料品质、工艺水平等因素的影响，六堡茶的滋味也会有所差异，品质较好的六堡茶，滋味往往会更丰富，有层次感，它们比滋味淡薄的六堡茶价格会更贵。
4. 仓 储同时我们还要考虑仓储环境的好坏。其实，时间的长短并不是六堡茶陈化的动力，仓储的环境更为关键。好的仓储有助于六堡茶的陈化，让其口感更佳，因此在好仓储陈化下的六堡茶价格自然会更高。而如果仓储环境不好，就容易产生有害霉菌等微生物的滋生、繁殖，进而损害茶叶的品质。例如，如果仓储环境过于潮湿、或者有异味，即便年份再老、等级再高，个人觉得也不太值得入手。
六堡茶的仓储好坏都可以通过茶的外形、滋味去判断，这些我们微刊过去也写过不少相关的文章，在此就不展开叙述，感兴趣的茶友可以关注“六堡茶微刊”查看，或者私信我们主编进行交流。5. 其 它除此之外，限量发行的珍藏版、纪念版、复刻传承版的六堡茶，因数量及背后的意义深远，价格可能也会比同期的其他产品价格要高，我想这点大家也容易理解。
