农村自家炒制的茶叶怎么存放？
陌上花老家也种有茶树，每年清明前后都会和母亲去山上摘了茶叶，然后自己炒制，因为量不多，所以并不售卖，分给亲朋好友一些，剩下的就够自家泡茶喝到第二年开春新茶萌发。因为不知道题主自家炒制的茶叶是哪种茶叶，我就以自家炒的绿茶来举例说明这保存茶叶的方法。因为绿茶的炒制工艺是不发酵的，所以才最能保持它碧绿的原色，但也正因为此，绿茶很容易就会被氧化，导致色香味俱迅速下降。
所以，想要让绿茶更持久的保持最初的色香状态，就需要把它放在一个低温密封环境中，防止它氧化。陌上花家在炒好绿茶之后，留作自用的会将它分成两部分：一部分是近期喝的，一部分是更久一点的之后喝的。近期喝的，只需把它放于可以密封的容器中，然后放于干燥阴凉通风的地方，不要让阳光直射，也不要有热源烤着，随喝随取就行。
在取茶的时候，也要避免用潮湿的手或工具去沾到茶叶，取完之后，要马上将容器密封好。之后喝的，就要把茶叶倒入容器中，一定要尽量倒满，可以将容器底部轻轻的震一震，让茶叶之间和容器内尽可能的少留缝隙，密封好之后再放入冰箱冷藏室中保存。冷藏的温度保持在零到零下五度之间，波动不要太多。在容器外部可套上两个保鲜袋，将口子扎紧，给密封性再上一层保险，也可以隔绝茶叶和冰箱内其他食物串味。
存茶技巧·在家里如何贮藏普洱茶？
普洱茶属于可以在常温下存放且随着时间陈化其口感会产生变化，因此拥有活性的普洱茶随着时间的转化，展现其岁月之美。虽然普洱茶可以常温存放，但是对于环境还是有其要求的。影响普洱茶陈化的因素有温度、湿度、氧气等，也因此我们就要从这几方面入手。普洱茶适合在阴凉通风干燥无异味处存放，其环境湿度要控制在75%以下，平均温度在25度左右。
大家都知道茶叶是一种多孔疏松体，处于一种水分少，芳香物质一直试图往外散发的状态，因此其有很强的吸附能力，也就是不断的吸取水分和外界比自己更稳定的芳香物质（包括异味）。这也是茶容易吸异味和串味的原因。所以无异味是必须的。而且生熟一定要分开，也是因为其吸附性的原因，生茶带了熟茶味，那香气就不对了，影响闻香和品香。
而且新生茶要注意相对密闭，防止散香，因为新生茶香气较飘扬，也就是说较容易散逸，这时候适合在棉纸之外套上纸盒或者纸袋，而新熟茶反而适合直接放在阴凉通风处让堆味散掉一些然后正常存储。都可以置于纸箱内长期存储普洱茶的麴菌发酵与茶叶内部氧化发酵是一连串复杂且互动的化学变化。茶饼内生物菌（其中以曲霉菌数量最多，其中主要是黑曲霉），分泌各种不同的酶，而将茶叶内的有机物质（如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等）转化成单醣类，再聚合成多醣体，让普洱茶的滋味更加丰富甘醇。
由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，而此热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶，让茶多酚氧化聚合。在此双重作用下，茶叶内的有机物质会全面动员起来跟着变化。其中，茶叶内含低温的臭菁味会随之吐出，而氨基酸、胡萝卜素等，茶叶香气的先驱物质，也随之氧化合成，让茶叶逐渐变香。
显然茶饼需要适量氧气却也不能太多，水分也是如此，因此存放不适合密封和开放式存储（比如直接扔在柜子上的做法）。所以我还是建议饼放入纸盒或者纸袋，然后类似香气的不同年份的放在一起的做法是比较合理的。温度问题和香气有关，我们都知道空气越干燥，温度越高，香气散发得越快，这是香气物质分子的扩散现象，所以我们自然要避免温度过高的原因还是在于避免散香，相对较低温度和较封闭环境可以让香气物质重新渗入茶饼内，这样我们开泡就容易出现香入水，甚至可以达到水含香、水生香、水即香。
我们都知道如果湿度到了75%以上，黄曲霉菌开始生长，而且黑曲霉菌的抑制作用会减弱，于是当黄曲霉菌或者白曲霉菌开始孽生之后，茶就会发霉，从而茶就出现了霉味，因此我们要避免的就是湿度过高情况，只要湿度不超过75%基本不用担心茶饼发霉的情况。笔者所处南方还是高温高湿环境，利用图示纸箱纸盒装茶，在外界空气湿度接近90的时候箱子里基本还可以控制在75以下，也顺顺利利度过了四个年头无发霉现象，也证明这个方法的可行性。
