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茶为什么不能用沸水泡,沸水泡茶容易酸

来源:网络 时间:2023-04-06 09:28:40 编辑:第一茶叶 手机版

不同的茶,应该用不同的水温去泡。为什么一定要用温度高的水温泡茶呢?因为水温高可以更好的泡出茶的香气。一定要用高温沸水冲泡,如果你真的爱茶的话。“水为茶之母",对于茶来说,水的很重要的。殊不知,想要茶好喝且保持营养价值,不能用开水泡!水温超80℃,茶水易带苦涩味西安交通大学第一附属医院营养科主任李卫敏介绍,开水会破坏茶叶中很多营养物质,例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏,易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。

沸水冲泡茶叶会破坏维C?是真的吗?

很多人认为,只有热水才能把茶叶的甘香泡出来,水如果不够烫,茶就不好喝。殊不知,想要茶好喝且保持营养价值,不能用开水泡!水温超80℃,茶水易带苦涩味西安交通大学第一附属医院营养科主任李卫敏介绍,开水会破坏茶叶中很多营养物质,例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。

所有的茶都可以使用沸水冲泡吗?有什么讲究?

首先在此谢谢您的邀请!很高兴对茶文化和知识略知一二,茶文化可谓博大精深,也可算作中华传统文化的一部分,特别是汉唐时期中国茶叶是走向世界,给西域人民带去了健康和祝福,展示了优秀的中国文化的,世界人民为之敬仰和喜爱。当然中国幅员辽阔,每个地方都留下了很好的荼道文化,比如云南的普洱,浙江福建一带的铁观音,还有像陕西紫阳著名的健身强体富硒茶,……等等数不胜数。

每种茶都有很好的地域特色各有侧重,当然泡茶也有很多讲究,一般先用温水冲洗茶叶,其次再用90度的水徐徐冲之,制作一定要细心节奏缓慢为宜,其次泡茶用水也大有讲究,清晨以清泉水泡茶为上。茶是一种真正纯天然健康保健饮品,从现代医学研究发现,长期健康饮茶具有祛病强身之功效,能须防多种癌症的发生,希望我们珍惜大自然赐与人类这些美好的产物,我们能做的就是保护好我们珍贵的茶文化和品牌。

茶叶为什么非得开水泡?怎么储存茶叶时间最长?

“水为茶之母",对于茶来说,水的很重要的。不同的茶,应该用不同的水温去泡。为什么一定要用温度高的水温泡茶呢?因为水温高可以更好的泡出茶的香气。茶之所以有香气,在于茶里还有芳香类物质,这些香气物质不是独立存在的,而是相互同时存在,相互影响的。根据资料显示,茶叶里面的芳香物质大概多达300多种,这些物质有一个共同的名字叫做"挥发性香气组分"。

简单点,就是茶叶的香气是由这些含有芳香类物质组成并决定的,而这些组织,有高沸点和低沸点的区别。所以在泡不同茶类的时候,由于芳香类物质的沸点不同,就需要不同的水温以达到茶叶芳香类物质最佳的释放。这就是冲泡茶叶需要不同温度的原因。存储茶叶则要根据茶叶的特点,绿茶乌龙茶等都需要冷藏,其他的则需要干燥,通风等条件。

要想存储时间更长,我觉得由两方面决定的:1.干茶的含水量。有经验师傅用手捏干茶,就能大致判断茶叶干燥程度。当然茶叶越干,当然相对存储时间越长。2.存储的条件。有没有具备良好的内部条件和外部条件,内部条件比如你的空调温度等,外部条件比如你当地的气候,是不是经常下雨啊什么的这些都对茶的存储有影响。还有就是您别想着怎么增加存储时间,应该是尽快饮用为好,茶叶毕竟是食品,都有保质期的呐。

不同的茶用不同的水温冲泡,武夷岩茶一定要用沸水冲泡吗?

一定要用高温沸水冲泡,如果你真的爱茶的话。为什么呢?请耐心看完:武夷岩茶是武夷山特产。武夷山是中国著名的旅游景区和避暑胜地。武夷岩茶于岩骨花香闻名于世,是中国乌龙茶中的极品。在福建,素有闽南铁观音,闽北大红袍的说法。武夷岩茶名岩产区在武夷山风景区范围内,区内面积约70平方千米。武夷岩茶制作工艺有 采茶---娄凋---做青---杀青---揉捻---干燥---拣剔---烘焙。

其中,烘焙是做好武夷岩茶比较重要的一个环节,烘焙的水平是考验制茶师傅功力做好的方式,反应在茶上面,就是决定了一款茶的香气,口感,滋味,耐泡度等关键因素。烘焙可以去除异味,增进茶香,提高茶叶品质,是的茶叶里面的氨基酸与原糖脱水转化成顿酚类的香气成分,高温的烘焙可以有限减少微生物和细菌,保证安全。说到这里,可能朋友已经猜到了,为什么要用开水冲泡武夷岩茶,最主要原因岩茶是经过了高温烘焙的加工的,如果不是高温开水冲泡,它的香气,内质,岩骨花香释放不出来,还有就是可以杀菌,比较卫生,你懂的。


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