冷后浑:品质好的茶才会出现,为什么会出现这种现象呢?现在就以个人对茶的认知作个回答吧。谢谢邀请,跟据题目要求,我就直接回答,普洱茶茶汤冷却后变浑浊,这叫做冷后浑。茶黄素主要是通过茶叶的发酵(也包括后发酵),使茶叶中的茶多酚转化成茶黄素,而茶黄素又会进一步转化出茶红素和茶褐素,这些茶叶中的物质,如果含量高,当茶汤温度下降到40度以下的时候,就会折出这些物质,使茶汤浑浊,而产生冷后浑。
白茶里出现冷后浑,是正常现象吗?
如果是加工的问题,特别是白茶龙珠茶,这和白茶的揉搓,干燥方式很有关系,揉搓是塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变紧,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。如果揉捻适当,则汤清叶绿,如果有时揉捻过重,会引起茶汤浑浊。 但是正味白茶散茶就不存在汤色浑浊这个现象,因为白茶散茶制作过程是讲究不揉不炒微发酵,做出的成品最接近它天然的样子,茶叶本身的结构没有破坏,泡出来的茶汤更是澄黄透亮,对着光源整个茶汤只会看到细小的毫毛,透明度依然非常好。
普洱熟茶茶汤冷却后变浑浊是怎么回事?
谢谢邀请,跟据题目要求,我就直接回答,普洱茶茶汤冷却后变浑浊,这叫做冷后浑。冷后浑:品质好的茶才会出现,为什么会出现这种现象呢?现在就以个人对茶的认知作个回答吧。 冷后浑,主要是与茶叶中所含的茶黄素高低有关,也与咖啡碱和茶叶中所含的钙离子有关。茶黄素主要是通过茶叶的发酵(也包括后发酵),使茶叶中的茶多酚转化成茶黄素,而茶黄素又会进一步转化出茶红素和茶褐素,这些茶叶中的物质,如果含量高,当茶汤温度下降到40度以下的时候,就会折出这些物质,使茶汤浑浊,而产生冷后浑。
其实冷后浑,也是评鉴好茶其中的一个依据,只是名称好听点,叫做茶乳酪,这种茶乳酪,在品质好的红茶中会比较多出现,普洱茶(生熟普)都会有,特别是以古树茶为原材料制作出的普洱茶。其实喜欢喝普洱茶的朋友,主要知道冷后浑是好东西就可以了,具体的成因简单作个了解就够了,以后去买茶叶的时候,可以借鉴,这也是买到好茶的一个比较好的方法哦?。
泡茶时,偶尔出现的“冷后浑”是什么意思?
谢谢邀请!很多人喝亲自泡的冷茶或者冰凉茶时,会看到杯底有一层悬浮物,浑浊不清,认为是脏东西,便怀疑茶有问题,有灰尘,有杂物,不干净!但是,一些懂茶的人对此种现象却不屑一顾,还美言:好舒服,好茶!明明是自己亲自泡的茶,又没有谁动过,当时茶又很清亮,明艳,为什么放进冰箱当冰凉茶后,茶就变质了呢?这些沉淀的混浊物是不是细菌感染引起的?实际上,这就是冷茶水,冰凉茶水的一个正常现象一一“冷后浑"!大家都知道,茶是营养比较丰富的健康饮品之一,其中的茶多酚是由三十多种多酚类物质构成的。
茶多酚热溶于水,刚泡好的茶清亮,明净,滋味不错。由于茶中还含有对人体有益的多种金属元素,它们是以离子状态存在在茶水中,加之泡茶的水中也含有一定量的矿物元素,也是处于游离状态。一但泡好的茶让它自然冷却,或者是放入冰箱中冷藏,时间稍长,茶水中的茶多酚和茶水中的金属离子就会产生络合反应,集聚在一起,形成游离状态的悬浮现象,或者是在茶水底面形成沉淀现象(象固形物沉淀)。
这不是茶变质,而是正常现象。如果你感觉不舒服,就没有必要喝茶底。如果你不计较,随便喝就行,这决不会象泥浊水一样阻喉!有些人看到这种茶的“冷后浑"现象,还会误认为喝进肚子里后,会形成结石。实际上,就是把浑浊茶底都喝进肚子里,也没有关系,肚子里的温度足以化开这些络合物。再则,饭菜,骨头等固形物在肚子里都能被消化,茶的络合物根本就不必计较。
真的!结石的形成跟茶没有一点因果关系(不信?现在资讯发达,科普一下简单得很!)。不论是红茶,绿茶,黑茶,黄茶,白茶,青茶,也不论高档,低档茶,中档茶,都有“冷后浑”现象,很正常!只是有些显现得多,有些显现得少。这跟茶质,水质,浓度,冷却状态,冷却时间有关。实际上,大家只要知道,茶的“冷后浑"是正常的现象就行。