而其他泡法中每杯投茶量一般只在2~3克，如安吉白茶、龙井等。这是为什么呢？一是功夫茶的特点是"好水沸水快出水"，茶水快速分离是功夫茶技艺的核心。因为它出水快，一般不到30秒就要倒干，所以为了保证茶味，就必须加大投茶量。刚学泡功夫茶的人往往忽略这一点，认为留一点茶水在壶里问题不大。其实多留一滴水，下一泡茶汤滋味就容易变酸。
二是和潮汕人闽南人独特的生意理念有关，重团队重合作。我在泉州生活过一段时间，泉州人做生意很有意思，那怕是一桩很小的投资，一个人完全可以承担的，泉州人也会邀朋友都投点小股。潮汕人也是一样。所以潮汕功夫茶具只有三个小杯，以示桃园三结义，相互倚靠，而泡茶时要关公巡城、韩信点兵，以示好处均沾，公平公道。而闽南功夫茶具里多有一个公道杯，先把茶汤滤在公道杯中，再均匀分给大家以示分配均匀，公道合理。
喝乌龙茶会上火吗？该怎么避免？
喝茶是不会上火的！不管是乌龙茶还是其他茶类！但以下情况确实需要存放一些时间退火！1、刚炒制完或烘干的茶，马上喝确实会上火！最好还是放一周到半个月再喝。而且放放香气、滋味会更好！2、中火以上的闽北乌龙、韵香的闽南乌龙、以及烘焙的广东乌龙和台湾乌龙需要更长的时间来退火！特别是中足以上火的闽北乌龙退火时间会更长！但南方退火时间比北方短！。
感谢你的邀请本人虽然不是福建人，但是在福建生活了很多年，而且地点正是福建安溪县，就是盛产铁观音的地方，所以在那生活的几年了我也对茶叶有了很多的了解，本身个人爱好原因对茶叶也有一种喜爱之情。相信不少网友对安溪的铁观音还不是很了解，安溪铁观音有中国十大名茶之称，安溪铁观音属于乌龙茶。安溪铁观音之所以被誉为十大名茶之一，其原因是铁观音茶叶的品质相当不错，而且还有一定的保健疗效，有抗衰老、抗动脉硬化等疗效，经常和安溪的铁观音还有助于减肥，可以热水降火等疗效。
安溪的茶农对自己种植的铁观音十分用心，追求品质而不在乎每年的数量，对采集回来的茶叶十分严谨筛选，确保茶叶是高质量。安溪铁观音每家农户对于自己经营的茶都十分有信心，因为它们不掺加任何的肥料和农药，全部都是纯天然的。不管是从种植到采摘再到茶叶制作每到工序都是很有讲究，福建安溪铁观音茶叶的品质确实是不错的选择。
感谢邀请。专心选茶，更多原创请关注【茶急送】！一、 乌龙茶 如果您说的台湾茶，单指台湾的乌龙茶的话，那这三款茶确实属于乌龙茶。因为台湾茶除了乌龙茶，还有红茶、绿茶等茶类。因为它们的加工工艺包括萎凋（采青、晒青）、摇青、晾青、杀青、揉捻、干燥，这三款茶的发酵程度在50%~80%，台湾乌龙茶的东方美人茶属于重发酵茶。
铁观音属于闽南乌龙中半球形的茶、岩茶属于闽北乌龙中焙火条形茶、台湾茶有轻发酵的条形文山包种、还有重焙火的冻顶乌龙，除了这三种，还有一款乌龙是广东的凤凰单丛，至此组成了乌龙茶的四区三省，它们独特的工艺就是做青，这也是乌龙茶花香来源的主要原因。二、 乌龙茶的传播乌龙茶则起源于北苑茶，武夷茶。乌龙茶北苑茶是福建最早的贡茶，北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，唐末已产茶，而宋以及其后产量扩大，逐渐采用半发酵的制法。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。闽南乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。 乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。” 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。
