有的大红袍,舍弃了汤水,留下了香气。有的大红袍,汤水口感极好,但香气却差强人意。有的大红袍,香气好,汤水佳,是一款十全十美的茶。这类拼配大红袍,要统一形容它的风味,太难了!如全世界的语言丰富多彩,不可能只用一种语言统一,是一个道理。拼配大红袍,也难以归于统一。且全世界的大红袍要都是一个味道,武夷岩茶反倒变得无趣了。
岩茶的有趣,就在于它太难猜测!女人心海底针,这句话送给岩茶才是。可没办法,我们就好这一口,拒绝不了,也不接受反驳。大红袍是什么味道?给不出标准答案。纯正的母树大红袍,据说喝着有桂花香,香、清、甘、活的优势全占尽了。奇丹,作为母树大红袍现世的代言人,花香、果香、木质香,全看工艺。制作好的奇丹,同样具备香、清、甘、活的特点。
至于拼配大红袍,是现如今出现频率最高的一类,市场活跃度极高。拼配茶,并不令人反感,毕竟通过拼配技法修饰茶的缺陷,可让我们获得愉悦感。一款集香气与汤水于一体的大红袍,简直无懈可击。你若问麻花哪种大红袍最好,那当然是母树大红袍呀。得不到的总是在躁动,失去的才会珍惜。现实是:我会选择奇丹或者是拼配大红袍。毕竟能被我们各种嫌弃挑剔的,只有它们俩了!落袋为安,才是智慧。
先说说大红袍的名字由来,传说是在明朝时期,一个举人上京赶考,路过武夷山的时候突然得了病,肚子痛得不得了,谁知这个时候天心永乐禅寺一和尚刚好从这儿路过,和尚见他疼的难受,取出所藏茶叶泡茶给举人喝,举人喝后病痛痊愈,继续赴京考试,考中状元之后,他前来向和尚致谢,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得名“大红袍”。
而这几棵茶树,就是如今蜚声海外并带有神话色彩的茶王——母树大红袍,它位于武夷山景区九龙窠内,6棵母树中是1、2、3、4分别是四个不同的品种;2号、6号以及奇丹是一个品种;1号和5号是一个品种;北斗自成一个品种。母树大红袍的历史非常悠久,不仅现在是国宝级茶树,在乾隆时期一样也是。从进贡皇室的礼单中就可以看出:“碧螺春20斤,龙井39斤,大红袍8两”,可见大红袍产量是一直以来都非常稀少。
自2006年起武夷山市政府做出要决定:对母树大红袍“停采留养”,母树大红袍成为福建省武夷山作为“主要自然景观”和“文化遗存与景观”之一,实行特别保护和管理,技术人员每年都会对母树大红袍进行修剪,并建立详细的管护档案,严格保护“大红袍”茶叶母树周边的生态环境。2005年最后一批采制的20克母树大红袍,在2007年10月18日,被送进了中国国家博物馆珍藏。
为什么武夷岩茶(野茶)又叫武夷山野生大红袍?野生大红袍有什么好?
武夷菜茶可以说是武夷岩茶和武夷红茶的品种源头。除水仙等外来品种,武夷茶的品种都来自一代又一代武夷茶人的选育。从菜茶到单丛再到名丛,是先辈们的努力。菜茶也可以说是野茶,虽然二者不完全等同,但都属于有性系。采用武夷山行政区域内的野茶为原料,并用武夷岩茶(大红袍)制作技艺的乌龙茶,称为野茶大红袍并无不可。但至于好喝与否就不好说了,看原料、看工艺……一泡好茶的诞生是综合因素,任何一个环节都可能影响最终品质。