所以，很有可能这个生茶是早年间的湿仓茶经过退仓和其他处理后，又长期干仓存放后的假的老茶。普洱生茶和普洱熟茶，是普洱茶的两个主要类型，按照工艺来分的。欢迎关注【懂茶帝】生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。
普洱生茶为什么会有酸味？
瑞广号，十年匠心，专注普洱茶。品牌公众号“瑞广号匠心普洱”！普洱茶有酸味的原因很多，可能是本身的生态环境带来的，也可能是制作工艺或者仓储环境导致的，如果仓储环境过于干燥，就会使茶叶出现均匀的酸味。一、生茶普洱生茶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，与土壤、温度、湿度等有很大关系，就比如易武茶的酸味会让人觉得很爽。
大部分则是由于加工过程不当形成的。如果杀青和干燥时温度过高，就会造成茶叶酸化。后期的陈化环境如果干燥，会赐予茶叶一种梅子般的酸味，促使舌面生津回甘，闻干茶也会带有微微发酸的蜜香。二、熟茶熟茶的酸味主要是因为渥堆发酵时回水过多，发酵时间太短，发酵程度太深所导致的。普洱茶如果出现酸味，可以尝试以下几种补救方式:一、干仓长时间自然存放，慢慢走失酸味。
此种办法历时较长，一般需要3到5年才能消除。二、利用湿仓储藏，使茶叶适当受潮，然后再行干仓存放，如此反复几次，酸味亦能消除。此种办法适合家庭收藏爱好者矫正发酸普洱茶时使用。三、熟茶可进行二次渥堆发酵，水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制渥堆温度，适当高温有利于酸味的走失。普洱生茶的酸味如果喝起来表现出让人愉悦的感觉，就属正常，如果喝着感觉难受就说明茶质有问题，变质则应立即丢弃。
为什么普洱生茶会有酱感呢？
感谢头条邀请!不知题主遇到什么样的生普，会有这样的感觉，是茶饼产生的感觉，还是茶汤产生的呢？不管是从国标GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语，还是喝普洱茶的朋友圈里面，很少听说过普洱生茶会有酱感，所以只能大胆地猜测一二了。酱的颜色比较深，有红色的酱、黑色的酱，如果是普洱生茶，颜色深得不自然，很大的可能是在湿仓被处理过，然后发霉了，又经过一些处理以后，茶叶已经完全发酵变质，产生出的类似酱油的黑黑的颜色。
另一方面，因为茶叶中也有蛋白质和氨基酸，这类物质经过异常的发酵过程后，产生了多量的与酱中含有的类似氨基酸，所以气味和滋味中就会有类似于酱中的氨基酸所产生的味道。所以，很有可能这个生茶是早年间的湿仓茶经过退仓和其他处理后，又长期干仓存放后的假的老茶。如果不放心，建议可以对茶叶做一些食品安全检测，看看是否还能继续饮用。
