除了茶水温度过高可能增加患癌风险，也有不能喝隔夜茶这个说法，其实，所谓的隔夜茶并非放过一晚上的茶，而是茶叶泡好后放置时间太久可能会对健康无益。茶叶水放的太久，茶水中的营养元素比如蛋白质、糖类就容易繁殖细菌和霉菌，而维生素等营养成分也易流失。茶叶中的鞣酸容易刺激胃部，常年喝长时间泡过的茶，不但不会增加营养，反而对身体有害。
茶水一旦冲泡好，降到适宜的温度后应该尽快喝完，放置也不要超过一两天。特别是多次冲泡后，茶叶中的营养不但没有了，反而会产生有害的致癌物质。“中国科学家称，经过十七年的茶叶防癌有效作用机理研究和近年的人群预防干预试验，他们发现茶中的多种成分有预防口腔癌、肺癌等多发性恶性肿瘤的作用。项目负责人、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员说，茶叶中的茶多酚、茶色素和儿茶素等成分具有抗氧化能力，能抑制体内癌症基因表达，有阻断癌细胞增殖的作用。
”从研究的成果来看，茶叶对抗癌是有一定的科学依据的。比如目前的观点认为茶叶抗癌的主要机制是：增强抗氧化酶的作用；对致癌过程中的关键酶的调控，阻断了信息传递；抗血管形成；抑制细胞凋亡等作用。总之，关于茶叶的利弊要辩证看待，茶的养生和保健功效已经传至几千年，但是如果喝取不健康、不安全的茶叶时就要注意自身的健康了。
喝绿茶好还是喝白开水好，为什么？
可能您在很多电视剧或者抢险救灾的画面中看到过，一两天不喝水，人会被口渴折磨的嘴唇干裂。没有干粮可能身体可能撑上五六天，但是没有水喝，我们的身体就无法撑下去。水对于身体健康非常重要，出门的时候父母也会嘱咐两句要多喝水。对于茶水和白开水，谁更适合我们饮用？茶水对于大多数人来说是一点也不陌生，茶叶也是中国人最为常见的待客之物。
无论您是哪家单位或者是去朋友家里拜访，都会为您端上一杯茶水。即使是自己在家或者是上班的时候，很多人也会为自己冲泡上一杯茶水。相对于平淡无奇的白开水，茶水则更有内涵。茶叶中所含有的营养物质比较多，比如茶多酚、茶多糖等等，这些营养物质也赋予了茶叶的一些特殊作用。茶叶中所含有的茶多糖，对于调控血糖有着一定的作用。
茶叶中的茶多酚是茶叶中较为突出的营养物质，而绿茶因为没有经过发酵，所含有的茶多酚也是茶叶中最高的。绿茶是世界上消费量最高的茶叶品种，中国人也尤其钟爱绿茶，很多关于茶叶的相关研究也是以绿茶为研究对象。比如每天喝两杯以上绿茶的女性与从不喝茶的女性相比，卵巢癌的发病风险降低了46%。一项对4万多名中老年人进行了10年的跟踪调查发现，与一天喝茶不到一杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因心脑血管病死亡的平均风险下降22%。
