灰绿曲霉会使食品腐烂变质，生产中应尽量避免菌群的滋生，在大生产中出现得较多，因此，控制堆温、改善制茶环境有利于纯正普洱茶品质的形成。在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。
当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。由此可以说明，熟茶经过渥堆之后产生的菌类不会使之变成烂茶。
香气独特的竹筒茶是如何做出来的？
（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶）生活在云南的哈尼族、傣族、景颇族等少数民族，他们民风淳朴，利用大自然的一切事物生活，谁曾想竹子也能制作出许多独特的民族美食。而竹筒茶便是少数民族人民用智慧创造出来的。有一种可食用的“竹筒茶”制茶方法会让茶友误解为是竹筒茶，是少数民族利用竹子为容器，将茶鲜叶煮熟后放入竹筒内，等其茶叶在竹筒内发酵后再进行二次加工，这种茶其实就是一道茶菜，并非用来品饮。
而竹筒茶是少数民族冲泡品饮的，竹筒茶既有浓郁的茶香，又有浓郁的竹香，是少数民族日常生活中必不可少的饮品。很多茶友都会询问竹筒茶的制作方法，所以笔者就为大家一一解答。准备材料（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶干茶）首先我们要准备制作材料。普洱茶生茶毛茶（生普散茶）、新鲜竹筒、碳火、木棍和一个三角架，制作竹筒茶的竹子要选取生长周期长一点的，切记不能选取太嫩的竹子，太嫩的竹子在烘烤时容易烤坏。
而且一定要用新鲜的竹筒制作竹筒茶，才能把竹香和茶香更好的融合。烘烤茶叶用茶叶将竹筒塞满，放置在三角架上烤，烤到茶叶全部软化，用木棍紧压，再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。待茶叶烘烤完后，用刀剖开竹筒，取竹筒内的茶，就可以待以冲泡了。（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶）竹筒茶储存烤完竹筒茶后如果不立即冲泡，我们可以在竹筒上开长条形的窗，这样有利于茶在竹筒内的转化。
在存储时，随着内含物质不断发生转化，竹筒茶在变得“越陈越香”的同时，竹香和茶香也逐渐完美融合。（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶茶汤）（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶叶底）竹筒茶因独特的滋味，所以很受消费者喜欢，市场上有很多假的竹筒茶，有些商家把茶叶蒸熟，放到竹筒内，这样减少了很多制作成本，但是竹筒茶的香气滋味就很淡。
谢谢邀请。勐海熟茶主要有，国艳茶厂的老班章，布朗大树，润元昌的老头茶，春晓等等。普洱熟茶以勐海味为极品。云南西双版纳傣族自治州，勐海县是茶树品种最多的古茶区，有世界茶王之乡的美称。勐海，是傣语，是勇敢人居住的地方的意思。普洱茶中的勐海味，是该地方的茶独有的味道，其它地方的茶是无法复制的。真正的勐海味，一口喝下去后，苦，甜，润，滑，香等滋味，一下子就都出来，苦与涩有很好的结合，口腔留下的以苦为主，苦后马上带来甘醇，清凉的感觉，让人怀念的甘润随之环绕在口中，香味也很独特，有陈香，樟香，枣香，兰香……等。
