具体摊青要多长时间要还要根据采摘天气来定，阴雨天时间要长，睛天时间短，气温低时间长，气温高时间短。用老师傅的话说“直接通过摊青后手抓的感受，老师傅说摊青后最佳效果是像抓一把棉花一样，就说明摊青到位了”。第三环节加工：杀青、理条也很重好，同样的原叶，不同的师傅加工生产出来的成品茶也不一样，这里面不是你在机械上设置好时间、温度就能出好产品的，很多是靠师傅经验来判断，为什么炒茶师傅工资高，高是有道理的....烘干环节也是一样，要靠师傅经验来判断干茶有没有烘到位，不能烘的太干，也不能烘的太湿，要干茶有合理的含水量，以保证后期茶叶的储藏。
第四环节挑选：满足前三个环节后挑选也是很重要环节。成品茶出来后还要进行挑选，挑掉碎叶、奶叶、长梗...要满足冲泡后杯中无碎叶、奶叶、茶果...等。是不是安吉原产地的白茶才是好茶？这个问题要看的，不是说引种到外地的“白叶一号”就做不出高品质白茶，原产地有原产地的优势，从地理环境、气候、土壤、茶园管理、茶人加工经验来说原产地肯定是比外地的好，但这只是前提，前面说了好原料在没有经验丰厚的师傅手上同样是做不出好茶的。
茶叶的豆香，栗香，兰花香是怎么回事？
你好，我是徽羽茶行，很高兴回答这个问题。茶叶中的豆香，栗香，兰花香是描述茶叶中散发出的香气。那香气的形成主要来源于环境，也可以是工艺香。下面我就来聊聊这个香味，①豆香，有人说是豆花香，也有熟豆香，清香味等②栗香，主要是板栗香，熟栗香，嫩栗香等。③兰花香，就是很难遇到的香气，但是这种茶叶在安徽茶叶中比较常见，六安瓜片，太平猴魁等。
了解了香气具体情况，那我们就聊聊，各种香代表着茶叶不同等级以及形成原因。第一，绿茶中龙井比较容易出豆香。其次是黄山毛峰，毛峰也多见毫香。豆香主要是因为嫩，在杀青过程中，是茶叶中组织破碎。类似于豌豆煮熟时，剥开的那种味道。第二，栗香。多见于，烘青绿茶。如，信阳毛尖，六安瓜片，日照绿茶等。尤其以日照绿茶最为典型。
当烘青绿茶出现栗香味时，说明这个茶叶制作水平已经及格了。第三，兰花香，是一个可遇不可求的香型，主要是是茶叶内含物质以及制作工艺相结合才能出来。我建议能够出兰花香的茶叶说明生长环境非常优越，多见于高山，半阴山，同时一年雾气比较常见的地方。兰花香还有一种工艺香。比如铁观音。典型的工艺香代表。主要制作手段，摇青工艺。
在制作兰花香的茶叶，首先注重杀青环节（绿茶），同时在干燥烘焙阶段，一定要注意低温长久烘焙。这样才能使花香保留。如果火候过大，花香流失。同时有花香还要注意。让花香入水，水和香融合这是一个技术活，有时间慢慢再聊。最后我想说。还有一种香气。是花果香。拥有花果香才是纯天然，是天地人和诞生的结果。常见于，高等级碧螺春。
