不管是正味铁观音是清香型铁观音，新茶色泽都要比陈茶要鲜绿，从条索颗粒紧结度来看，新茶也陈茶更紧结，陈茶相对松散一些，年份越陈，条索越松散，色泽也越往乌褐方面转变。从汤色来讲，新茶的茶汤应该是淡淡的颜色，陈茶的茶汤色泽较浓，从滋味来看，新茶的味道应该是口齿留香，而陈茶早已经失去了原有的香气，从茶底来说，新茶的茶底色正柔嫩，陈茶的茶底色暗含水量不足。
从干茶条索的松紧度和色泽、口感滋味及耐泡度来综合判断。首先是干茶。不管是正味铁观音还是清香型铁观音，新茶色泽都要比陈茶要鲜绿，从条索颗粒紧结度来看，新茶也陈茶更紧结，陈茶相对松散一些，年份越陈，条索越松散，色泽也越往乌褐方面转变。但需要注意的是，铁观音中的高火炭焙铁观音向来是乌润的外型，看陈茶只需要外颗粒的紧结度及干茶润度即可。
（下三图为铁观音）当年铁观音：色砂绿带黄，颗粒尚紧，叶梗新鲜陈年铁观音：色泽黄褐，颗粒较松散，叶梗陈化转黄炭焙铁观音：颗粒紧实、乌润有光再来看口感滋味。以绿茶六安瓜片为例：新茶的瓜片色泽宝绿，条索紧实，冲泡开来的叶张是黄绿色的，汤水清澈，水溶性物质析出有序，即前一泡汤比后一泡汤都要稍浓厚；而陈茶瓜片呢，色泽黄褐，条索较松散，冲泡开来的叶张是黄色，汤水略浑，冲泡的时候可能第一泡还好，后面的二三泡都是品质骤降的感觉，口感寡淡，香气薄弱，还会有陈旧的气息。
绿茶品种繁多，品质差距也很大，因此对绿茶要从其色，香，味，型全方位，多角度的比较，才能鉴定出绿茶的好坏，和时间的长短。鉴定方法：1.在鉴别绿茶时，要先观其色，优质的绿茶茶色应该新鲜翠绿，富有光泽，而劣质的绿茶颜色黄暗无光泽。2.闻茶香，品茶味，观茶底。优质的绿茶干茶应该香气鲜浓，滋味醇爽，有回甘，茶汤应该清澈，茶底应该明亮鲜绿。
而劣质绿绿茶干茶没有光泽滋味，欠爽口，叶底也不会很明亮。3.根据季的不同，绿茶的品质也会有很大的差别。春茶应该条索紧结肥壮，干茶颜色墨绿有光泽。夏茶条索粗壮，干茶颜色滋味苦涩。秋茶条索紧细，茶汤颜色淡淡味比较平和，性价比高。4.地理位置的不同，也会影响茶叶的口感高山绿茶条索紧结，厚重，干茶颜色翠绿有光泽，茶汤绿亮清澈，滋味浓厚醇爽。
茶叶怎么区分好茶和陈茶！有什么方法吗？
