醒茶方法简单，茶友们也可以自己动手试试看。泡老白茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、老白茶白毫银针较嫩较嫩的茶如果均净 可以不用洗茶。对于洗茶，很多茶类都有争议，有人说需要，有人说不需要吗。如果茶叶有残留物，茶叶质量不好洗十遍也不安全健康，好的茶叶不用洗茶，好的茶叶洗茶可以换句话说润茶吧，让他在第一泡出汤时，滋味更好喝些。
有人说白茶的工艺只要晒一晒就好，真的这样简单吗？
白茶确实是一种比较特殊的茶类，现在也有很多人喜欢上了喝白茶，因为白茶的制作工艺简单而又特别，是最自然的制茶方法。它不揉也不炒，不像绿茶那样抑制茶多酚氧化，也不像红茶那样促进氧化，而是将鲜茶叶放在通风透光的一定条件下自然萎凋，然后晒干、烘干即成。很多人喜欢喝白茶也是白茶在很大程度上保留了更多鲜茶叶所具备的营养成分，也具备了其它茶类所不具备的特殊功效。
那有人说白茶的工艺只要晒一晒就好，真的这样简单吗？当然不是那么简单了，制作白茶时候，是要非常关注天气的。只有有经验的师傅，才懂得根据天气变化，采取不同的工艺制茶，而且不断地观察和审评，直到萎凋完成。在平时制作白茶的时候，都是采用的是复式萎凋，萎凋时间大约在60小时左右，而且要室内外相结合，才能让白茶充分萎凋。
萎凋的工艺中还需要并筛的过程，这也是由于天气的因素，比如要看风力，如果风力太大，鲜白茶的茶叶有时候会走水过快，而并筛的目的就是为了让走水更慢一些。因为走水过程太快，青味没有完全走掉，成品茶就会带有一些青涩感，所以走水的速度就较难掌控。 只有经验丰富的制茶师傅才能做好这一个环节。其实在自然晒青的茶叶“萎凋”工序中，它是一种比较古老的制茶方法。
鲜茶叶在萎凋过的程中，茶叶中所含酶类物质活性会增强，同时能促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶的成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品中的有效物质，而多酚类物质也在不同程度地氧化。也使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，让成茶滋味醇而不苦涩。白茶的工艺看似简单，其实它是非常需要耐心的，它在萎凋后还要晒干，之后还要烘焙。
欢迎关注【懂茶帝】以下是真老白茶的特征。1、看外观一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。撬开茶饼，内外一致2、撬茶饼接着，我们可以撬开茶饼（砖），如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。
茶汤呈黄色且透亮3、观汤色真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。4、品茶香真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。
而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。5、看耐泡度真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。13年陈老白茶叶底6、辨叶底真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
