必须要有一些功夫才能操作，这就是茶功夫，含有蒸沏泡品等的各种学问及过程。功夫的“功夫”，重点表现在技艺、技术上。不能说功夫不深。所谓功夫茶，并非一种茶叶名字，功夫茶中的“功夫”，原是指一种泡茶、烹茶及技法。在潮汕地区，可以说每个家庭都会有功夫茶具，而且要每天冲泡喝上一杯才算是真正的享受。
红茶有哪些种类？
红茶，是中国从工艺上分类的茶，属于全发酵茶。红茶的制作过程 红茶的制作工艺：鲜叶、萎稠、揉捻、发酵及干燥 。所以从大类来说红茶在中国就是全发酵茶。在红茶市场上，中国的武夷山红茶是世界红茶鼻祖，然而，由于中国在国际市场上茶叶营销方面的问题，现在国际市场上的红茶主要是英国立顿红茶，斯里兰卡和印度的红茶。在中国，主要是按照地区来区分，有正山小种，滇红，祁红，英红，宜兴红茶，信阳红茶，湖红等等。
什么茶适合泡功夫茶？
准确的来说应该叫：工夫茶工夫茶是中国茶道的一种，从唐宋时期的煎茶道，点茶道、到明代的泡茶道。泡茶道又分：撮泡法和工夫茶撮泡法就是：拿一撮茶叶直接冲泡，茶水并不分离。茶具或用玻璃杯、或用大紫砂壶、或用盖碗（老北京盖碗茶）都是属于撮泡法。后来随着文人审美进入紫砂器皿的世界，使得紫砂壶越做越小，形成了现在这种茶水分离的冲泡方式，我们叫做工夫茶道。
潮州功夫茶里有哪些真功夫？
潮州人泡茶喝茶不叫功夫茶，叫工夫茶。功夫和工夫两字普通音读法是一样，但在潮州音读法是不一样。因为外地人对这两个读起来是同音，常常把潮州工夫茶写成功夫茶，本人在这里只是简单说明一下而已，下面就话入正题:传统的潮州人泡茶是用一个柴炭炉，一把陶瓷罐和扇子，一套瓷器茶钟具组成，茶叶选自当地特产的乌龙茶系列的凤凰单丛，岭头白叶单丛等茶叶。
喝工夫茶最主要是时间，所谓的工夫就是指时间，讲究泡茶过程。首先是用滚水洗杯具，放入茶叶(所放的要看属于浓香型还是清香型，根据茶叶的特性来放入多少的)，因为放多放少会直接影响到茶水的味道。冲入滚水，把浮出的泡沫连同茶水倒掉，为什么要倒掉第一次的茶水呢？因为茶叶表面可能存在杂味!(潮州人传统说法:头过脚惜，二过茶叶)，也就是第一次茶水勿喝，第二次才开始喝的意思!喝茶时，注重:色，香，味，韵，制茶时注重工序火候，採茶时注重天气和方法。
