回到副主题：“如何鉴别铁观音秋茶的品质？”优品质铁观音秋茶的特点在头条君看来就是拥抱大自然的滋味：大自然的颜色，大自然的清香。从听声、察色、闻香、品味、观底五方面来鉴别其品质。1、听声整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。
原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。2、察色干茶砂绿、墨绿带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为墨绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音。
安溪铁观音茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。3、闻香有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。
若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。4、品味铁观音秋茶具滋味醇厚甘鲜，韵味悠长，汤水顺滑，滋味鲜活，回甘自然，酸甜鲜爽。5、观底叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。练习：下面是头条君亲力亲为品尝的2款铁观音新秋茶，上竹盘内为1号茶，下瓷盘内为2号茶。
⬆️（1号墨绿，2号黄绿） 冲泡后对应的茶叶及茶水（1号茶在上，2号茶在下，下同）： ⬆️ （ 开水冲洗后） ⬆️ （汤汁均金黄透明，淡淡的秋香） ⬆️ （1号茶叶比2号茶叶嫩）上2款茶产地均为安溪祥华乡，核心优质茶区。
鉴别品尝结论：1号茶应为上等铁观音秋茶，2号茶稍次之。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。最后到主题：如何鉴定铁观音秋茶的价位？安溪铁观音传统制作过程中，必需经过多道工序：采青、 晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、 文火烘干，直至形成毛茶，经挑拣包装，方为成品（净茶）。
1斤毛茶可精选0.70斤左右净茶。另外成品茶中还有一种“半叶茶”，为小众茶，我没喝过，仅提一提而已，不作介绍。 1、毛茶的价格分析（生产阶段）：商品的价格由地租 劳动工资 耗材成本 利润组成，毛茶也不例外。毛茶的成本（劳动工资 耗材成本），属商业秘密，茶农最清楚。网上各路诸侯分析千差万别，去伪存真仔细分析后你会发现有些分析的确是靠谱的、比如下列分析： 结论： 毛茶成本46-52元/斤，折合净茶78-85元/斤。
下面是另一种形式的成本分析：这种成本分析实际将茶叶（茶青）长期形成的地租包含进去了。通过分析，核心产茶区优质铁观音秋茶长期形成的地租多少呢？应该在55-82元/斤（毛茶），80-120元/斤（净茶）。核心产茶区优质铁观音秋茶毛茶收购价格应不低于100-130元/斤，折合净茶160-200元/斤。2、净茶的价格分析：净茶的价格由地租（店租） 劳动工资（店员） 成本（购毛茶成本 运输成本） 利润组成。
