3.制作工艺制作工艺是决定一款茶的优质程度，是体现茶优质的一个过程，除去苦涩跟制作工艺非常有关，白茶的苦涩度低、红茶苦涩低、为什么？这两种茶各有两道工序，来降低苦涩。白茶不揉捻，细胞不破壁，内涵物质溢出慢，所以正常泡茶不苦涩。红茶经过发酵，降低茶多酚的含量，发酵程度深浅决定苦涩度。所以红茶，不苦，不涩为好茶的一个标准。
4.茶的保存或许很多人会问，茶的涩跟保存有什么关系呢？那就请您做个实验，那同样的茶，一个在太阳高温下晒30分钟，一个正常通风摆放，然后来做对比，你看是晒过度涩度大，还是未经过晒的涩度大。《3》其实写了那么多，普文想让茶友们明白苦涩是怎么形成的，茶中什么物质形成的，这篇问答的主要知识有两部分。1.茶是怎么形成苦涩的原因。
你身边有朋友把普洱茶放冰箱储藏吗？最后咋样了？
非常感谢邀请，回答如下。① 冰箱不能满足普洱茶后期转化的环境条件。普洱茶的后期转化环境条件是: 温湿度适宜、通风透气、干燥、避光阴凉、清洁卫生、无异味。冰箱无论从温湿度、含氧量、异味情况、等都不能满足普洱茶的后期转化环境条件。冰箱用来存储普洱茶，更加容易发霉变质。冰箱只适合于存放需要保鲜的茶叶，如绿茶、黄茶等。
② 普洱茶需要存储转化，才能“越陈越香”。普洱茶是后发酵茶，在制作完成后，还有一个继续存放，潜移默化的转化过程，才能使普洱茶具有 “越陈越香” 的品质。③ 普洱茶中的酶促使转化并且 “越陈越香” 。在普洱茶的后期转化过程中，茶叶中的酶物质起到了很重要的作用，是酶促使茶叶中的各种物质，进一步氧化后实现转化。
因此，普洱茶中酶的生长要越活跃越好，要具有充分的活性，这样才能转化的好，才能 “越陈越香”。④普洱茶要存储在适合酶生长的环境中。普洱茶需要存储在通风透气、含氧量高、温湿度适宜、干净卫生、避光阴凉、无异味的环境中，才更加适合酶的生长。这样的环境才能使酶更加活跃，更具有活性，更能促进普洱茶的转化，使普洱茶 “越陈越香”。
⑤ 使用冰箱存储普洱茶的结果。● 冰箱温度过低。使普洱茶中的酶失去活性，停止转化，普洱茶品质将不能得到保证。停止转化的普洱茶，色浅、汤薄、味淡、苦涩、麻蜇、辛辣、锁喉。● 冰箱存储茶叶有异味。茶叶是吸附性很强的植物，它与什么东西放在一起，就会吸附这种东西的气味。冰箱是存储食物的地方，茶叶很容易就吸附食物的味道，产生异味影响口感。
“六堡茶”和“普洱熟茶”长得很像，它们有血缘关系吗？
谢谢邀请！六堡茶产自于广西梧州，属于后发酵茶，它的历史是比较长的，据说有一千余年。云南的普洱熟茶也是后发酵茶，生产的历史就比较短，是从1973年才开始的试生产，云南普洱熟茶的生产工艺源自于广东的水发茶。从生产工艺来说，广西六堡茶与云南普洱茶有极大的不同，六堡茶的熟化过程分为前发酵和后发酵。鲜叶揉捻好后就要进行第一次的渥堆发酵，发酵完之后再进行烘干，然后再回水渥堆发酵，又用蒸汽蒸透，再一次窝堆发酵。
而普洱熟茶只是后发酵，用普洱生茶回水渥堆一次发酵而成，不似六堡茶中间还要进行烘烤、蒸这样的加工过程。从加工工艺上来看，云南普洱熟茶是有些受六堡茶生产工艺的影响的，比如回水渥堆。但云南普洱熟茶经过借鉴改进，根据云南大叶种茶的特点进行了创造性的改变，生产出的普洱熟茶现在已经得到了非常多的茶友的喜爱和认可。
