但从表中也能看出，烘干机、电烘箱在一些单项得分也还是很不错的！虽然木炭烘焙的岩茶品质最佳，但生产效率较低，并且在生产过程中，碳的燃烧会排放一氧化碳、二氧化碳等污染环境的气体。所以面对新型烘焙技术，我们要平常心接受哦~它们不仅生产效率高，还保护环境呢！每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
武夷山岩茶怎么样？
武夷岩茶是武夷山正岩的乌龙茶，因为兼取红、绿茶制作的精华，品质具有岩韵风格，又有“岩骨花香”之称。岩茶带有兰花香，具有特殊的岩韵，味醇回甘，润滑爽口。其中以大红袍为代表，大红袍以“香清甘活”为上品，十分讲究“山骨”、“岩韵”、“杯底香”。武夷岩茶除了大红袍外，还有铁罗汉、白鸡冠、水君龟等等不同品种，口感也各不一样。
什么是武夷岩茶的“岩韵”？你觉得怎么样？
岩韵，是一个很中国化的词。很多人以为岩韵只可意会不可言传，更有一些商家把岩韵说得神乎其神，让新入岩茶圈的茶友深感高深莫测。其实，岩韵是一个十分恰当描述武夷岩茶品质的词汇。在国家感官审评标准里，对武夷岩茶的等级标准设定就直接引用岩韵这个词。把这个词说文解字拆开解释：岩，指的武夷岩茶的物质属性，岩岩有茶，非岩不茶。
主要指武夷岩茶独特的生长地理条件而形成的岩茶的特点。韵则是武夷岩茶的精神属性。是品饮岩茶时的个人感知。岩韵二字形象表达了物我相融的境界，岩茶特有的韵味，形成人茶融合，天人合一的境界。那么试着从物质角度和精神角度解释岩韵。物质角度，就是岩韵到底说明武夷岩茶什么特点？怎样的口感风味？因为武夷山独特地理位置和小气候特点，形成了武夷茶树鲜叶内含物，不同于生长在其他产区鲜叶的。
举个最大众的例子，水仙是一种小乔木，在福建各个产区都有水仙。在武夷山地理范围种植加工的叫武夷水仙，属于武夷岩茶，武夷水仙加工工艺没问题的条件下就会有岩韵。而在福建北部茶区，建阳建瓯等地也都种有水仙，即使采用同样加工工艺，这些茶区的水仙也只能叫做闽北水仙，没有岩韵。当你把两款水仙茶同冲，审评喝时，在武夷水仙茶的落水香与回味中找到的不同，就是岩韵。
具体来说，武夷岩茶具有的芳香物质明显多于其他茶区，因此，即使闽北水仙同样采用了武夷技法炭焙，因为茶园的不同，在焙火后芳香物质一部分体现在茶汤中，就是鼻后嗅觉才能感受到的香气明显弱于武夷岩茶。这个就是张天福老人诠释岩韵中的“花香”。闽北乌龙大多采用重萎凋重焙火工艺满足潮汕地区厚重的口感需求。但缺乏落水香。
