黄茶都有哪些种类？
黄茶的种类是按照鲜叶的等级来区分的。在制作黄茶之前，对黄茶的鲜叶采摘提出了要求。一般有芽茶，就是全部都是芽叶。第二种呢，就是一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，习惯称为小茶。第三种啊，就是一芽三叶、一芽四叶的鲜叶，我们称为大茶。黄茶讲究的是黄叶黄汤。它的制茶工艺与绿茶比较相似。主要有委凋，杀青，揉念，揉念后的茶用纸包好，堆积后用湿布覆盖。
蒙顶雀舌和蒙顶甘露有什么区别？
------------------吴本山人-----------------专注于茶文化-----------------在六大茶类之中，绿茶就是其一，那么这里要聊的蒙顶茶就是绿茶中的一种，同时蒙顶茶又有蒙顶雀舌和蒙顶甘露这两种茶类，这也是很多喜欢喝绿茶的朋友们知道的，接下来我们就一起来了解一下这两款茶有什么区别吧！我会通过三个角度来给这两款茶类做区分，感兴趣的朋友可以关注一下哦~一、区别之外形异同蒙顶雀舌：其外形看起来就如同雀舌一般的形状，这也是名称由此而来的原因之一，同时细嫩又肥厚，色泽上面看起来非常的青绿，十分饱满，属于扁形茶。
蒙顶甘露：其外形和普通的茶叶一样，属于卷曲状，看起来和普洱茶的形状比较相似。在色泽方面，蒙顶甘露呈淡青绿色，茶芽并没有雀舌那般细嫩，有一种“老茶”的既视感，属于卷曲形茶。二、区别之口感异同由于蒙顶雀舌和甘露的制作工艺的不同，两者的口感也是不一样的，一般来说卷曲形茶的口感会比扁形茶的好喝一点，这主要是因为卷曲形茶经过揉捻以后，茶叶的品质以及浸泡出来的成分变化大，并且还融入了其他风味和成分香气，所以说个人感觉是蒙顶甘露的口感要比蒙顶雀舌的口感好点。
三、区别之氨基酸、茶多酚、可溶性糖的成分含量氨基酸：总所周知，茶叶中都含有丰富的氨基酸物质，一般来说，优质的绿茶在加工过程中氨基酸含量都会增加。但因为工艺不同，所以两者的氨基酸变化也不同。蒙顶甘露的氨基酸含量会比蒙顶雀舌的要大一些哦，所以蒙顶甘露喝起来是非常“醇爽”的。茶多酚：在茶叶之中，茶多酚的物质可以说是最为出色的了，同时对人体的好处也非常多，不同形状的茶叶其中富含的茶多酚也是不同的。
一般来说，由于茶叶在揉捻的同时其水热气是能及时散发的，所以说蒙顶甘露的茶多酚含量会比蒙顶雀舌的高。虽然蒙顶雀舌经过长时间的理条做形，但是在按压的同时也是会受到伤害，并且杀青的时候没有经过揉捻，所以茶多酚的变化会比较慢。可溶性糖：此物质在茶叶中主要是跟制作工艺关系很大，糖在制作的过程中，主要是因为杀青温度以及干燥方法不同从而不同。
蒙顶雀舌因为经过比较高温度的理条，随后进过适当温度的做形和干燥，从而更有利于糖类物质的分解和积累，所以说蒙顶雀舌的含糖量要比蒙顶甘露高。了解完蒙顶雀舌和甘露有什么区别等内容，希望能对你有所帮助哦~好了今天的内容就到这里了，非常感谢大家的阅读！更多的相关茶知识，请【关注】吴本山人头条号，每天分享茶知识，与茶友共同成长。
