《茶经》言：“茶者，南方嘉木也。”红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。红茶是我国历史悠久的茶类。因它有独特的红汤、红叶。故被称命名为“红茶”。因香型独特，深受国外有人的喜爱。
我国有12个省市盛产红茶。功夫红茶分为：大红叶功夫和小红叶功夫。分别分布在安微、四川、福建、江苏、台湾、云南等地。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。现在市场上茶叶的品种繁多，质量参差不齐。有的高价茶叶，1千克售价上千元，低价的也有几十元不等。在选购茶叶的时候，要掌握一定的选茶基础。
一般用以下四种方法辨别：1.触摸干茶：看茶叶是否可以用手指直接拧翠，判断是否受潮。如果拧不碎，就是受潮的茶叶。或是放了一段时间的旧茶。2.看茶叶外表：看茶叶是否均匀，色泽是否一致。如果是受潮的茶叶，进过再次烘焙处理，这样的红茶外形色泽比较深。3.闻茶香气：新茶的香气闻之清香，不好夹杂其他的味道。4.品茶之味道：新鲜的红茶入口茶香纯正、不含杂味、汤色透亮、叶底明亮。
如何选购红茶才能避免上当受骗呢？
红茶分三种，工夫红茶，红碎茶，小种红茶，下面看看都怎么辨别。 鉴定工夫红茶的品质，比如这款坦洋工夫红茶 1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。 2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。 3、茶香：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 5、口味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。 6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。 鉴定红碎茶的品质 红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
1、外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。 2、茶香：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。
