铁观音素有春水秋香之说，也就是说铁观音春茶茶水口感比较好，香气并没有秋茶好，铁观音秋茶比较香，质量也比较好。在安溪茶叶中，一年中有五季的铁观音茶采摘，分别为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。在每年的9月中旬以后，市场上的铁观音属于立秋之后的甘露茶，也叫早秋茶。这些茶叶到底是春茶好还是秋茶好呢?每年3至5月采摘制作的茶叶称春茶；7月中旬以后采摘制作的称秋茶。
从三季茶的品质来看，以春茶最好。春季气候温和，雨量充沛，茶树经一冬的休整，使得春茶的品质最好；茶树经过春、夏两季的采摘，贮存的营养物质显著减少，致使秋茶的滋味显得淡薄。安溪铁观音的春秋两季茶叶的最本质区别主要分有如下五个点：1、铁观音的产量是春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳。
2、就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。3、春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异。夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的。
4、铁观音秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。5、“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。铁观音春茶：凡是炒青、烘青、红茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，龙井、旗枪光、扁、平、直的，绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润的，属春茶。
春茶叶泡后香气浓郁持久，滋味醇厚，汤色明亮。铁观音秋茶：凡茶叶芽大小不匀，质地轻薄，绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红的，为秋茶。秋茶香气不高，滋味淡薄并发涩。总的来说，铁观音春茶和秋茶的区别是春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。就同一品质而言，春茶更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。。
春天喝茶有哪些好茶呢？该喝什么茶比较好？
关于春天的茶饮是非常多的，像明前茶，玫瑰花，菊花茶，蒲公英茶等等这些，很多人喜欢拿来每天食用来改善一些问题，那关于春天跟茶之间的一个关系，今天来说说如何在春季选择茶饮？希望对大家能够有参考的意义，大家可以针对性的去选择适合自己喝的茶叶。春天的季节特征春天我们知道是属肝的一个季节，而且春天温度慢慢的回升，会出现乍暖还寒的情况。
俗话说的好“春捂秋冻”。切记不要盲目的脱减衣物。春季情绪上主怒，颜色为青色，方向为东方，所以要注意情绪的平稳。在这个季节容易出现这个血压升高，情绪波动大，晚睡熬夜的情况，而且有些人容易出现心脑血管的一个问题！春天还属肝，所以在养肝上面要重点的关注下，比如说要多看青色的花草来养目，多吃绿色的蔬菜养肝，顺应自然规律来作息，不要日夜颠倒，长期熬夜很伤肝肾。
春季有哪些茶？喝那种比较好？那关于春天养肝顺应季节的一些茶饮，给大家推荐三个，第一个是玫瑰花茶，第二个是菊花茶，第三个是我们说的春茶也就是明前茶，玫瑰花茶：玫瑰花也是一味药食同源的中药，它有调和肝脾，理气和胃的功效，对心脑血管和高血压，还有一些妇科疾病都有不错的调理效果，很多女性喜欢把它用来当做美容养颜的佳品，所以经常会每天泡玫瑰花，它还可以梳理我们的脾胃，让我们的情绪更加的平和，也有助于我们养肝。
菊花茶：菊花茶是针对这个散风清热，清肝明目，解毒消炎，尤其是肝火旺盛引起的眼睛不舒服，还有就是一些肝火旺的一些症状，是可以用菊花茶来饮用的。明前茶：它是按节气对春茶的一个称呼，基本上明前茶的茶叶价格也比较贵，也是茶叶中的上品。在清明节之前采摘的这个茶叶，这个茶叶的话是非常适合这个季节的，明前本上也没有什么禁忌，对茶叶不过敏的都可以喝。
