如何根据茶树形状判断茶叶的适制性？
这个问题我感觉有点不大好理解的是茶树形状包括些什么？比如说树的大小，或者说叶片的大小，一般来说，好认一点的如云南的大叶种茶树，这茶树开关就比较好理解，老树都几米十来米高。而到江南茶区这种小叶种的树，野生的也只有几米，栽培的就更矮了。但我感觉这个问题可能并不是指野生的，我理解是对于栽培上的茶树形状，比如丛状，平蓬茶园和立体采摘的这类。
这种茶树形状因为种植修剪而变得相对固定，并不能说平茶园一定适合制作某种茶。我认为对于茶叶的适制性来说，关键还是要看叶片的大小。基于上面这些，我来谈下对这个问题的看法。1、对于如云南这类老茶树，那么因为叶片很大，原则上只能适合制作红茶和黑茶。而绿茶会太过粗制。2、对于平蓬茶，如果叶片较大的大叶种，原则上其嫩芽期最适制红茶，但也可以制绿茶，只不过品质差一些，苦味重，而且如果只是用滚筒杀青的话往往容易出现杀青不足，青味重的毛病，比如四川的竹叶青往往就有这个味道，相对来说，与浙江的针形茶如开化龙顶、绿剑等比，它的芽大的多。
茶叶有不同的品种，茶树都是一样的吗？不一样的话又是如何区分？
谢谢邀请。话说茶叶的种类很多，按大类分有这么几种：绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶，六大类，这是传统或者主流的看法，我个人认为应该将普洱茶单独分成一类茶，尤其是普洱生茶，它与这六大类茶的任何一种都有非常明显的不同，至于原因，我们暂不在本篇文章中讨论。 那么制作七类茶所用茶叶产自什么品种的茶树呢？那就需要大概的把茶树的品种捋一捋，云南是世界茶树的发源地之一品种也是最多的，全世界茶树的品种到目前为止一共有40个，其中有3个变种，我们云南就有33个（含两个变种），至于它们具体的名字大家可以自行去查资料，我就不在这里重复。
绿茶的用料来源很广，基本上所有的茶种都适合制作绿茶只是用不同的茶种、不同的工艺所制作出来的绿茶滋味会不一样，外形也有明显的差别，当然人们取的名字也不一样比如：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等等。 至于黄茶、乌龙、白茶等它们原料的来源主要是产地所生长的中小叶种，它们之间最大的差别就在于制作工艺的不同，当然，茶树生长地不同也会带来茶叶滋味上的不同。
红茶和黑茶的用料产地不同用料也不同，云南的滇红、普洱熟茶的用料基本上是云南产的大叶种，也有部分用的是云南产的中小叶种，它们之间还是有差别的，这里就不展开讨论了。其它的比如祁门红、正山小种、英德红、湖南安化黑茶、广西六堡茶等等的用料都是当地产的中小叶种。 普洱茶的用料大部分是产自于云南的大叶种，也有少量用的是云南本地产的中小叶种，比如很火爆的猫耳朵之类。
